Champignons noirs issus de termites cultivés en chambres froides : « On en a pour son argent »

Cultivés en chambre froide climatisée, les champignons noirs de termites de TIEN GIANG sont d'excellente qualité ; leur prix de détail actuel se situe entre 270 000 et 350 000 VND/kg, mais ils continuent d'attirer les acheteurs.

Arrivé au hameau de Giong Lanh 1, commune de Tang Hoa (district de Go Cong, province de Tien Giang ), en demandant la maison de M. Tran Quoc Bao (né en 1991), tout le monde le connaît et m'indique clairement le chemin. Il est devenu célèbre grâce à la culture de champignons noirs issus de termitières, une activité économique encore relativement nouvelle dans la région.

Les champignons noirs de termitière sont très appréciés sur le marché pour leur goût délicieux et leur innocuité garantie. Photo : Minh Dam.

Il cultive des champignons noirs de termites dans une pièce fermée et climatisée. Ce produit, très prisé sur le marché, est issu d'une production biologique, sans aucun produit chimique, ce qui garantit sa sécurité.

Lors de la visite de la champignonnière, il nous a expliqué que la culture des champignons est très simple. Il suffit d'acheter un sac de mycélium, de bien le fermer et de le placer dans une chambre froide à une température de 28-29 degrés Celsius (incubation à l'obscurité). Au bout de trois semaines environ, les champignons apparaissent. On ouvre ensuite le sac, on y ajoute de la fibre de coco, de l'eau et on l'expose à la lumière (incubation à la lumière). Deux semaines plus tard, on peut commencer la récolte. Chaque jour, il suffit d'humidifier le sac de mycélium avec un vaporisateur pour maintenir un taux d'humidité optimal.

Lors des travaux d'entretien, si de la moisissure est détectée, elle doit être éliminée de la pièce. De plus, en cas de présence de fourmis ou de mouches, vaporisez un insecticide sur le mur, mais évitez de vaporiser directement sur la moisissure.

Dès leur apparition à travers la couche de fibres de coco, les champignons doivent être récoltés rapidement. Il est conseillé de les récolter toutes les 8 heures, sinon ils se flétrissent vite. Après la récolte, retirez leurs pieds, placez-les dans des sacs, mettez-les sous vide et conservez-les au réfrigérateur. Ils se conserveront ainsi de 7 à 10 jours.

Arrosage des termites noirs. Photo : Minh Dam.

Dès la cueillette du premier champignon, le producteur récolte en continu pendant 3,5 mois ; chaque sac donne entre 300 et 350 g. Ensuite, il faut les retirer pour nettoyer la ferme, isoler les champignons pendant 2 mois et préparer la récolte suivante.

Actuellement, M. Bao possède 6 000 sacs de mycélium pour la culture de champignons. Il récolte chaque jour trois lots de 5 à 6 kg, et lors des journées exceptionnelles de forte production, ces lots peuvent dépasser les 10 kg.

Ces champignons sont sucrés et croquants, et de nombreux consommateurs les jugent 70 à 80 % plus savoureux que les champignons de termite naturels (champignons de termite gris). Par conséquent, bien que les champignons de termite noirs soient présents sur le marché depuis longtemps, leur valeur n'a pas diminué. Actuellement, leur prix de détail oscille entre 270 000 et 350 000 VND/kg, selon la région et la qualité. Le prix de gros pour les restaurants et les établissements de restauration est inférieur ; toutefois, M. Bao a indiqué qu'après déduction des charges, son revenu mensuel se situe entre 13 000 et 15 000 000 VND.

Selon lui, les champignons termites noirs sont faciles à cultiver mais nécessitent un investissement conséquent, comprenant le coût de la construction d'une ferme, l'achat d'étagères, de climatiseurs, de ventilateurs brumisateurs, de mycélium (14 000 VND/mycélium)...

Récolte de champignons noirs de termites. Photo : Minh Dam.

« La première fois, j'ai dépensé 200 millions de VND. Chaque mois, les frais d'électricité s'élèvent à 2 millions de VND et la fibre de coco à 2 millions de VND également. Le coût est assez élevé, mais en contrepartie, j'ai un revenu quotidien et je n'ai plus besoin de travailler comme salarié », a confié M. Bao.

Il a toutefois précisé que, malgré la facilité de culture des champignons noirs de termite, leur prix élevé exige un débouché commercial assuré. Fort de son expérience, M. Bao prévoit d'étendre prochainement sa production à 19 000 embryons afin d'accroître son volume et de répondre à la demande du marché.

Grâce à sa persévérance et à son travail acharné, M. Tran Quoc Bao a réussi à cultiver des champignons noirs de type termite. Membre actif de l'Union des jeunes de sa commune, il partage volontiers son expérience de culture avec les habitants et ses amis. Une autre champignonnière de ce type a d'ailleurs été créée dans la commune de Tang Hoa.

Actuellement, le modèle de culture de champignons à partir de termites noirs fait l'objet de recherches et de tests, ce qui explique la forte demande en mycélium.

M. Huynh Van Cuong, directeur de la société Huynh Cuong Production - Trading Company Limited, située dans le district de Tan Phu Dong (province de Tien Giang), a indiqué que son entreprise fournit du mycélium de termite noir depuis 2016. Actuellement, elle livre chaque mois entre 20 000 et 30 000 sacs de mycélium aux agriculteurs des provinces allant de Binh Thuan au sud du pays. Le mycélium nécessitant une incubation en chambre froide d'environ deux mois, il est conseillé aux personnes intéressées de prendre contact avec l'entreprise à l'avance.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nam-moi-den-trong-trong-phong-lanh-dat-xat-ra-mieng-d388030.html