Champignons termites noirs cultivés en chambres froides : « On en a pour son argent »

Cultivés dans une chambre froide, « sous climatisation », les champignons termites noirs ont une excellente qualité, le prix de détail varie actuellement de 270 à 350 000 VND/kg mais attire toujours les acheteurs.

En arrivant au hameau Giong Lanh 1, commune de Tang Hoa (district de Go Cong, Tien Giang), on demande où se trouve M. Tran Quoc Bao (né en 1991). Tout le monde ici connaît ce jeune homme et lui indique clairement le chemin. Il est devenu célèbre depuis qu'il a commencé à cultiver des termites noirs, un modèle économique relativement nouveau dans la localité.

Les termites noirs sont très appréciés sur le marché grâce à leur qualité délicieuse et à leur sécurité garantie. Photo : Minh Dam.

Il cultive ses champignons termites noirs dans une pièce fermée et climatisée. Ce produit est très populaire sur le marché car il est produit selon des procédés biologiques, sans produits chimiques, et donc sans danger.

Lors de notre visite de la champignonnière, il nous a expliqué que la culture des champignons était très simple. Il suffit d'acheter un sac de blanc de champignon, de bien le fermer, de le placer dans une chambre froide à une température de 28 à 29 °C. N'allumez pas la lumière (incubation à l'obscurité). Après environ 3 semaines, les champignons pousseront. Ensuite, ouvrez le sac, mettez-le dans de la fibre de coco, arrosez, allumez (incubation à la lumière) et, après 2 semaines, commencez la récolte. Arrosez simplement le sac de blanc chaque jour avec un vaporisateur pour maintenir un taux d'humidité optimal.

Pendant le processus d'entretien, si des moisissures sont détectées dans le frai, elles doivent être éliminées de la pièce. De plus, si des fourmis ou des mouches sont détectées, vaporisez le mur avec un pesticide pour les traiter, mais ne vaporisez pas directement sur le frai.

Dès que les champignons émergent de la couche de fibres de coco, il faut les récolter rapidement. Il faut les récolter toutes les 8 heures, sinon ils faneront rapidement. Après la récolte, il faut les débarrasser de leurs pieds, les mettre dans des sacs, les mettre sous vide et les conserver au réfrigérateur. Les champignons se conservent 7 à 10 jours.

Arrosage des termites noirs. Photo : Minh Dam.

À partir de la cueillette du premier champignon, le cultivateur récolte sans interruption pendant 3,5 mois, chaque sac produisant 300 à 350 g. Ensuite, il faut les retirer pour nettoyer la ferme, isoler les champignons malades pendant 2 mois et préparer la récolte suivante.

Actuellement, M. Bao possède 6 000 sacs de mycélium de champignons. Il récolte trois fois par jour, de 5 à 6 kg, et les jours où les champignons poussent bien, ils peuvent dépasser les 10 kg.

Ces champignons sont sucrés et croquants, et sont jugés par de nombreux consommateurs comme 70 à 80 % plus savoureux que les champignons de termites naturels (champignons de termites gris). Ainsi, bien que les champignons de termites noirs soient commercialisés depuis un certain temps, leur valeur n'a pas diminué. Actuellement, leur prix de détail varie de 270 000 à 350 000 VND/kg, selon la région et la qualité. Le prix de gros pour les restaurants est inférieur, mais M. Bao a révélé qu'après déduction des dépenses, le revenu mensuel se situe entre 13 et 15 millions de VND.

Selon lui, les champignons termites noirs sont faciles à cultiver mais nécessitent un investissement important, notamment le coût de construction d'une ferme, l'achat d'étagères, de climatiseurs, de ventilateurs brumisateurs, de mycélium de champignons (14 000 VND/mycélium)...

Récolte de termites noirs. Photo : Minh Dam.

« La première fois, j'ai dépensé 200 millions de VND. Chaque mois, l'électricité coûte 2 millions de VND, et la fibre de coco 2 millions de VND. C'est assez cher, mais en contrepartie, je gagne un revenu quotidien et je n'ai pas besoin de travailler pour un salarié », a expliqué M. Bao.

Il a toutefois ajouté que, bien que les termites noirs soient faciles à cultiver, leur vente doit être aisée, car leur prix est élevé. Fort de son expérience, M. Bao compte prochainement agrandir la ferme à 19 000 embryons afin d'accroître la production et de répondre à la demande du marché.

M. Tran Quoc Bao, grâce à son assiduité et à son travail acharné, a réussi à cultiver des termites noirs. Il participe également à l'Union des jeunes de sa localité et partage volontiers son expérience de la culture des champignons avec ses proches. Actuellement, dans la commune de Tang Hoa, une autre ferme de termites noirs a été agrandie.

Actuellement, le modèle de culture de champignons termites noirs est étudié et testé par des personnes, de sorte que le mycélium de champignons est également très demandé.

M. Huynh Van Cuong, directeur de Huynh Cuong Production - Trading Company Limited, dans le district de Tan Phu Dong (Tien Giang), a déclaré que l'entreprise fournissait du blanc de termites noirs à la population depuis 2016. Actuellement, l'entreprise fournit chaque mois entre 20 000 et 30 000 sacs de blanc aux agriculteurs des provinces de Binh Thuan au Sud. Le blanc devant être incubé en chambre froide pendant environ deux mois, les personnes dans le besoin doivent contacter à l'avance pour obtenir la marchandise.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nam-moi-den-trong-trong-phong-lanh-dat-xat-ra-mieng-d388030.html