Préparez une très grande casserole de riz jollof pour établir un record du monde Guinness

La célèbre chef nigériane Hilda Baci a préparé ce plat de riz jollof qui a battu tous les records en utilisant 4 000 kg de riz basmati, 500 barils de sauce tomate, 750 kg d'huile et 600 kg d'oignons.

Hilda Baci et ses coéquipières ont dû utiliser de grandes cuillères en bois pour remuer dans l'immense marmite en acier. – Photo : BBC

Selon Lagos Television, le 12 septembre, la chef nigériane Hilda Bassey, plus connue sous son nom de scène Hilda Baci, a entamé sa tentative de battre le record du monde Guinness du plus grand pot de riz jollof. Ce plat populaire d'Afrique de l'Ouest est composé de riz mijoté dans une sauce tomate et servi avec de la viande ou du poisson.

L'événement a duré 8 heures à l'hôtel Eko Hotels and Suites, sur l'île Victoria à Lagos, devant des milliers de spectateurs et a été retransmis en direct à la télévision.

5 tonnes d'ingrédients pour préparer un énorme pot de riz jollof

Pour ce défi, la cheffe a utilisé plus de 5 tonnes d'ingrédients, dont du riz basmati, de la pâte de tomates, de l'huile de cuisson et des oignons, le tout cuit dans une marmite géante en acier d'un diamètre allant jusqu'à 6 mètres.

La cheffe Hilda Bassey avait initialement prévu d'utiliser 250 sacs de riz, mais elle a ensuite réduit ce nombre à 200 sacs pour s'assurer de rester dans la limite de 20 000 kg fixée par les organisateurs.

Hilda Baci, célèbre chef nigériane – Photo : BBC

L'incident a rapidement fait sensation sur les réseaux sociaux après la diffusion d'une vidéo montrant la grande poêle rouge soulevée, un côté tordu et les pieds cassés, mais heureusement sans que du riz ne se répande.

Peu après, le gigantesque plat de riz jollof — qui contenait 168 kg de viande de chèvre — fut divisé en petites portions et distribué au public.

Hilda Baci a dix assistants, chacun muni d'une grande cuillère en bois pour remuer le riz. Parmi eux, Bello Fatima Temitope (31 ans) a confié :

« Au Nigéria, on mange du riz jollof partout : en famille, au restaurant, en soirée. C’est un plat facile à apprécier, tout le monde aime son goût et sa texture. J’aime particulièrement la saveur de tomate. »

Ce cuiseur à riz promet d'être bientôt reconnu comme le plus grand cuiseur à riz jollof au monde - Photo : Daily Post Nigeria

Bien que la recette soit générale, le riz jollof varie d'un pays à l'autre, voire d'une famille à l'autre. Au Nigéria, il est souvent épicé et servi avec de la viande grillée.

Au Ghana, le riz jollof est moins épicé et contient souvent des carottes et des poivrons, ce qui lui donne une couleur rouge. Les Libériens aiment y ajouter des crevettes et des fruits de mer, tandis que certaines communautés du Mali y incorporent des bananes, créant ainsi une saveur aigre-douce unique.

On dit que les origines du riz jollof remontent à l'ancien empire wolof, qui s'étendait du Sénégal actuel à la Mauritanie et à la Gambie.

Au XIVe siècle, la région était réputée pour la riziculture, et ses habitants préparaient alors un plat de riz, de poisson, de fruits de mer et de légumes appelé thiebou dieune. Avec les migrations du peuple wolof, cette tradition culinaire s'est progressivement répandue dans toute l'Afrique de l'Ouest, donnant naissance à de nombreuses variantes du riz jollof.

Hilda Baci et son équipe préparent un riz jollof géant - Photo : Punch

Aujourd'hui, le riz jollof est non seulement un plat familier, mais aussi le centre de débats passionnés, notamment entre le Nigeria et le Ghana, chaque pays affirmant que sa recette est la meilleure.

Les débats passionnés autour du riz Jollof font souvent rage sur les réseaux sociaux et apparaissent même lors de concours culinaires.

À noter qu'en 2021, la version sénégalaise du jollof a été reconnue par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel, confirmant ainsi la valeur historique et culturelle de longue date de ce plat.

Riz Jolloff au Nigéria - Photo : Food52

Riz Jollof au Ghana - Photo : Savory Thoughts

Le riz jollof du Sénégal a été reconnu par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel en 2021 - Photo : African food box

La cheffe Hilda Baci a remporté un concours de cuisine de riz jollof en 2021 et est devenue un phénomène national en 2023 lorsqu'elle a établi le record du monde du temps de cuisson continu le plus long - 93 heures et 11 minutes (près de 4 jours).

Ce record a toutefois été battu par la suite par le chef irlandais Alan Fisher. Selon le Guinness World Records (GWR), le record actuel appartient à l'Australienne Evette Quoibia, avec une durée de 140 heures et 11 minutes.

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Source : https://tuoitre.vn/nau-noi-com-jollof-sieu-to-de-lap-ky-luc-guiness-the-gioi-20250914202634661.htm