Pour que chaque expérience soit mémorable pour les visiteurs

Pour que le tourisme culinaire laisse une impression durable, il est nécessaire de personnaliser l'expérience, de combiner la découverte des coutumes, la pratique de la préparation culinaire et de disposer d'une solution systématique pour valoriser les produits, les ressources humaines et l'image de marque de la destination.

De nombreux avis affirment que, pour que le tourisme culinaire laisse une impression inoubliable, il est nécessaire de personnaliser l'expérience, d'allier la découverte des coutumes et des pratiques à la pratique de la cuisine.

Ces derniers temps, le tourisme vietnamien a développé un certain nombre de produits et d'activités liés à la gastronomie, mais des solutions plus systématiques sont encore nécessaires pour améliorer l'efficacité et créer une véritable percée pour le secteur touristique.

Rehausser la destination

Selon le Plan de développement du système touristique vietnamien pour la période 2021-2030, avec une vision à l'horizon 2045, l'un des principaux axes de développement est « la promotion des valeurs culturelles régionales comme fondement de la construction de produits touristiques associés au patrimoine, aux festivals, aux visites touristiques et à la découverte des modes de vie et de la cuisine ; la mise en relation du patrimoine vietnamien avec les pays de la région et du monde ; et l'intégration efficace du tourisme aux industries culturelles. »

Cela montre qu'il est essentiel d'exploiter la diversité et le caractère unique des valeurs culturelles des régions pour créer des produits touristiques uniques et différents, dotés d'avantages concurrentiels, contribuant ainsi à bâtir une marque de tourisme vietnamienne de premier plan et à créer un nouvel atout concurrentiel pour le tourisme vietnamien sur la carte touristique internationale.

De nombreuses spécialités du Sud attirent les gourmands. (Photo : My Phuong/VNA)

Le Dr Doan Manh Cuong (Université Nguyen Tat Thanh) a proposé de développer des produits de tourisme culinaire plus diversifiés avec de nombreuses formes d'expérience et d'interaction, comme des visites spécialisées pour explorer la cuisine de rue au marché Ben Thanh, au marché Tan Dinh, dans le quartier culinaire Nguyen Thuong Hien... à vélo, à moto ou à pied pour se connecter à la vie urbaine.

De plus, nous pouvons organiser des visites guidées avec cours de cuisine traditionnelle et anecdotes culturelles ; ou des circuits de découverte culinaire, faisant découvrir les plats chinois à Cho Lon, la cuisine indienne rue Le Loi ou la cuisine française dans des restaurants.

La ville doit également moderniser ses festivals gastronomiques afin d'y intégrer tourisme, spectacles culturels, concours culinaires et expositions gastronomiques.

Du point de vue du tourisme à Tay Ninh, une localité réputée pour son art culinaire végétarien reconnu comme patrimoine culturel immatériel national, le maître Du Quoc Dao, de l'université Van Hien, estime qu'en plus de proposer de nombreux plats végétariens uniques, le tourisme à Tay Ninh peut enrichir les activités expérientielles telles que la présentation des épices, des ingrédients, des bienfaits des plats végétariens pour la santé, ou encore l'art de la présentation à valeur esthétique, reliant philosophie et rituels religieux.

C’est cette orientation qui permettra aux produits du tourisme culinaire de Tay Ninh d’atteindre un « nouveau niveau ».

Fort de son expérience dans la formation de nombreux chefs à la préparation de spécialités culinaires, M. Nguyen Quoc Y, de la société par actions Netspace Vocational Training, estime que chaque région de notre pays possède une grande richesse en spécialités culinaires.

Les visiteurs dégustent des spécialités régionales lors du festival gastronomique. (Photo : My Phuong/VNA)

Selon lui, si l'on investit dans ce secteur, si on le promeut et le développe, il constituera un moteur pour promouvoir l'industrie agroalimentaire, tout en attirant les touristes désireux de découvrir et d'acheter des spécialités locales en guise de souvenirs.

Les programmes de circuits culinaires permettent non seulement aux touristes de savourer la nourriture, mais aussi de participer directement à sa préparation et d'interagir avec les chefs et les artisans, ce qui leur permet de mieux comprendre la culture culinaire de chaque région.

De nombreuses excursions peuvent également combiner des expériences dans des fermes et des champs – des lieux qui fournissent les ingrédients nécessaires à la préparation des plats.

Ressources humaines pour répondre à la demande

Les experts affirment que le développement du tourisme culinaire nécessite des ressources humaines qui non seulement comprennent la gastronomie, mais possèdent également des compétences en gestion et en organisation.

Le succès d'un produit de tourisme culinaire repose non seulement sur la qualité des mets et le cadre pour les déguster, mais aussi, et surtout, sur le professionnalisme du guide. Ce dernier doit posséder des connaissances culturelles et historiques ainsi qu'une compréhension approfondie de la cuisine locale afin d'accompagner au mieux les touristes dans leur expérience.

Les chefs et les restaurants doivent également être formés au service des clients internationaux, afin de garantir la qualité du service, l'hygiène et la sécurité alimentaire conformément aux normes internationales.

Le Dr Doan Manh Cuong a déclaré qu'il devrait exister de nombreuses solutions pour améliorer la qualité des ressources humaines liées à la construction et au service des touristes avec des produits de tourisme culinaire, telles que l'ouverture de cours de formation sur l'histoire et la culture culinaires locales pour les guides touristiques, l'intégration des compétences en communication interculturelle et des connaissances en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Les chefs ont également besoin d'un soutien en matière de présentation culinaire, de communication internationale, de préservation des recettes traditionnelles et doivent être encouragés à participer à des concours internationaux afin d'améliorer leur réputation.

Selon Doan Thi My Hanh, professeure à l'université Van Hien, la présence d'un guide touristique local connaissant bien la cuisine locale facilitera la valorisation du produit.

Il serait également bénéfique que le personnel de service soit formé pour jouer le rôle de guide. Par conséquent, les destinations touristiques et les établissements de restauration devraient former des chefs non seulement compétents, mais aussi capables de présenter et d'expliquer avec assurance la spécificité des ingrédients, les méthodes de cuisson et la signification culturelle des plats.

Faire des crêpes du sud-ouest vietnamien. (Photo : Le Huy Hai/VNA)

Partageant le même point de vue, les maîtres Do Le Phuc Hung Thinh et Sui Nghiep Phat, de l'Université Hung Vuong, ont analysé et conçu des circuits touristiques basés sur des récits culinaires locaux afin d'enrichir l'expérience des visiteurs et de promouvoir et préserver le patrimoine culturel gastronomique. Par conséquent, les entreprises du secteur culinaire ont besoin d'une équipe de ressources humaines capables d'enrichir l'expérience des touristes grâce à des récits présents sur les menus, les panneaux d'information ou par le biais de contes et anecdotes.

Les populations locales peuvent également devenir des ressources importantes, en partageant la valeur nutritionnelle, l'histoire, les coutumes et la signification des aliments traditionnels.

Soucieux d'encourager et d'honorer les personnes qui contribuent au développement et à la diffusion de la culture culinaire vietnamienne, M. Nguyen Quoc Ky, président de l'Association vietnamienne de la culture culinaire, a déclaré que l'Association avait lancé un programme visant à décerner le titre de représentant de la culture culinaire vietnamienne.

Le programme comprend de nombreuses catégories, notamment la mise à l'honneur d'artistes culinaires, de chercheurs et d'ambassadeurs de la gastronomie ayant contribué au développement et à la promotion de l'essence même de la cuisine vietnamienne auprès du public et des touristes. La cérémonie de remise des prix aura lieu en novembre à Hô Chi Minh-Ville.

(TTXVN/Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066336.vnp