Comment manger des oignons marinés en toute sécurité pendant le Têt ?

Choisissez des oignons marinés de qualité

Si vous achetez à l'extérieur, vous devez choisir d'acheter des oignons marinés auprès de fabricants réputés pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaires. Il est préférable de mariner les oignons à la maison afin de pouvoir ajuster la quantité de sel ajoutée et de garantir une source alimentaire propre, sans additifs, sans conservateurs. Lors du salage, veillez à stériliser les outils de salage à l'eau bouillante ou à les sécher au soleil (bocaux en verre, bocaux en céramique, bocaux en inox spécialisés)... afin de préserver la sécurité des produits.

Photo d'illustration. (Source de la photo : Internet)

Limitez votre consommation

Les oignons marinés contiennent une quantité importante de sel, ils peuvent donc contenir une grande quantité de nitrite. En particulier, lorsque nous mangeons des oignons marinés avec des plats contenant beaucoup de protéines, le nitrite contenu dans les oignons réagit avec les amines secondaires présentes dans les aliments et forme des composés nitrosamines cancérigènes.

De plus, si vous mangez beaucoup d’oignons marinés et buvez de l’alcool en même temps, cela provoquera des brûlures d’estomac, aggravant ainsi ces douleurs à l’estomac.

La consommation d’aliments riches en sel comme les oignons marinés peut être nocive pour le cœur et la circulation. De plus, l’excès de sel dans les vaisseaux sanguins rend les parois des vaisseaux sanguins plus rigides, ce qui provoque une hypertension artérielle.

Si vous souhaitez savourer ce plat, mangez-le avec modération, juste quelques tranches par jour. Les experts recommandent que même si les oignons marinés sont bons, il ne faut pas en manger trop et ne pas manger excessivement d'oignons marinés pour éviter des risques malheureux.

Combiner avec d'autres aliments

Lorsque vous mangez, vous devez combiner les oignons marinés avec d’autres plats pour équilibrer la saveur et minimiser les effets nocifs.

Se laver avant de manger

Vous devez laver les oignons marinés avec de l'eau filtrée avant de les manger pour éliminer une partie du sel. Pour réduire la quantité de sel, vous pouvez peler quelques couches de la peau extérieure et faire tremper la partie blanche du melon dans l'eau avant de le manger.

Selon ThS.BS. Le Thi Hai - Présidente de l'Association de nutrition pédiatrique, avant de manger, vous devez laver les oignons marinés plusieurs fois pour aider à réduire la salinité et l'acidité des oignons marinés. Ne remettez pas les cornichons restants dans le bocal, car cela gâcherait facilement les cornichons existants. Utilisez des cuillères et des baguettes propres pour mariner les oignons, couvrez hermétiquement le bocal et conservez-le au réfrigérateur.

Ne mangez pas d'oignons marinés, les cornichons sentent mauvais.

Les oignons marinés moisis ou les oignons qui sentent mauvais ne doivent pas être consommés car ils contiennent beaucoup de nitrosamines qui peuvent provoquer le cancer. Ne mangez pas d'oignons marinés lorsqu'ils sont moisis ou noirs, car la moisissure est un type de champignon qui contient des toxines pouvant provoquer un cancer du foie, des dommages au système nerveux, au cœur, aux poumons...

Qui ne devrait pas manger d’oignons marinés ?

Selon la médecine orientale, les oignons sont épicés et chauds, ont pour effet de provoquer la transpiration, de purifier l'air, d'activer la circulation sanguine, sont diurétiques, aident à la digestion et sont antiseptiques. Cependant, selon les experts de la santé , les oignons marinés sont des aliments fermentés contenant beaucoup de sel, certaines personnes devraient donc éviter d'en manger trop.

Si vous appartenez aux 4 groupes de personnes suivants, vous ne devez pas manger d’oignons marinés pendant la fête du Têt :

Les personnes atteintes de maladies digestives

Les personnes souffrant de colite chronique ou de troubles digestifs fréquents ne doivent pas manger d’oignons marinés.

Les oignons marinés sont naturellement riches en probiotiques qui peuvent être très bons pour le système digestif. Cependant, les oignons marinés, en particulier les oignons marinés rapidement ou trempés dans du vinaigre, peuvent ne pas éliminer complètement tous les micro-organismes pathogènes présents dans les aliments, causant ainsi davantage de problèmes à votre tube digestif.

Femmes enceintes

Pendant la grossesse, le système digestif de la mère devient plus sensible, notamment lors des nausées matinales, tandis que les oignons marinés peuvent devenir un stimulant, augmentant les sensations de satiété et les nausées.

De plus, vous ne serez pas sûr de la sécurité des aliments et des additifs qui peuvent être ajoutés aux cornichons et de la façon dont ils peuvent affecter vous et votre bébé à naître.

Surtout au cours des derniers mois de la grossesse, vous devez adopter une alimentation fade pour éviter les œdèmes et les intoxications liées à la grossesse. Les femmes enceintes ne doivent donc pas manger d'oignons marinés.

Les personnes souffrant d'hypertension artérielle ou de maladies cardiaques

Les oignons marinés contiennent une teneur élevée en sodium, ce qui est l'une des causes de l'hypertension artérielle. Les personnes souffrant d'hypertension artérielle ne doivent donc pas manger d'oignons marinés.

Maladie du rein

La quantité de sel dans les cornichons et les oignons est trop élevée, alors que les personnes atteintes de ces maladies doivent manger moins de sel que d'habitude. Manger trop de concombres et d’oignons marinés amènera votre corps à absorber une grande quantité de sodium, augmentant ainsi le risque d’hypertension artérielle et de maladie rénale ou aggravant la situation.

En particulier, chez les patients souffrant d’insuffisance rénale, la capacité d’excrétion du sodium est faible, la consommation de cornichons peut provoquer une rétention de sel dans l’organisme, entraînant un œdème et une hypertension artérielle.

Source : https://kinhtedothi.vn/nen-an-dua-hanh-muoi-nhu-the-nao-de-an-toan-trong-ngay-tet.html