En 2025, le Vietnam vise à exporter des fruits et légumes d'une valeur de 8 milliards USD, soit une augmentation de près de 900 millions USD par rapport au record de 7,12 milliards USD en 2024. Cependant, les fluctuations du marché d'importation ainsi que la tendance des consommateurs à se concentrer sur les produits transformés et les produits biologiques constituent des obstacles importants pour cette industrie sur le chemin de la conquête de l'objectif fixé.
Les statistiques préliminaires du Département général des douanes montrent qu'en janvier 2025, les exportations de fruits et légumes du Vietnam ont atteint 416,528 millions USD, en baisse de 11,3% par rapport à décembre 2024 et en baisse de 5,2% par rapport à la même période en 2024 ; excédent commercial d'environ 131,998 millions USD.
Tendances de consommation fluctuantes
Selon le Département des importations et des exportations ( ministère de l'Industrie et du Commerce ), les consommateurs de la plupart des marchés d'importation de fruits et légumes s'intéressent de plus en plus aux bienfaits pour la santé des fruits et légumes biologiques et profondément transformés, de sorte que la taille du marché pour cette gamme de produits augmente fortement.
Le marché des fruits et légumes biologiques devrait atteindre 11,92 milliards de dollars d'ici 2029, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,9 % (2025-2029). Cette croissance est due au développement de pratiques agricoles durables, à l'innovation dans l'application des sciences et des technologies à la production, à la transparence de la chaîne d'approvisionnement et à la diversité des produits biologiques.
Selon l'enquête sur l'industrie biologique publiée par l'Organic Trade Association aux États-Unis, les ventes d'aliments biologiques aux États-Unis ont augmenté de 4,3 % en 2022 par rapport à 2021, grâce à leur impact bénéfique sur la santé des producteurs et des consommateurs. Parallèlement, selon l'Office for National Statistics du Royaume-Uni, l'augmentation du nombre de restaurants et d'établissements de services utilisant des aliments biologiques en 2022 a stimulé le marché de la culture maraîchère biologique.
Pour les fruits et légumes transformés, le marché mondial des fruits secs devrait atteindre 16,55 milliards de dollars américains d'ici 2030, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,6 % sur la période 2025-2030. L'émergence de produits innovants, conjuguée à l'augmentation du pouvoir d'achat, a stimulé la demande mondiale de fruits secs. La région Asie-Pacifique devrait connaître le TCAC le plus rapide sur la période 2025-2030.
La demande pour ces produits est également en hausse dans des pays très peuplés comme la Chine et l'Inde. L'Europe domine actuellement le marché mondial des fruits secs, avec une part de marché de 29,5 % d'ici 2024. La préférence croissante des consommateurs pour les en-cas à emporter dans des pays comme l'Allemagne, le Royaume-Uni et la France continuera d'avoir un impact positif sur la croissance du segment des fruits secs.
Selon le secrétaire général de l'Association vietnamienne des fruits et légumes, Dang Phuc Nguyen, la production de fruits et légumes frais transformés au Vietnam reste faible, alors que la récolte annuelle est très importante. C'est l'une des principales raisons pour lesquelles le chiffre d'affaires des exportations de fruits et légumes vietnamiens ne représente pas une part importante sur les marchés et les zones de marché à forte demande de produits transformés, comme l'Europe, les États-Unis, la Corée, etc. Sur un chiffre d'affaires total de 7,12 milliards USD en 2024 pour l'ensemble du secteur, le chiffre d'affaires des produits transformés ne représente que plus d'un milliard USD. Par conséquent, les entreprises vietnamiennes de fruits et légumes doivent se concentrer sur la transformation en profondeur afin d'accroître la valeur ajoutée et de limiter les risques saisonniers tels que les exportations de produits frais.
Surveiller les zones de matières premières et augmenter les investissements de transformation
M. Nguyen Phong Phu, directeur technique du groupe Vina T&T, a déclaré : « Le Vietnam est un pays avec une importante production fruitière, assurant un approvisionnement stable aux marchés. Actuellement, le groupe Vina T&T exporte des fruits vers de nombreux marchés majeurs tels que les États-Unis, l'UE, l'Australie et le Canada. » Pour répondre aux besoins des consommateurs mondiaux, les entreprises doivent renforcer le contrôle qualité dès l'entrée : il est nécessaire de disposer d'une zone de matières premières standardisée et d'une variété de produits transformés, tout en élargissant le marché de consommation. Plus précisément, concernant les produits à base de noix de coco, conformément au Protocole sur les exigences phytosanitaires pour les noix de coco fraîches exportées du Vietnam vers la Chine, ce fruit présente de nombreux avantages à l'exportation. Cependant, les entreprises doivent également veiller à développer de nouveaux marchés afin de réduire leur dépendance excessive à la Chine et de prévenir les risques si ce marché change soudainement de politique. De plus, il est nécessaire de diversifier les produits à base de noix de coco, par exemple en proposant des produits à forte valeur ajoutée comme le lait de coco, les bonbons à la noix de coco et les cosmétiques à la noix de coco.
D'autre part, les autorités doivent trouver des solutions pour éviter la situation d'achat et de vente de codes de zones de culture et de codes d'installations de conditionnement pour les produits agricoles exportés, car dans le passé, certaines entreprises ou individus ont commis des actes frauduleux tels que la vente ou la location de codes de zones de culture ; la falsification frauduleuse des informations sur l'origine des produits ; certaines zones de culture ne maintiennent pas la production selon les normes enregistrées, ce qui conduit à ce que les expéditions soient jugées comme violant la quarantaine végétale ou la sécurité alimentaire, affectant la confiance des partenaires internationaux, rendant les négociations d'expansion du marché plus difficiles.
En ce qui concerne le durian, il y a eu des cas où certains individus ont profité et utilisé frauduleusement les codes de zone de culture et les codes d'emballage par le biais de contrats autorisant l'utilisation de codes avec de faux sceaux et de fausses signatures pour commettre une fraude afin de réaliser des bénéfices et de passer les douanes pour l'exportation vers le marché chinois.
Concernant cette question, l'Association vietnamienne des fruits et légumes a envoyé un document demandant aux autorités de renforcer l'inspection, la supervision et le contrôle rigoureux des installations d'emballage et d'exportation de durian, de traiter strictement les violations signalées ou non ; de compléter la base de données des codes des zones de culture et des codes des installations d'emballage pour faciliter la gestion et la traçabilité des produits ; et de renforcer la coopération avec les autorités des pays importateurs pour lutter conjointement contre la fraude commerciale.
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