Le secteur de la santé contrôle la sécurité alimentaire dans les cantines scolaires.

En application de la décision n° 1274 du directeur du département de la santé de Lao Cai relative à l'inspection spécialisée de la sécurité alimentaire dans les cuisines collectives des écoles de la province, l'équipe d'inspection spécialisée du département de la santé vient de mener des inspections à l'école primaire Nguyen Trai et à l'école primaire Kim Dong, dans le quartier de Yen Bai.

Dans les deux écoles accueillant le plus grand nombre d'élèves internes dans l'ancien quartier de Yen Bai , l'équipe d'inspection a examiné directement les installations de cuisine, les procédures de traitement et la préparation des repas pour les élèves.

Des membres de l'équipe d'inspection de la sécurité alimentaire du département de la santé de Lao Cai vérifient la propreté des ustensiles utilisés pour les repas collectifs à l'école primaire de Kim Dong.

Parallèlement à l'inspection sur le terrain, la délégation a travaillé avec les représentants de l'école pour évaluer les résultats de la mise en œuvre des directives des supérieurs concernant l'hygiène et la sécurité alimentaires dans la prise en charge et la nutrition des élèves internes.

Dans les cuisines, la délégation a inspecté et supervisé les matières premières, les conditions de sécurité alimentaire et a fourni des conseils sur la mise en œuvre de mesures visant à garantir la sécurité alimentaire et à prévenir les intoxications alimentaires.

Les résultats montrent que les écoles se sont concentrées sur la garantie de l'hygiène et de la sécurité alimentaire lors des repas, en respectant la réglementation en vigueur concernant la transformation et la conservation des aliments ; les documents légaux, les contrats de vente et la provenance des aliments sont tous conformes à la réglementation, et les aliments importés sont consommés le jour même.

L'équipe d'inspection a discuté des méthodes de transformation et de conservation des aliments à l'école primaire Kim Dong.

La délégation a toutefois relevé certaines limitations : l’agencement de la zone de préparation n’est pas conforme aux critères d’une cuisine à sens unique ; la quantité d’échantillons alimentaires stockés est insuffisante par rapport aux prescriptions ; l’armoire de stockage des échantillons ne dispose pas de thermomètre pour contrôler la température ; certains indicateurs d’hygiène, vérifiés par des tests rapides, ne sont pas conformes aux exigences. La délégation a rappelé à l’établissement les points à corriger et l’a accompagné dans la diffusion de la procédure de stockage des échantillons alimentaires, conformément à la réglementation.

Selon le plan, l'inspection spécialisée de la sécurité alimentaire dans les cuisines collectives des écoles de la province se déroulera en 3 phases, du 6 novembre au 17 décembre 2025.

Zone de préparation des aliments dans la cuisine à sens unique de l'école primaire Nguyen Trai, quartier de Yen Bai.
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L'équipe d'inspection s'est concentrée sur les établissements servant un grand nombre de repas, vérifiant le respect des lois sur la sécurité alimentaire, détectant et traitant rapidement les infractions et limitant les risques d'intoxication alimentaire.

Préparation du déjeuner pour les élèves internes de l'école primaire Kim Dong, quartier de Yen Bai.

Au cours du processus d'inspection, la délégation combinera la diffusion des connaissances et la vulgarisation des réglementations juridiques en matière de sécurité alimentaire, contribuant ainsi à sensibiliser et à responsabiliser les écoles, les propriétaires de cuisines collectives et de cantines en matière de sécurité alimentaire.

Source : https://baolaocai.vn/nganh-y-te-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-cua-bep-an-truong-hoc-post886297.html