Profession de « frappeur

Dans les régions productrices de durian de la province, la saison des récoltes approche. C'est aussi la période où les « évaluateurs » de durians sont occupés, mais leur plus grande satisfaction réside dans leurs revenus élevés.

Profession lucrative

Da Mi (district de Ham Thuan Bac) est considérée comme la capitale provinciale de la culture du durian, avec plus de 1 000 hectares de production commerciale. À cette époque, l'ambiance de la saison des récoltes est palpable sur toutes les routes. Dans les jardins, les voix et les rires des coupeurs de fruits et des transporteurs se mêlent à l'arôme puissant du durian mûr. La quantité de durian récoltée dans chaque jardin chaque jour peut atteindre plusieurs tonnes, ce qui permet à de nombreux travailleurs de bénéficier d'un revenu stable.

Vérifiez le durian avant de le cueillir.

Nguyen Xuan Hoa, originaire du district de Cai Be, province de Tien Giang , est à Da Mi depuis plus d'un mois pour exercer son métier de « cogneur » de durian. Bien qu'âgé de seulement 25 ans, Hoa exerce ce métier depuis plus de 7 ans. Il est souvent engagé par des entrepositaires, des commerçants et parfois des jardiniers pour déterminer si les fruits sont mûrs ou pour identifier les défauts internes des durians, comme une peau épaisse ou une peau décharnée… Hoa explique : « Pour être un bon « cogneur » de durian, il faut d'abord apprendre à être minutieux et attentif à chaque détail. Ensuite, il faut pratiquer la technique de l'écoute du son du durian. » Hoa explique : « Normalement, il suffit de sentir l'arôme pour savoir si le durian est mûr. Mais dans ce métier, il faut savoir évaluer la maturité du fruit avant de pouvoir en sentir l'arôme. Autrement dit, lorsqu'on tape le manche du couteau sur le fruit et qu'on entend « pop pop », cela signifie que le fruit a commencé à mûrir, et lorsqu'on entend « coong coong », « boong boong », cela signifie que le durian n'est pas encore mûr. »

Selon Hoa, outre le tapotement et l'écoute du son, un bon cueilleur de durians se fie également à la couleur des épines et de la peau pour en déterminer l'âge. Si les épines et la peau du durian sont foncées, cela indique que le fruit est vieux et prêt à être récolté. Pour plus de prudence, les cueilleurs de durians doivent visiter le jardin avant de le recevoir et couper un fruit pour en examiner la chair. Si la chair du durian est jaune, a un goût poudreux et sucré, cela indique que le durian a environ 130 jours, assez vieux pour être cueilli. Le jardin de durians est prêt à être récolté.

Avec une bonne santé et de nombreuses années d'expérience, Hoa est payé 1 à 1,5 million de VND par jour par les commerçants pour « frapper » du durian.

De nombreux jardiniers affirment qu'au moment de la récolte, près de dix personnes travaillent dans chaque jardin pour effectuer des tâches telles que le décapage, la cueillette, la collecte, le transport… Les prix varient selon la tâche. Cependant, le décapage des durians est plus onéreux que les autres, entre 1 et 1,5 million de VND par jour. Les autres tâches sont généralement rémunérées entre 300 000 et 700 000 VND par jour. Bien que le travail soit difficile et fatigant, chacun espère que le jardinier aura une bonne saison et des prix intéressants, ce qui lui permettra de générer des revenus.

Mais dangereux

Malgré des revenus élevés, le métier de cueilleur de durians comporte de nombreuses difficultés et dangers. M. Tran Van Hung (village de Da Tro, commune de Da Mi), également cueilleur de durians local, explique : « Les durians ont des arbres hauts et bas ; les arbres courts sont plus faciles à récolter, mais pour les grands, il faut être extrêmement prudent, car marcher sur une branche sèche ou pourrie augmente considérablement le risque d'accident et de blessure. »

De plus, le cueilleur de durians doit être prudent dans le choix de ses fruits. Un mauvais âge peut engendrer de graves dommages économiques . Il sera alors contraint d'indemniser le commerçant, voire de racheter tous les jeunes durians coupés par erreur.

« Pour assurer notre propre sécurité ainsi que notre sécurité économique, nous devons toujours être prudents, assumer nos responsabilités dans notre travail et apprendre régulièrement de l'expérience pour cueillir avec précision des fruits mûrs et adaptés à leur âge, garantissant ainsi la qualité du produit », a déclaré M. Hung.

Comparé aux zones de culture du durian de la province, le durian de la commune de Da Mi est souvent récolté plus d'un mois plus tard que dans les provinces de l'Ouest et du Sud-Est. Cela s'explique par les conditions pédologiques et climatiques influencées par les hautes terres fraîches et tempérées. Actuellement, les commerçants affluent à Da Mi pour acheter du durian, ce qui améliore les revenus des travailleurs locaux.

À Binh Thuan, trois régions typiques cultivent actuellement du durian de haute qualité et des fruits destinés à l'exportation : Ham Thuan Bac, Tanh Linh et Duc Linh. La province compte environ 2 500 hectares de durian, dont près de 2 000 hectares sont en période de récolte, avec un rendement de 10 à 16 tonnes/ha.

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