Le 2 septembre, jour férié, emmenez toute la famille dîner dans des restaurants étoilés au guide Michelin.

À l'occasion du 2 septembre, de nombreux établissements culinaires accueillent toute la famille.

Ce sont toutes des adresses figurant dans les catégories étoilées, Michelin Selected ou Bib Gourmand. On y trouve des noms anciens et des noms plus récents.

Goût ( Hanoi )

Après avoir été désigné comme l'un des quatre restaurants étoilés Michelin en 2023, Tam Vi conserve son niveau dans la sélection de cette année.

Ce restaurant calme, réparti sur deux étages, compte 20 tables. Le décor et les couverts utilisés lui confèrent une ambiance traditionnelle et chaleureuse.

Le menu de Tam Vi propose plus de 100 plats, dont certains sont très appréciés comme le poisson braisé, les œufs au plat, le tofu frit, les escargots à la banane et aux haricots, les rouleaux de printemps aux crevettes et au porc… - Photo : FBNH

Tam Vi propose des plats des trois régions : Nord, Centre et Sud. Le Guide Michelin apprécie particulièrement les rouleaux d'escargots aux herbes, vermicelles et sauce nuoc-mâm, ainsi que la soupe de crabe rafraîchissante au jute…

Tam Vi est une combinaison du nom de Mme Tam, la mère de Mai Anh, la propriétaire du restaurant, et de « Vi », qui signifie goût.

L'idée d'ouvrir un restaurant est née du désir de la mère et de la fille de servir des plats vietnamiens traditionnels à leurs proches.

Vi An (Hanoï)

Vi An, restaurant spécialisé dans le riz du nord du Vietnam, figure sur la liste Michelin Selected en 2024.

D'après le Guide Michelin, la saucisse d'escargots est l'un des plats les plus appréciés ici. Le ragoût de poulet au gingembre est également un plat simple mais irrésistible.

La philosophie de Vi An est de partager avec tous les saveurs et la culture du riz vietnamien. - Photo : FBNH

Vous pouvez également commander d'autres plats comme du chou bouilli aux œufs, du gobie frit, des travers de porc aigre-doux, du porc croustillant, des épinards d'eau sautés au gras de porc, du porc braisé aux œufs de caille, des nems frits...

Les plats proposés changent au fil des saisons ; il s’agit de plats simples comme des épinards d’eau sautés à l’ail, du tofu à l’huile d’oignon vert, de la poitrine de porc croustillante, de la soupe aigre… - Photo : FBNH

Bol de riz (Hanoï)

Le restaurant Xoi Com, classé Bib Gourmand, est niché dans un vieil immeuble d'appartements de la rue Lang Ha.

Dans un espace empreint de nostalgie, avec ses sols en marbre frais et ses vieux murs de briques rouges, Xoi Com évoque un repas de famille intime.

« Quand j’ai ouvert le restaurant, je voulais que le repas me rappelle mes souvenirs d’enfance, alors il fallait absolument qu’on utilise des baguettes, pour pouvoir manger le riz encore collé dessus après avoir servi, comme au bon vieux temps », a confié un jour M. Tung, propriétaire de Xoi Com.

Les convives ont l'occasion de raviver des souvenirs grâce à des assiettes à dessert en faïence émaillée, de vieilles baguettes, de vieux bols et assiettes en céramique...

Le restaurant propose chaque jour une quinzaine de plats, dont six changent quotidiennement tandis que les neuf autres restent fixes ou de saison.

La maison de Tu (Hô-Chi-Minh-Ville)

Nha Tu figure dans la liste Bib Gourmand 2024, décrite par le Guide Michelin comme une oasis au cœur de la trépidante Hô Chi Minh-Ville. Le restaurant dégage une atmosphère empreinte de nostalgie, grâce à ses arbres verdoyants et rafraîchissants.

Le Guide Michelin estime que Nha Tu capture l'essence de l'enfance grâce à sa cuisine familiale authentique. - Photo : FBNH

Parmi les plats à essayer, citons les escargots à la vapeur et à la citronnelle, le poisson braisé à la sauce nuoc-mâm, les œufs frits aux huîtres, le chou bouilli à la sauce nuoc-mâm et aux œufs durs, les intestins sautés au chou mariné, la soupe de courge aux crevettes fraîches ou la soupe de crabe au jute. De plus, le ragoût d'huîtres au lait et le ragoût de poulet aux feuilles de périlla sont des plats très appréciés.

Salé (Hô-Chi-Minh-Ville)

Man Moi propose des plats des trois régions (Nord, Centre et Sud), y compris des plats oubliés ou rares.

Man Moi fait son entrée dans la liste Bib Gourmand de Michelin cette année - Photo : FBNH

Le Guide Michelin présente Man Moi comme une adresse vietnamienne authentique au sein d'un quartier proposant une cuisine internationale diversifiée. Le restaurant dispose d'un espace ouvert et sa décoration s'inspire de la nature.

Tout y est imprégné d'esprit vietnamien : tables et chaises en bois, vaisselle rustique, porte-baguettes en aluminium recouverts de feuilles de bananier… autant d'éléments qui rappellent les repas traditionnels.

Briqueterie (Hô-Chi-Minh-Ville)

Le restaurant Cuc Gach Quan a été distingué par Bib Gourmand deux années de suite. Sa carte propose principalement des plats vietnamiens traditionnels, tels que du tofu frit à la citronnelle et au piment, une soupe aigre-douce au poisson-serpent, des légumes sautés à l'ail, une soupe de courge aux crevettes, etc.

Cet établissement a accueilli de nombreuses célébrités lors de leurs visites à Hô Chi Minh-Ville, notamment l'ancien président américain Barack Obama et son épouse, ainsi que les acteurs Angelina Jolie et Brad Pitt. - Photo : Saigon Food

Le guide Michelin conseille aux convives de « garder de la place pour les desserts tels que les bananes frites et la gelée d'herbe à la saveur herbacée si particulière… ».

Le restaurant est décoré dans un style rustique. Les bols et les baguettes lui confèrent une ambiance d'antan. Le restaurant Cuc Gach n'utilise aucun ustensile en plastique.

Source : https://tuoitre.vn/nghi-le-2-9-dua-ca-gia-dinh-di-an-cac-nha-hang-michelin-chon-20240901232331118.htm