Surprise par le dessert au crabe Ca Mau : un plat qui peut paraître effrayant, mais une fois qu’on y goûte… on adore !

Soupe sucrée au crabe Ca Mau , recette élaborée, saveur harmonieuse

L'espace culinaire du 2e Festival du Crabe de Ca Mau en 2025 a attiré de nombreux visiteurs, mais le plat le plus intrigant était… la soupe sucrée au crabe. Un plat dont le nom seul a pu en rebuter plus d'un. Pourtant, à la dégustation, la plupart des convives ont été surpris par l'équilibre parfait entre le salé et le sucré, le gras et les arômes, et surtout par l'absence totale du goût de poisson qu'ils craignaient.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 1. — Le dessert au crabe, plat primé du concours Crab Masterchef 2022, impressionne par sa croûte unique de riz gluant et sa garniture de chair de crabe sucrée-salée.

Ce dessert au crabe a remporté le premier prix du concours Crab MasterChef 2022. Il a été créé par la jeune cheffe Nguyen Ai Linh (30 ans, originaire de la commune de Dat Mui). Linh s'est inspirée des boulettes de tapioca de Hué , farcies de porc rôti, mais a transformé la garniture avec de la chair de crabe Ca Mau, une spécialité réputée pour sa chair ferme et sucrée et son gras rouge. Grâce à cette innovation, ce dessert traditionnel acquiert une identité Ca Mau unique, audacieuse et convaincante.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 2. — La garniture du dessert est composée de chair de crabe ferme et de graisse de crabe rouge.

Selon Ai Linh, le secret de la saveur de ce plat réside dans le choix de crabes à chair ferme et aux œufs d'un beau rouge. La chair de crabe est cuite à la vapeur, puis retirée et sautée avec des haricots verts pour préparer la farce, créant ainsi un équilibre harmonieux entre le salé et le gras. La pâte de riz gluant, finement pétrie et roulée en boule, enrobe parfaitement la farce et lui confère une couleur rouge orangée naturelle.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 3. — La cheffe Nguyen Ai Linh est la créatrice du dessert unique au crabe qui ravit de nombreux touristes.

Le bouillon utilisé pour la cuisson du dessert contient du sucre candi, des feuilles de pandan et du gingembre, ce qui lui confère une saveur légère et crée un équilibre entre la croûte moelleuse et la garniture salée.

Les convives ont été surpris car… c'était tellement délicieux

Au départ, de nombreux convives hésitaient, craignant le goût iodé du crabe, notamment Huynh The Anh (commune de Cai Nuoc). « Quand j'ai entendu le nom du dessert au crabe, j'ai eu peur qu'il ait un goût de poisson, alors j'ai hésité. Mais quand j'y ai goûté, j'ai été vraiment surpris : les saveurs salées et sucrées se mariaient de façon surprenante, c'était très facile à manger et l'expérience était bien plus unique et intéressante que je ne l'imaginais », a confié M. Khoi.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 4. — Trois boulettes de crabe sont vendues pour 69 000 VND.

Mme Tran Chuc Ly (arrondissement d'An Xuyen) est également venue la déguster après avoir vu la présentation sur les réseaux sociaux. « Au début, je pensais que la soupe sucrée au crabe aurait un goût de poisson prononcé et serait difficile à manger, mais quand j'y ai goûté, j'ai été surprise car c'était délicieux ! Les boulettes de soupe sucrée étaient moelleuses, la farce était salée, sucrée et onctueuse, avec un agréable arôme de gingembre et de feuilles de pandan », a-t-elle déclaré.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 5. — Les touristes viennent déguster un dessert au crabe.

Non seulement délicieux, le dessert au crabe est aussi magnifique avec sa croûte bleu-violet à base de fleurs de pois papillon, ce qui impressionne fortement les touristes et les utilisateurs des réseaux sociaux.

Les produits Ca Mau en route vers la conquête

Le crabe Ca Mau, et plus particulièrement le crabe Nam Can, est réputé pour sa chair ferme et sucrée ainsi que pour ses œufs gras. Il a été distingué par l'Organisation des Records du Vietnam (VietKings) parmi les 100 meilleures spécialités vietnamiennes pour la période 2020-2021 et a établi un record de 69 plats à base de crabe en 2022.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 6. — Le crabe de Nam Can a été honoré par l'Organisation vietnamienne des records en figurant parmi les 100 meilleures spécialités vietnamiennes.

À partir de cet ingrédient de qualité, les habitants ont créé toute une série de plats attrayants tels que le crabe cuit à la vapeur avec de la bière, le crabe au beurre et à l'ail, le crabe frit au sel... et maintenant, le dessert au crabe est devenu une voie intéressante, témoignant de la créativité sans limites de la cuisine de la région la plus méridionale de la Patrie.

L'originalité du dessert au crabe, de son histoire inspirante à sa préparation, devrait contribuer à faire connaître les spécialités de crabe de Ca Mau au-delà des frontières, et devenir un nouveau symbole dans la promotion de la cuisine de Ca Mau auprès des touristes et de la communauté en ligne.

Source : https://thanhnien.vn/ngo-ngang-che-cua-ca-mau-mon-nghe-so-nhung-an-vao-me-luon-185251118145940795.htm