Le thé moderne est-il le rival du thé traditionnel ? L'addiction des jeunes au thé au lait est-elle à l'origine de la disparition du thé traditionnel ?… Telles sont les questions soulevées dans la discussion « Préparations traditionnelles du thé et thé moderne ».
M. Nguyen Ngoc Tuan, artisan traditionnel du thé vietnamien (à droite) et M. Nguyen Le Uyen Vien, chercheur en culture du thé, collectionneur de thé et d'ustensiles à thé, lors d'une discussion sur le thé - Photo : HOANG LE
Les chercheurs et les entreprises présents au séminaire organisé à l'Université de Technologie de Ho Chi Minh-Ville le 26 novembre ont tous affirmé que le thé moderne s'est développé à partir du thé traditionnel.
Les jeunes aiment désormais le thé moderne, mais en fin de compte, ils reviendront et aimeront le thé traditionnel.
Je ne peux pas boire tous les thés vietnamiens en un mois.
Le Vietnam est l'un des berceaux mondiaux du thé. M. Nguyen Le Uyen Vien, chercheur en culture du thé et collectionneur de thé et d'ustensiles, a donné des informations intéressantes : le Vietnam compte 35 régions productrices de thé. Parmi elles, de nombreux lieux de thé réputés.
Il existe actuellement entre 20 et 30 variétés de thé vietnamien. Si vous en buvez une par jour, il vous faudra un mois pour en boire toutes les variétés.
M. Nguyen Ngoc Tuan, un artisan traditionnel du thé vietnamien, a déclaré que la manière traditionnelle de boire du thé en écrasant des feuilles fraîches et en versant de l'eau chaude dans une théière avec quelques tranches de gingembre est toujours appliquée des zones urbaines aux zones rurales.
C'est une valeur spirituelle précieuse que nos ancêtres ont transmise à la génération suivante. Les autres pays ne boivent pas comme ça.
Boire du thé est bon pour la santé. De plus, le thé surpasse le café et devient une boisson prisée dans le monde entier, y compris au Vietnam.
Ces derniers temps, à Ho Chi Minh-Ville, une série de salons de thé, des plus haut de gamme aux plus populaires, ont fleuri dans les rues et les petites ruelles, ce qui en est la preuve la plus claire.
De nombreux nouveaux types de thé et de nouvelles façons de le boire, comme le thé au lait et le thé aux fruits, ont été introduits au Vietnam et ont été chaleureusement accueillis par les jeunes.
Développer ensemble
Face aux inquiétudes quant à savoir si le thé traditionnel vietnamien, qui existe depuis des milliers d'années, sera affecté et perdra de sa force lorsque la vague du thé moderne arrivera, M. Tuan a affirmé :
Thé traditionnel et thé moderne ne s'opposent pas. Les jeunes s'intéressent au thé moderne. Du thé moderne, on apprend avec soin et on revient au thé traditionnel. Thé traditionnel et thé moderne évoluent toujours ensemble. On se plaît avec n'importe quel thé.
M. Dang Quoc Hung explique comment préparer du thé moderne - Photo : HOANG LE
Le chercheur Uyen Vien partage cet avis et affirme que c'est normal : « La cuisine propose toujours des plats traditionnels et des plats importés pour créer de la diversité. Le thé moderne, apprécié des jeunes, contribue également à cette richesse. »
Il a également noté que : « Une tasse de thé au lait ou de thé aux fruits est assez chère. En revanche, utiliser du thé traditionnel est assez bon marché.
De plus, la pratique de la préparation et de la consommation du thé perdure aujourd'hui, car elle revêt de nombreuses significations spirituelles. Cela contribue à la pérennité du thé traditionnel.
M. Dang Quoc Hung, directeur d'une célèbre chaîne de magasins de thé à Ho Chi Minh-Ville, a déclaré que la chaîne de magasins de thé de son entreprise utilise du thé 100 % vietnamien produit par l'entreprise elle-même.
L'infusion moderne du thé, quelle que soit la recette, doit révéler son arôme authentique. C'est le secret de la popularité des produits de la boutique. C'est pourquoi seul le thé traditionnel permet d'obtenir un thé moderne.
Les jeunes Coréens préfèrent également le thé au café.
Selon Hankook Ilbo, en Corée, une nouvelle tendance de consommation de thé émerge également, en particulier chez les personnes âgées de 20 à 30 ans. Elles choisissent de plus en plus le thé pour ses bienfaits pour la santé et sa nouveauté.
« Quand j'ai commencé à donner des cours de thé il y a dix ans, la plupart des étudiants avaient entre 50 et 60 ans. Aujourd'hui, la plupart appartiennent à la génération des années 90 », explique le maître de thé Yang Young Min, directeur de l'Institut de recherche sur la culture du thé asiatique.
Un autre facteur qui stimule le développement de la culture du thé est la recherche par la jeune génération de « plaisirs sains », la tendance à maintenir sa santé de manière agréable.
De nombreux salons de thé proposent désormais une « thérapie par le thé », expliquant les bienfaits spécifiques de chaque thé pour la santé, tels que la réduction de la fatigue, l’amélioration de la digestion et la gestion de la rétention d’eau.
Alors qu'une tasse de café peut contenir 10 à 20 grammes de caféine, le thé n'en contient généralement que 1 à 2 grammes, explique Yang. Le café est comparable à la restauration rapide, tandis que le thé s'apparente davantage à la slow food. Le thé a un effet calmant différent de l'effet stimulant du café.
Source : https://tuoitre.vn/nguoi-tre-gio-me-tra-sua-roi-thuong-tra-truyen-thong-se-ra-sao-20241126130221916.htm
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