Le rapport sur le marché vietnamien de l'alimentation et des boissons 2024 est le fruit d'une étude menée auprès de 4 005 restaurants/cafés et de 4 453 clients à l'échelle nationale. Il a également été combiné à de nombreuses sources de données secondaires provenant d'instituts d'études de marché réputés, ainsi qu'à des entretiens approfondis avec près de 100 experts et dirigeants d'entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons au Vietnam.
M. Nguyen Do Anh Quan, directeur de la marque iPOS.vn, partage la situation commerciale du secteur de la restauration en 2024
M. Vu Thanh Hung, directeur général de la société par actions iPOS.vn, a déclaré : « L'année 2024 a été marquée par de nombreuses fluctuations importantes sur le marché de l'alimentation et des boissons au Vietnam. Malgré des difficultés récurrentes, telles que la hausse des prix des matières premières, le chiffre d'affaires du secteur a continué d'augmenter, même si les bénéfices ont été affectés. Le rapport 2024 sur le marché alimentaire vietnamien est l'une de nos publications annuelles. Notre objectif est de fournir des informations utiles pour aider les entreprises et les particuliers intéressés par le secteur de l'alimentation et des boissons à avoir une vision plus objective du marché. »
Selon le rapport sur le marché vietnamien de l'alimentation et des boissons, le nombre de restaurants et bars au Vietnam devrait atteindre 323 010 d'ici fin 2024, soit une augmentation de 1,8 % par rapport à la même période l'an dernier. Malgré les difficultés de consommation, le chiffre d'affaires du secteur de l'alimentation et des boissons au Vietnam atteindra environ 688 800 milliards de dôngs en 2024, soit une hausse de 16,6 % par rapport à 2023.
Bien que le chiffre d'affaires global du secteur ait augmenté, selon une enquête menée auprès de 4 005 établissements de restauration à l'échelle nationale, seuls 25,5 % des établissements ont enregistré un chiffre d'affaires stable par rapport à la même période en 2023, et 14,7 % ont enregistré une croissance. Sous la pression de la hausse des prix des matières premières, jusqu'à 49,2 % des établissements de restauration prévoient d'augmenter leurs prix en 2025 pour faire face à la pression sur les coûts.
S'appuyant sur les résultats d'une étude menée auprès de près de 4 500 convives, le rapport montre que les dépenses des consommateurs n'ont pas diminué, mais privilégient les options de qualité à des prix abordables. Par conséquent, la tendance à manger au restaurant le week-end est de plus en plus populaire, notamment les groupes occasionnels et réguliers qui représentent près de 70 % des repas.
Il est à noter que, contrairement à la tendance observée deux ans après la pandémie, 52,3 % des Vietnamiens privilégient désormais les dépenses inférieures à 35 000 VND par boisson, ce qui témoigne d'une tendance à l'optimisation du budget lors des achats. Cependant, la consommation de boissons à l'extérieur a fortement progressé par rapport à 2023, le taux de buveurs réguliers (3 à 4 fois par semaine) ayant augmenté de façon spectaculaire, passant de 17,4 % (2023) à 32,8 % (2024).
Les nouvelles tendances culinaires qui seront à la mode en 2024
Après une année 2023 dynamique avec une série de tendances culinaires explosives, le marché F&B a connu en 2024 un net ralentissement. 52,8 % des entreprises ont admis n'avoir suivi aucune « tendance » culinaire, montrant une mentalité plus prudente dans l'investissement dans les nouvelles tendances.
Cependant, certaines tendances marquantes persistent, notamment les boissons au Matcha, qui arrivent en tête avec 29,6 % des choix des entreprises, devenant ainsi une nouvelle tendance notable dans le secteur de la restauration au Vietnam. Parallèlement, les thés aux saveurs prononcées, très tendance en 2023, commencent à atteindre leur point de saturation, leur taux de sélection étant tombé à 21,4 %. Auparavant, de nombreuses entreprises investissaient massivement dans des thés oolong de spécialité, des thés Snow Shan ou des thés originaux aux saveurs prononcées, privilégiant l'expérience traditionnelle du thé.
Source : https://thanhnien.vn/iposvn-nguoi-viet-uu-tien-chi-tieu-duoi-35000-dong-cho-moi-mon-do-uong-185250319032834511.htm
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