Pépinière de piments

Selon le professeur associé, le Dr Nguyen Van Duc, le piment rouge porte également d'autres noms tels que a rieu, piment xiem, piment moi, piment bay… et est d'origine sauvage, propagé par l'étourneau (appelé rieu en langue co tu) dans les champs des populations ethniques. Des études et des suivis montrent que l'étourneau mange les piments dans la forêt, puis excrète des excréments contenant des graines, ce qui permet au piment de pousser. Le piment rouge, ou piment rieu, possède une forme, un piquant et une saveur uniques, différents des variétés de piments cultivées dans les plaines. Le piment rouge est également un produit biologique, entièrement naturel, une spécialité réputée de la région Centre.

Les produits issus de ce type de piment actuellement commercialisés sont principalement des piments frais et des piments marinés, regroupés sous les marques collectives « Chili a rieu Ma Cooih » et « Chili Siamois - Son Ha ». Cependant, leur gamme est peu diversifiée par rapport à la demande. La sélection, la plantation et l'entretien des piments sont encore spontanés, principalement grâce à l'expérience agricole des populations locales. Par conséquent, le taux de germination est très faible (60 %), la qualité des plants est médiocre et se dégrade en raison des croisements.

L'application de la science et de la technologie dans la culture et la transformation du piment n'a pas été mise en avant, en particulier dans les techniques de plantation et d'entretien, de sorte que les variétés de piment se dégradent de plus en plus ; les parasites et les maladies nuisibles augmentent, comme le flétrissement des semis, la tache oculaire du crabe, la maladie virale de l'enroulement des sommets, l'araignée rouge, les cochenilles, etc., ce qui entraîne une faible productivité du piment, seulement 0,1 kg/plante.

Pour assurer le développement durable des piments dans le sens d'une production de produits de base associée aux marchés de consommation, augmentant la productivité et les revenus des populations locales, l'application de la science et de la technologie pour préserver et développer les piments dans la région centrale est une exigence nécessaire.

Le piment est un produit naturel et biologique, très apprécié et très demandé. Il a donc une valeur relativement élevée dans les zones montagneuses, avec un prix d'environ 200 000 à 250 000 VND/kg. En haute saison, son prix d'achat peut atteindre 350 000 VND/kg. Il constitue une source de revenus stable et abondante pour les minorités ethniques de la région Centre. Les habitants de la région comparent le piment à l'« or » vert que la nature leur a offert.

Afin de préserver et de développer la variété indigène de piment A Rieu dans le district de Dong Giang, province de Quang Nam, d'avril 2018 à mars 2022, l'Université d'agriculture et de foresterie de l'Université de Hué a collaboré avec le Département des sciences et technologies de la province de Quang Nam pour mener un projet scientifique et technologique provincial de recherche sur la conservation et le développement des plants de piment A Rieu destinés à la production commerciale. L'équipe du professeur associé, Dr Nguyen Van Duc (chef de projet), a ensuite commercialisé du piment A Rieu salé, des pousses de bambou et de la sauce chili A Rieu pour répondre aux besoins de consommation des populations locales et des localités voisines comme Da Nang et Hué.

Le professeur associé, Dr Nguyen Van Duc, a déclaré que la région montagneuse de Thua Thien Hue présente un climat, une météo, un sol et des pratiques agricoles propices au développement du piment. Il s'agit d'une culture à fort potentiel économique , contribuant au développement socio-économique des zones peuplées de minorités ethniques de la province. Par conséquent, la province et les services concernés doivent mettre en place des politiques de soutien pour concrétiser le projet de culture et de transformation du piment biologique dans une optique commerciale et pour développer une marque de piments locaux.

Article et photos : Ngoc Lan