Pho Dau, Pho Phu Gia, Pho Thin Bo Ho, Pho Hai Thien... et bien d'autres plats à base de pho sont servis dans des hôtels cinq étoiles tels que le Grand Hotel, le Majestic Hotel... seront présents au Vietnam Pho Festival 2023 à Tokyo (Japon) les 7 et 8 octobre.
Le chef Matsuo Tomoyuki (deuxième à partir de la gauche) répond aux questions des propriétaires de restaurants de pho vietnamiens sur son expérience de préparation de plats au Japon - Photo : QUANG DINH
Lors de la réunion du 12 septembre au journal Tuoi Tre pour préparer la logistique de l'introduction du pho vietnamien au Japon, les artisans et les propriétaires de restaurants de pho n'ont pas pu cacher leur enthousiasme et leur nervosité à l'idée d'apporter leur saveur de pho à l'étranger pour la première fois pour servir les consommateurs étrangers.
Dans un pays où la sécurité alimentaire et l'hygiène sont strictes et où les réglementations en matière de sécurité alimentaire sont très différentes, les propriétaires de restaurants de pho ont effectué des recherches approfondies sur la manière de préparer les ingrédients, de les transformer et de les conserver pendant l'événement.
Mme Bich Hoang, représentante de Pho Dau - Photo : QUANG DINH
Pour la première fois, en « faisant ses valises » pour présenter la saveur du pho vieille de plus de 60 ans aux convives japonais, Mme Bich Hoang, représentante de Pho Dau, a déclaré que le restaurant cuisinerait du pho à l'étranger, la plupart des ingrédients, du matériel et de l'équipement seront préparés directement au Japon avec les réglementations strictes du pays hôte.
Par conséquent, le restaurant doit clairement comprendre les réglementations et préparer soigneusement pour que le pho cuisiné au Japon conserve la saveur la plus authentique du restaurant au Vietnam.
M. Nguyen Tuan Trung, propriétaire du restaurant Pho Phu Gia - Photo : QUANG DINH
M. Nguyen Tuan Trung, propriétaire du restaurant Pho Phu Gia, a également déclaré qu'il essaierait de calculer comment servir tous les ingrédients dans la journée tout en garantissant la fraîcheur.
Mme Thanh Nguyen - Pho Hai Thien - Photo : QUANG DINH
Mme Nguyen Thi Thanh Nguyen, propriétaire du restaurant Pho Hai Thien, a déclaré qu'elle présenterait le pho cuon au festival au Japon. Cependant, la réglementation au Japon décourage les restaurants de préparer des aliments crus devant les clients lors d'une foire en plein air. Par conséquent, Mme Nguyen doit préparer soigneusement les rouleaux de pho pour s'assurer qu'ils parviennent aux convives de la manière la plus fraîche et la plus délicieuse.
Les organisateurs ont affirmé que le soutien logistique à la préparation des ingrédients pour la cuisson du pho est la partie la plus importante de l'organisation du Vietnam Pho Festival 2023 pour garantir que le pho apporté au Japon conserve l'âme et l'essence de chaque restaurant de pho.
M. Nguyen Tat Trung, propriétaire du restaurant Pho Trung au Japon - Photo : QUANG DINH
M. Nguyen Tat Trung, propriétaire du restaurant Pho Trung au Japon, qui soutiendra la préparation des ingrédients pour les marques de pho du Vietnam, a déclaré qu'il était très fier de coopérer avec les célèbres marques de pho vietnamiennes venant au Japon.
« Les marques de pho participant au programme sont toutes réputées et établies depuis longtemps. Vous n'avez donc pas à vous soucier du goût ni de la façon de le préparer. Nous travaillons ensemble pour garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires en permanence, afin que les convives japonais puissent déguster un pho au même goût que celui des Vietnamiens », a expliqué M. Trung.
Des bols de pho authentiques seront servis au Vietnam Pho Festival 2023, qui se déroulera au parc Yoyogi, à Toyko, au Japon, les 7 et 8 octobre - Photo : QUANG DINH
tuoitre.vn
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