Je me souviens encore très bien du goût du café de l'époque : parfumé, amer et sucré en harmonie, gras et frais. Je ne suis pas un amateur de café, mais j'ai immédiatement eu un coup de foudre pour le café au lait glacé. Ce fut comme un coup de foudre qui m'a bouleversé et m'a laissé sans voix.
Récemment, le café au lait glacé vietnamien a été classé 2ème dans la liste des 10 meilleurs cafés du monde avec 4,6/5 étoiles par les lecteurs de TasteAtlas (un site Web considéré comme « la carte culinaire du monde »).
TasteAtlas présente le café au lait glacé vietnamien, une boisson combinant café fort, lait concentré et glaçons. Les grains de café sont moulus et infusés dans un filtre, puis versés lentement dans la tasse. Après un certain temps, on obtient un café pur et fort. Le café au lait glacé est généralement servi dans un verre, avec une couche de lait concentré au fond, puis du café fort et enfin de la glace, le tout bien mélangé.
Pourquoi le café au lait glacé est-il non seulement populaire à Hô-Chi-Minh-Ville, mais aussi apprécié par les amateurs internationaux ? Sans doute grâce à ses caractéristiques, soulignées par de nombreux experts : un goût amer et sucré harmonieux, une fraîcheur adaptée aux températures chaudes, une préparation facile à la maison comme en magasin, des ingrédients faciles à trouver dans le commerce, comme le lait concentré sucré, et un équipement simple.
De nombreuses personnes choisissent souvent le café au lait glacé pour commencer une nouvelle journée.
Un ami m'a demandé s'il était possible d'améliorer le café au lait glacé. J'ai réalisé que, comme pour le pho ou les rouleaux de printemps, le goût délicieux du café au lait glacé et des plats mentionnés ci-dessus a atteint des sommets nationaux. Le goût est déjà parfait à ce stade, alors peut-être faudrait-il simplement chercher des ingrédients plus purs et meilleurs.
Le café au lait glacé peut être préparé avec un filtre traditionnel pour obtenir une tasse de café classique, puis additionné de lait concentré sucré et de glaçons. On peut également utiliser une machine pour préparer un expresso classique, puis ajouter du lait concentré, du lait frais et de la glace. Il existe même une tendance à utiliser du lait de noix à la place du lait de vache. Quels que soient les ingrédients utilisés, le café au lait glacé conserve une légère amertume, avec un équilibre parfait entre douceur et goût.
Chaque nation possède ses propres inventions liées au café. Certains pays ont inventé des outils de préparation, des torréfacteurs, des moulins et des recettes de café. Le Vietnam ne possède pas la force d'inventer des outils, mais il possède l'avantage des recettes de boissons et est fier de proposer un café au lait glacé et un café aux œufs uniques, dignes d'être inscrits au patrimoine mondial des boissons à base de café.
La plupart des habitants de Hô-Chi-Minh-Ville commencent leur journée avec une tasse de café au lait glacé et une baguette. Nombreux sont ceux qui quittent la ville avec le sentiment d'avoir manqué quelque chose. À leur retour, ils réalisent qu'ils ont besoin d'une tasse de café sucré, frais et aromatique pour rester éveillés avant d'aller travailler ou de retrouver des amis au café. Quel bonheur !
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