Plats attrayants pour les vacances du Têt auxquels vous devez prêter attention lorsque vous les dégustez

(Dan Tri) - Pendant le Têt, assister à des réunions et à des fêtes avec de nombreux plats traditionnels attrayants rend difficile pour les personnes atteintes de maladies chroniques de maintenir « résolument » leur régime alimentaire habituel.

Le Dr Luu Ngan Tam, chef du département de nutrition de l'hôpital Cho Ray (HCMC), a déclaré que pour les personnes souffrant de maladies chroniques telles que l'hypertension artérielle, la dyslipidémie, le diabète, les maladies coronariennes ou les maladies rénales chroniques, etc., l'équilibre nutritionnel dans l'alimentation joue un rôle très important.

Plus précisément, une alimentation équilibrée aide les patients à améliorer leur santé et à éviter d’éventuelles complications.

Cependant, pendant les fêtes du Têt, la participation à des rassemblements et des fêtes avec de nombreux plats traditionnels attrayants rend difficile pour les patients de maintenir « résolument » leur régime alimentaire habituel.

Le Têt est une période où des fêtes ont souvent lieu (Illustration : Hoang Le).

Plats du Têt « classiques » modérés

Selon le Dr Tam, pendant la traditionnelle fête du Têt, les plats ne diffèrent guère de ceux des jours habituels. Cependant, en matière de nutrition, les personnes souffrant de pathologies sous-jacentes particulières, dont les médecins recommandent une alimentation fade et non salée, doivent prêter une attention particulière à certains plats.

Les légumes et le chou marinés sont généralement très riches en sel. Les patients peuvent néanmoins en consommer, mais avec modération, pour « rehausser la saveur » de l'atmosphère joyeuse du Têt.

Pour le banh chung et le banh tet, selon les goûts, certains le prépareront fade, d'autres trop salé. Les personnes souffrant de maladies cardiaques ou chroniques doivent manger avec modération pour éviter de prendre trop de poids, car la garniture du banh tet et du banh chung contient souvent beaucoup de viande grasse.

« Cette année, les vacances du Têt durent neuf jours. Si nous mangeons sans arrêt, cela affectera le métabolisme des graisses, la tension artérielle ou entraînera une prise de poids indésirable, ce qui affectera également notre santé », a analysé le Dr Tam.

En particulier, les médecins recommandent aux personnes diabétiques de contrôler leur consommation d'amidon (surtout de riz gluant, car ce dernier contient plus d'amidon que le riz), car cela entraînerait une augmentation de la glycémie. Les diabétiques doivent également éviter les aliments et boissons riches en sucre.

Les personnes diabétiques doivent contrôler la quantité d’amidon qu’elles consomment pendant le Têt (Illustration : Hoang Le).

De même, les plats comme le jambon et les saucisses sont riches en sel ; les patients doivent donc en consommer avec modération. Pour le porc braisé, ne consommez que la partie maigre et pouvez l'accompagner d'un ou deux œufs.

En particulier, les patients doivent prendre suffisamment de médicaments et ne pas sauter de repas. Par exemple, même en prenant régulièrement des hypoglycémiants, les personnes diabétiques risquent de souffrir d'hypoglycémie, ce qui peut entraîner des complications graves.

Faites attention au temps de conservation des aliments, mangez beaucoup de légumes verts

Pendant le Têt, les personnes atteintes de maladies chroniques qui doivent beaucoup voyager doivent apporter avec elles des compléments adaptés à leur maladie, tels que : du lait pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ; du lait et des gâteaux pour les patients diabétiques, ou des aliments cuisinés dans des boîtes.

Cependant, selon les nutritionnistes, s'il est conservé à température normale, il ne doit pas être laissé plus de 2 heures, car les aliments peuvent facilement se gâter, provoquant accidentellement une intoxication alimentaire chez la personne malade.

Repas contrôlés nutritionnellement pour les patients de l'hôpital Cho Ray (Photo : Hôpital).

Un autre cas est celui où les patients se rendent chez des parents ou des amis pour s'amuser ou célébrer le Têt, ils doivent également contrôler leur alimentation comme tous les jours, manger avec modération et privilégier les légumes frais.

« Les personnes diabétiques devraient d'abord manger des légumes, puis du banh chung, du banh tet ou des aliments riches en cholestérol... Si nous nous concentrons sur la consommation de beaucoup de légumes frais, nous aurons moins de risques de troubles métaboliques pendant le Têt », a conseillé le Dr Luu Ngan Tam.

Les médecins recommandent de manger des légumes verts avant de consommer des protéines et des féculents (Illustration : Tu Anh).

Le médecin a conclu que les personnes atteintes de maladies chroniques n'ont pas besoin d'être trop stressées lorsqu'elles mangent pendant le Têt. Cependant, comme mentionné précédemment, il convient de consommer les plats avec modération et d'adapter les méthodes de préparation afin que les patients puissent passer un printemps heureux et épanoui en famille.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm