Plats attrayants pour le Têt auxquels vous devez prêter attention lorsque vous en profitez

(Dan Tri) - Pendant le Têt, la participation à des réunions et des fêtes avec de nombreux plats traditionnels attrayants rend difficile pour les personnes atteintes de maladies chroniques de maintenir « résolument » leur régime alimentaire habituel.

Le Dr Luu Ngan Tam, chef du département de nutrition de l'hôpital Cho Ray (Hô-Chi-Minh-Ville), a déclaré que pour les personnes atteintes de maladies chroniques telles que l'hypertension artérielle, la dyslipidémie, le diabète, les maladies coronariennes ou les maladies rénales chroniques, etc., l'équilibre nutritionnel dans l'alimentation joue un rôle très important.

Plus précisément, une alimentation équilibrée aide les patients à améliorer leur santé et à éviter d'éventuelles complications.

Cependant, pendant les fêtes du Têt, la participation à des rassemblements et des fêtes proposant de nombreux plats traditionnels attrayants rend difficile pour les patients de maintenir « résolument » leur régime alimentaire habituel.

Le Têt est une période où l'on organise souvent des fêtes (Illustration : Hoang Le).

Plats du Têt « classiques » modérés

Selon le Dr Tam, pendant les fêtes traditionnelles du Têt, les plats restent globalement les mêmes que les jours ordinaires. Cependant, sur le plan nutritionnel, les personnes souffrant de pathologies sous-jacentes, à qui leur médecin a prescrit une alimentation fade et pauvre en sel, doivent porter une attention particulière à certains plats.

En général, les légumes et le chou marinés sont très salés. Les malades peuvent en consommer, mais avec modération, pour « ajouter de la saveur » à l’ambiance festive du Têt.

Pour les bánh tchương et bánh tét, selon les goûts, certains les préfèrent fades, d'autres très salés. Les personnes souffrant de maladies cardiaques ou chroniques doivent en consommer avec modération pour éviter une prise de poids excessive, car la farce des bánh tét et bánh tchương est souvent riche en viande grasse.

« Cette année, les fêtes du Têt durent 9 jours. Si nous mangeons sans interruption, cela affectera le métabolisme des graisses, la tension artérielle ou entraînera une prise de poids indésirable, ce qui aura également un impact sur notre santé », a analysé le Dr Tam.

En particulier, les médecins conseillent aux personnes diabétiques de limiter leur consommation d'amidon (surtout de riz gluant, car il est plus riche en amidon que le riz blanc), car il provoque une hausse de la glycémie. Les diabétiques doivent également éviter les aliments et les boissons riches en sucre.

Les personnes diabétiques doivent contrôler la quantité d'amidon qu'elles consomment pendant le Têt (Illustration : Hoang Le).

De même, les plats comme le jambon et la saucisse sont assez riches en sel ; les patients doivent donc les consommer avec modération. Pour le porc braisé, il est conseillé de ne manger que la partie maigre et de l’accompagner d’un ou deux œufs.

Il est particulièrement important que les patients prennent leurs médicaments correctement et ne sautent pas de repas. Par exemple, les personnes diabétiques, même si elles prennent régulièrement des médicaments pour faire baisser leur glycémie, restent exposées au risque d'hypoglycémie si elles sautent des repas, ce qui peut entraîner des complications graves.

Faites attention à la durée de conservation des aliments, mangez beaucoup de légumes verts

Pendant le Têt, les personnes atteintes de maladies chroniques qui doivent beaucoup voyager doivent emporter avec elles des compléments alimentaires adaptés à leur maladie, tels que : du lait pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ; du lait et des gâteaux pour les diabétiques, ou des plats cuisinés en barquettes.

Cependant, selon les nutritionnistes, si les aliments sont conservés à température normale, il ne faut pas les laisser à température ambiante pendant plus de 2 heures, car ils peuvent facilement se détériorer et provoquer accidentellement une intoxication alimentaire chez la personne malade.

Repas à valeur nutritionnelle contrôlée pour les patients de l'hôpital Cho Ray (Photo : Hôpital).

Un autre cas se présente lorsque les patients se rendent chez des proches ou des amis pour s'amuser ou célébrer le Têt ; ils doivent également contrôler leur alimentation comme au quotidien, manger avec modération et privilégier les légumes frais.

« Les personnes diabétiques devraient d'abord manger des légumes, puis du bánh chưng, du bánh tết ou des aliments riches en cholestérol… Si nous privilégions une grande quantité de légumes frais, nous aurons moins de risques de troubles métaboliques pendant le Tết », a conseillé le Dr Luu Ngan Tam.

Les médecins recommandent de consommer des légumes verts avant les protéines et les féculents (Illustration : Tu Anh).

Le médecin a conclu que les personnes atteintes de maladies chroniques ne doivent pas s'inquiéter outre mesure lorsqu'elles mangent pendant le Têt. Toutefois, comme mentionné précédemment, les plats doivent être consommés avec modération, en adaptant leur préparation afin que les patients puissent profiter pleinement et sereinement du printemps en famille.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm