Les meilleurs plats de Da Nang selon Michelin

Le Vietnam est peut-être réputé pour son pho et son banh mi, mais les merveilles culinaires du pays vont bien au-delà de ces plats emblématiques. Sur le front de mer animé de Danang, les inspecteurs Michelin ont découvert une palette de saveurs uniques. Ici, ingrédients frais, techniques traditionnelles et créativité se conjuguent pour créer des expériences culinaires inoubliables.

Da Nang est connue depuis longtemps comme un lieu de cuisine délicieuse.

Découvrez ci-dessous les restaurants préférés des inspecteurs Michelin à Da Nang.

Bun cha ca 109 (Bib Gourmand, Guide Michelin 2024)

Ce bouillon est préparé en faisant bouillir des carapaces de crabe, du maquereau, des arêtes de poisson, des légumes frais et de l'ananas. Le crabe et le poisson apportent la fraîcheur de l'océan, tandis que les légumes et les fruits de la soupe, comme les pousses de bambou, le chou et l'ananas, apportent une douceur fraîche et une légère acidité. Ce plat de nouilles cuisiné dans un bouillon est parfaitement adapté au climat de Da Nang. Vous pouvez y ajouter des beignets de poisson et de crabe « maison ». Ces deux saveurs sont très douces. Une généreuse dose de poivre noir rehaussera le goût épicé et sucré du plat.

Rôti (Bib Gourmand, Guide Michelin 2024)

Les cuisses de poulet désossées sont marinées et grillées au four, créant une belle croûte grillée avec une touche de fumée. La viande est tendre et riche en épices. Le poulet est servi avec une salade vietnamienne de fleurs de bananier et de mangue verte, dont l'acidité et le fruité complètent parfaitement le piquant du poulet – une excellente inspiration locale.

Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, Guide Michelin 2024)

Ce petit restaurant familial propose à sa carte un plat classique du centre du Vietnam : le Bun Bo Hue. La serveuse prépare ce plat depuis des décennies. Le bouillon aromatique est essentiel, car il nécessite des os de bœuf de qualité et une nuit de cuisson. Ce plat est clair mais savoureux, avec un mélange intéressant de sucré-salé et d'acidité, rehaussé d'une touche rafraîchissante de citronnelle. Le restaurant ne propose qu'un seul type de nouilles, mais propose un large choix d'ingrédients, notamment des pieds de porc, du tendon de bœuf, des côtes de bœuf, de la poitrine de bœuf, de la langue de bœuf et des beignets de crabe. Chaque morceau de viande est cuit à la perfection, créant une combinaison harmonieuse. À chaque bol de ces délicieuses nouilles, on savoure un plat préparé avec amour et soin.

Crêpe de crevettes sauteuses Nam Hien (Bib Gourmand, Guide Michelin 2024)

Le nom banh xeo fait référence au son. Sa pâte fine et croustillante est faite de farine de riz, garnie de crevettes fraîches et servie avec de riches exhausteurs de goût tels que des herbes et des feuilles de menthe et de basilic. La crêpe est ensuite enveloppée dans une feuille de riz et trempée dans une sauce aux cacahuètes spéciale. Cette sauce, qui déborde de saveur et de viande en bouche, complète parfaitement le plat.

Bébé Sel (Fruits de mer, Guide Michelin 2024)

Les calamars frais cuits à la vapeur au gingembre et à l'oignon sont délicieux, moelleux et parfumés. Servis avec une sauce aigre-douce, ils sont accompagnés d'une assiette de feuilles de menthe et de tranches épaisses de concombre. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour garantir un goût frais et croquant.

La Tentation (cuisine française, Guide Michelin 2024)

Le nid d'œufs est un dessert à la fois original et original. Sa coque extérieure en caramel salé lui confère une texture croquante. Une fois la coquille retirée, un œuf renversé se révèle à l'intérieur. Le blanc d'œuf est une mousse à base de noix de coco jeune et de chocolat blanc, ce qui lui confère une texture moelleuse. Au centre, le jaune d'œuf est un fruit de la passion, qui éclate sous la dent et est juteux à l'intérieur. La sauce aux fraises apporte une touche acidulée à la mousse et rehausse sa saveur. Les lamelles de pommes frites croustillantes au fond ne masquent pas la délicate saveur du plat.

Luk Lak (Guide Michelin 2024)

Le bœuf haché grillé à la citronnelle est simple et savoureux. Les brochettes de citronnelle sont farcies de bœuf haché au lieu du porc traditionnel, ce qui leur confère un délicieux arôme de citronnelle et de viande après la cuisson. Elles sont accompagnées d'une variété d'herbes, de fruits et de légumes comme de la laitue, de la mangue, des carottes, des concombres et des poivrons rouges, le tout servi avec une sauce spéciale. Enveloppez-les dans du papier de riz et le tout s'assemble pour créer un plat riche en saveurs et délicieux.

Riz au poulet Lan (Guide Michelin 2024)

Le riz au poulet effiloché est un plat incontournable pour la plupart des gens grâce à sa générosité. Le riz ci-dessous est cuit avec un peu de graisse de poulet, ce qui lui confère une saveur agréable et légèrement réconfortante. La portion équivaut à un demi-poulet, coupé en gros morceaux, mélangé à de la citronnelle, de la coriandre, des oignons et d'autres ingrédients, le tout assaisonné de sel. Le tout est très riche. Accompagné d'un bol de soupe claire et aromatique et d'une petite assiette de légumes marinés croustillants.

Soupe de nouilles au bœuf de Mme Dieu (Guide Michelin 2024)

Le plat principal est la soupe de nouilles au bœuf. Commandez donc la soupe mixte de nouilles au bœuf, composée de grosses boulettes de viande, de tendon de bœuf, de langue de bœuf, de bœuf tranché, de cuisse de porc, de rouleaux de printemps et de sang de porc. Vous pourrez déguster plusieurs ingrédients à la fois. La plupart sont bien préparés et leur saveur et leur texture sont délicieuses. Les nouilles sont onctueuses, le bouillon naturellement sucré est légèrement épicé, mais vous pouvez le demander moins épicé.