Plats incontournables lors d'un voyage en Malaisie

laksa

Si le Vietnam a le pho, considéré comme son plat national, la Malaisie a l'assam laksa, une soupe de poisson emblématique. En 2019, ce plat savoureux s'est classé 7e sur la liste des 50 plats les plus délicieux du monde établie par CNN Travel.

Le laksa assamais, dont l'ingrédient principal est un bouillon de maquereau ou de hareng, offre une saveur aigre-douce, épicée et légèrement sucrée. L'acidité provient de l'assam (tamarin). La douceur est apportée par la chair du poisson, tandis que le piquant est dû au gingembre et aux piments frais. Autre ingrédient indispensable : les laifun (nouilles de riz), des nouilles épaisses et moelleuses à base de farine de riz et de fécule de tapioca. Une fois le bouillon versé sur les nouilles, on y ajoute du poisson cuit haché, des oignons, des piments, du gingembre, de l'ananas, des feuilles de menthe, des cacahuètes grillées et d'autres ingrédients, créant ainsi un plat riche et savoureux.

Traditionnellement, un bol d'assam laksa est servi avec du hae ko, une pâte de crevettes fermentée, foncée et piquante. Pour l'apprécier pleinement, il est conseillé de commencer par goûter le bouillon, puis d'ajouter progressivement le hae ko jusqu'à obtenir le goût souhaité.

Nasi lemak

Le nasi lemak, littéralement « riz gras », est un plat de riz blanc simple, préparé avec du riz parfumé cuit dans du lait de coco et des feuilles de pandan. Il est servi avec des œufs durs, des cacahuètes, des légumes, du curry d'agneau, de poulet ou de bœuf, des fruits de mer et du sambal (pâte de piment).

Le nasi lemak est considéré comme un plat national non officiel et un aliment de base de la communauté musulmane en Malaisie. Il existe deux versions de nasi lemak : une version simple, vendue dans la rue et enveloppée dans des feuilles de bananier, que les touristes peuvent déguster facilement n'importe où et n'importe quand ; et une autre version, servie dans les restaurants, plus chère, mais qui contient essentiellement les mêmes ingrédients.

Hokkien mee

Le hokkien mee (ou nouilles du Fujian) est un plat populaire en Malaisie, notamment à Penang, originaire de la communauté chinoise du Fujian. Il est préparé avec d'épaisses nouilles jaunes sautées dans une sauce soja onctueuse, agrémentée d'un généreux mélange de porc, de crevettes et de calamars. On y ajoute également du sambal (pâte de piment épicée) pour équilibrer le goût et réchauffer le corps par temps froid. Bien qu'il existe de nombreuses variantes de hokkien mee, la plupart des gens pensent que c'est la communauté chinoise de Penang qui détient le secret de la meilleure version.

Source : https://hanoimoi.vn/nhung-mon-an-phai-thu-khi-den-malaysia-696594.html