Délicieux plats à base de carambole, typiques de Hanoi

Le goût aigre doux et rafraîchissant du carambole combiné à d'autres ingrédients crée une saveur unique, stimule les papilles gustatives et aide à refroidir efficacement le corps.

En plus d'être utilisée comme boisson, la carambole est également largement utilisée en cuisine. Avec son goût aigre-doux naturel, la carambole est toujours un ingrédient pour préparer de nombreux plats nutritifs.

Canard braisé aux caramboles

Alors que la cuisine des régions du Centre et du Sud est attrayante avec du canard cuit avec du tofu fermenté, du canard braisé à la citronnelle, du canard braisé à l'eau de coco et du porridge de canard et de la salade, la cuisine du Nord est mémorable avec du canard braisé aux caramboles.

La viande de canard est fraîche, combinée avec du carambole vert, du taro (ou peut être remplacée par du taro) créera un plat délicieux, gras et attrayant. Le canard est nettoyé, puis frotté avec du sel et du gingembre pour enlever l'odeur, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée, puis mariné avec des épices pendant environ 1 heure pour absorber.

Une fois mariné suffisamment longtemps, faites revenir le canard jusqu'à ce que la viande soit ferme, puis ajoutez l'eau et la carambole. Canard mijoté aux caramboles à feu doux. Lorsque la viande est cuite, laissez mijoter pendant environ 15 minutes et ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres et savoureuses. Enfin, ajoutez un peu de lait de coco pour créer un plat délicieux, gras, au goût légèrement aigre et très facile à manger.

Soupe de prunes aigres à la viande hachée

Si vous vous demandez encore quels plats délicieux peuvent être préparés à partir de carambole, vous pouvez vous référer à la soupe de carambole aigre à la viande hachée.

Ce plat a une recette extrêmement simple et facile à réaliser. Faites sauter la viande hachée avec des oreilles de bois hachées et des champignons shiitake, puis ajoutez de l'eau et des caramboles. Au moment de déguster, il suffit de saupoudrer d'oignons verts et de coriandre et le tour est joué. Le goût acidulé du carambole, l'arôme croquant des champignons et la douceur de la viande hachée s'accorderont certainement bien avec le riz lors des chaudes journées d'été.

Soupe de côtes levées et de caramboles

C'est un plat très familier sur les tables familiales du Nord. La soupe de côtes levées aux caramboles est délicieuse accompagnée de riz ou de vermicelles, surtout par temps chaud.

Les côtes sont tendres, désossées et savoureuses. Le bouillon est légèrement acide grâce au carambole, et l'arôme d'oignons verts et de coriandre fait que quiconque le savoure une fois ne peut oublier son goût.

Prunes marinées au sucre

Le jus de prune imbibé de sucre avec de la glace a un goût aigre-doux, frais et rafraîchissant, sera une boisson rafraîchissante pour dissiper la chaleur estivale. Lorsque vous choisissez des caramboles à tremper dans du sucre, vous devez choisir des caramboles jeunes (ni trop jeunes ni trop vieilles) de couleur vert clair, à chair épaisse, à peau légèrement rugueuse et à tige fraîche pour obtenir les meilleures caramboles.

Pour éviter que les prunes marinées ne fermentent et ne forment de l'écume, il faut tout stériliser (blanchir rapidement les prunes, rincer les bocaux à l'eau bouillante et laisser sécher, et laisser refroidir l'eau sucrée). À chaque fois que vous mélangez, utilisez une louche propre pour retirer l'eau et la carambole du bocal.

Jus de crocodile aigre-doux

L’un des plats préférés à base de carambole est le jus de carambole aigre-doux. Cette boisson n'est pas seulement populaire à Hanoi , mais est également répandue dans les grandes villes telles que la région centrale et les provinces du sud. Bien que le jus de crocodile soit une boisson populaire, il contient la quintessence de la cuisine de la capitale.

Le jus de crocodile est associé à l’enfance de nombreuses générations de Hanoïens. Tout le monde a hâte de sortir de l'école et d'acheter un verre de jus de carambole glacé aigre-doux, frais et rafraîchissant pour soulager le stress après l'école. C'est ainsi que cette boisson est devenue une partie importante des souvenirs d'enfance des Hanoïens.

Jus de prune aigre-doux avec un arôme caractéristique, écorce de prune croquante et aigre mélangée à de l'eau sucrée sucrée, ajoutez de la glace fraîche et c'est absolument délicieux. De nos jours, vous pouvez déguster cette boisson partout à Hanoi. Le jus de crocodile est également une boisson particulièrement attrayante lorsqu'il est servi avec des vermicelles, du tofu et de la pâte de crevettes.

Cuisse de porc braisée aux caramboles

Le prochain plat délicieux à base de carambole est toujours une spécialité du Nord : la cuisse de porc braisée aux caramboles. Plat attrayant et accrocheur avec cuisse de porc rose, carambole verte, oignon vert et piment rouge frais. Chaque combinaison d'épices et d'ingrédients semble avoir été réunie dans ce plat spécial.

Grattez les poils des pieds du cochon, frottez avec du sel pour enlever l'odeur, puis rincez à l'eau. Coupez ensuite le jarret de porc en morceaux de la taille d'une bouchée, blanchissez-le dans de l'eau bouillante pour éliminer la saleté et les odeurs. Ensuite, vous faites cuire l’eau sucrée jusqu’à ce qu’elle devienne brune.

Ajoutez les ingrédients, y compris la carambole, l'ail, les échalotes, le piment, l'eau filtrée et faites bouillir à feu vif. Ajoutez ensuite l'assaisonnement, y compris la sauce aux huîtres, la sauce de poisson, le poivre, le bouillon de sucre au mélange et remuez doucement pour dissoudre l'assaisonnement. Lorsque le mélange bout, ajoutez la cuisse de porc préparée, faites cuire jusqu'à ce que l'eau épaississe puis éteignez le feu.

Abricots sautés au gingembre

Un autre plat délicieux à base de carambole à ne pas manquer est la carambole confite sautée au gingembre - une spécialité de Hanoi que les touristes achètent souvent en cadeau. C'est une délicieuse collation et elle aide également très bien à soulager les maux de gorge. Abricot séché au goût sucré-salé sauté au gingembre épicé, parfumé, plus vous en mangez, plus vous devenez accro.

En marchant souvent près du lac Hoan Kiem, en regardant les rangées de vieux tamariniers sur le trottoir, on n'apercevait que des tamarins mûrs restés de l'été, lorsque les gens ne pouvaient pas tous les récolter. L'automne à Hanoi doit toujours être marqué par des caramboles mûres, car s'il n'y avait plus les silhouettes des gens portant des plateaux de caramboles mûres à vendre dans les rues, ainsi que l'arôme des caramboles mélangé au vent froid, alors l'automne perdrait son charme poétique inhérent...

Source : https://kinhtedothi.vn/nhung-mon-ngon-che-bien-cung-qua-sau-dac-trung-cua-ha-noi.html