Les délices irrésistibles du peuple Ba Na dans le district de Kbang

(NLDO) - La cuisine traditionnelle du peuple Ba Na est préparée à partir d'ingrédients naturels, imprégnés de la saveur des montagnes et des forêts.

La cuisine occupe une place importante dans la culture traditionnelle du peuple Ba Na du district de Kbang, province de Gia Lai. Son caractère unique réside non seulement dans sa saveur, mais aussi dans sa préparation, ses ingrédients et sa profonde signification culturelle.

Les Ba Na préparent souvent leurs plats de manière traditionnelle, sans recourir à de nombreuses épices industrielles, mais en utilisant les épices des racines et des graines disponibles pour rehausser la saveur du plat. La méthode de cuisson est également simple, avec grillades et cuisson à la vapeur, ce qui permet au plat de conserver sa saveur naturelle. Parmi les plats typiques, on trouve : le riz au bambou, le poulet grillé, les feuilles de manioc, le poisson de rivière grillé…

Le porc grillé est l'un des plats traditionnels du peuple Ba Na. Il est enfilé sur des brochettes et grillé sur des charbons ardents pour obtenir une saveur riche et parfumée, une peau croustillante et une chair tendre et sucrée.

De nos jours, lors d'événements, de semaines culturelles et de festivals, les plats Ba Na sont souvent présentés afin de permettre aux convives de profiter pleinement de l'atmosphère unique des fêtes. La cuisine Ba Na est également au menu de nombreux restaurants et hébergements chez l'habitant, répondant ainsi aux envies culinaires des touristes.

M. Dinh A Ngui, propriétaire de la maison d'hôtes Dinh A Ngui dans la commune de Kong Long Khong, district de Kbang, a déclaré que les Ba Na utilisent souvent des ingrédients propres, issus de la nature et de l'agriculture, pour préparer leurs plats. Des ingrédients naturels provenant des montagnes et des forêts tels que : des pousses de bambou, des poissons de ruisseau, des légumes sauvages, des pousses de rotin… Des ingrédients cultivés localement et agricoles tels que des feuilles de manioc, des feuilles de périlla, de la viande de thé et du poulet.

« Les touristes qui viennent dans le district de Kbang aiment les plats traditionnels de Ba Na, les ingrédients naturels tels que le poulet grillé, le poisson de ruisseau, les feuilles de manioc... Les touristes peuvent également suivre le processus, être guidés sur la façon de préparer les plats pour mieux comprendre la cuisine de notre peuple » - a déclaré M. Dinh A Ngui.

Les feuilles de manioc et le melon amer sont des ingrédients cultivés naturellement et souvent utilisés par le peuple Ba Na pour préparer les aliments.

Le poisson frais est pêché dans le ruisseau puis grillé sur des charbons ardents pour aider le poisson à conserver sa fraîcheur et sa chair sucrée.

Du riz gluant parfumé est fourré dans des tubes de bambou et grillé sur des charbons ardents pour créer le célèbre plat de riz au bambou du peuple Ba Na à Kbang.

Le riz au bambou, le poulet grillé au sel et les feuilles de périlla sont un plat Ba Na qui a conquis de nombreux touristes.

Le poisson et les crevettes de ruisseau sont assaisonnés d'épices naturelles, puis enveloppés dans des feuilles de bananier et grillés au feu pour créer une saveur riche.

Les touristes étrangers dégustent des plats traditionnels du peuple Ba Na à la maison d'hôtes Dinh A Ngui, commune de Kong Long Khong, district de Kbang.

En plus de savourer des plats aux riches saveurs de montagne, les visiteurs du district de Kbang sont également chaleureusement accueillis et immergés dans les sons animés des gongs et des danses passionnées du xoang.

Venir dans le district de Kbang pour faire du tourisme, en plus d'admirer les merveilleux paysages naturels; découvrir la vie du peuple Ba Na; assis dans une maison communautaire traditionnelle, les touristes se rassemblent autour d'un pot de vin de riz, dégustant du riz parfumé en tube de bambou, de la viande grillée avec du sel et des feuilles de périlla, du poisson de ruisseau cuit à la vapeur enveloppé dans des feuilles de bananier, des nouilles frites...

L'attrait de la cuisine Ba Na réside non seulement dans ses saveurs uniques, mais aussi dans les histoires culturelles et les émotions indigènes cachées derrière chaque plat, laissant une profonde impression sur les convives.

Source : https://nld.com.vn/nhung-mon-ngon-kho-cuong-cua-nguoi-ba-na-o-huyen-kbang-196241128165019856.htm