Jeunes - Journal en ligne Tay Ninh

Les produits ci-dessus ont contribué à maintenir la profession traditionnelle de vinification, tout en créant des produits sûrs adaptés à la culture de consommation vietnamienne. Leurs histoires de startups sont comme des couleurs vives dans le processus de renouvellement de leur patrie et de leur pays.

Mme Tran Thi My Hanh, directrice de Ba Den Farm Company Limited, présente le vin de ginseng Bo Chinh aux convives.

Une femme passionnée par le ginseng Bo Chinh

Le vin de ginseng Bo Chinh est un produit commercial typique de Ba Den Farm Company Limited (commune de Tan Binh, ville de Tay Ninh ). Il s’agit d’un produit que l’entreprise a soigneusement étudié et développé au cours de nombreuses années. Jusqu'à présent, les produits de vin de ginseng de Bo Chinh ont été vendus et distribués largement sur le marché à l'intérieur et à l'extérieur de la province, devenant un vin célèbre de la province de Tay Ninh, capable de rivaliser avec les célèbres marques de vin nationales.

L'histoire de la fabrication du vin de ginseng Bo Chinh est associée aux efforts constants de Mme Tran Thi My Hanh, directrice de Ba Den Farm Company Limited, ainsi qu'à la détermination et à la camaraderie des dirigeants et du personnel de l'entreprise.

En parlant du voyage qui a conduit à la culture du ginseng Bo Chinh à Tay Ninh, les yeux de Mme Hanh ne pouvaient s'empêcher d'être fiers. Elle a déclaré qu'en 2013, grâce à une amie qui effectuait des recherches scientifiques sur le ginseng Bo Chinh, elle s'est sentie intéressée et a commencé à en apprendre davantage sur ce type de ginseng. Elle et ses amis ont acheté des semis pour essayer de les planter dans le district de Duong Minh Chau.

Au début, en raison du manque de compréhension des caractéristiques de croissance de la plante, les plantations expérimentales ont échoué à plusieurs reprises. Sans se laisser décourager, elle et son équipe technique ont soigneusement et méticuleusement enregistré les caractéristiques de l’arbre à travers les échecs et ont trouvé des solutions.

Finalement, son groupe d'amis a trouvé un moyen de cultiver ce ginseng sur la terre ensoleillée et venteuse de Tay Ninh, produisant du ginseng Bo Chinh de qualité avec une teneur élevée en saponine et vérifié par l'Institut vietnamien des matériaux médicinaux.

Mme Hanh a déclaré que pour produire du ginseng propre, le processus de plantation et d'entretien des plantes se fait naturellement, sans utiliser d'engrais ni de pesticides. Par conséquent, les propriétés médicinales du ginseng sont très élevées et garanties comme étant sûres et totalement naturelles.

Après 2 ans de recherche et d'étude des méthodes de plantation, en 2015, Ba Den Farm Company a décidé de coopérer avec les agriculteurs pour introduire le modèle de plantation de ginseng de Bo Chinh dans d'autres endroits de la province. Jusqu'à présent, la société a coopéré avec des agriculteurs dans 5 districts et villes de la province, dont la commune de Cha La (district de Duong Minh Chau), la commune de Thanh Duc (district de Go Dau), la ville de Chau Thanh (district de Chau Thanh), le quartier 1 (ville de Tay Ninh), la commune de Mo Cong (district de Tan Bien).

Avec un rendement élevé en ginseng, Mme Hanh et son équipe ont commencé à résoudre le problème de la recherche de produits de soins de santé qui apportent des avantages aux consommateurs grâce au ginseng, notamment le vin de ginseng Bo Chinh.

Mme Tran Thi My Hanh, directrice de Ba Den Farm Company Limited, vérifie la qualité du vin de ginseng de Bo Chinh

Étonnamment, le vin de ginseng trempé par Mme Hanh a reçu de nombreux compliments de la part de parents et d'amis selon lesquels le vin était délicieux, facile à boire, surtout au réveil le lendemain matin, le corps se sentait très sain et rafraîchi. Consciente des bienfaits du vin de ginseng, elle a eu l’idée de faire du vin à partir des racines de ginseng qu’elle cultivait.

« De nos jours, la consommation d'alcool à forte concentration de méthanol est nocive pour la santé. J'ai donc décidé de rechercher et d'investir dans une ligne de vinification moderne, de détoxifier et d'associer le ginseng Bo Chinh pour produire un vin bon pour la santé », a déclaré Mme Hanh.

Penser c'est agir, elle et l'équipe technique de l'entreprise ont commencé à construire une usine, à trouver des matières premières propres pour produire du vin de riz et à sélectionner des racines de ginseng Bo Chinh de qualité pour les tremper dans le vin. Dans le but de produire un vin sûr et sain pour les consommateurs, Ba Den Farm Company définit toujours les critères de « propreté » dans la production et la transformation, en se concentrant particulièrement sur la sélection des matières premières, du riz gluant, de la source d'eau aux ustensiles de trempage du vin.

Mme Hanh a déclaré que l'entreprise avait investi dans la ligne de production de vin de riz gluant infusé au ginseng. Le vin est brassé avec de l'eau minérale de la montagne Ba Den et de la levure importée du Japon. Pour avoir du bon vin, Mme Hanh a investi dans un système de traitement du vin utilisant la technologie du « champ électromagnétique » qui peut produire des vins vieillis pendant de nombreuses années en quelques heures seulement. Il s’agit d’une solution totalement alternative à la méthode traditionnelle consistant à enterrer le vin dans le sol tout en produisant un vin de haute qualité qui semble avoir été stocké pendant de nombreuses années.

Le personnel de Ba Den Farm Company Limited vérifie régulièrement la qualité du vin à la cave.

« L'élimination de certaines toxines de l'alcool, combinée à des ingrédients issus du ginseng Bo Chinh, du ginseng indien et du ginseng de vigne Ngoc Linh (Dang Sam), contient de nombreux composés vitaminiques, acides aminés et nutriments bénéfiques pour l'organisme. Une enquête menée auprès des utilisateurs a révélé que les vins de ginseng Bo Chinh ne provoquent ni maux de tête, ni soif, ni symptômes liés aux effets nocifs de l'alcool et de la bière. Nous sommes ravis de produire un vin aussi sûr et sain », a déclaré Mme Hanh.

Le vin de ginseng Bo Chinh est brassé entièrement avec des racines de ginseng Bo Chinh.

Un produit de qualité trouve toujours rapidement une place dans le cœur des consommateurs. Le vin de ginseng de Bo Chinh s'est forgé une réputation à l'intérieur et à l'extérieur de la province. Le goût doux et riche du vin, avec l'arôme caractéristique du ginseng Bo Chinh avec une concentration sûre en méthanol de 26 à 30 degrés, sont les critères qui aident le vin de ginseng Bo Chinh à répondre aux normes de qualité de sécurité alimentaire, devenant un produit industriel rural typique en 2021 et l'un des 4 produits qui répondent à la norme provinciale OCOP 4 étoiles de l'entreprise.

Actuellement, le vin de ginseng Bo Chinh est disponible sur de nombreux marchés et est approuvé et choisi par de nombreux restaurants et restaurants à l'intérieur et à l'extérieur de la province pour servir les convives. La société a ouvert des distributeurs à Ho Chi Minh- Ville, Binh Thuan, Lam Dong, Dak Lak...

L'homme qui maintient le feu de la vinification en vie

Ingénieur électricien et électronique, diplômé de l'Université de technologie de Ho Chi Minh-Ville et ayant travaillé pendant 5 ans à la Tay Ninh Electricity Company, mais déterminé à maintenir en vie la profession traditionnelle de vinification de la famille, M. Nguyen Huu Y a quitté son emploi stable, a fait des recherches et a démarré sa propre production et entreprise de vin - une profession complètement différente de celle qu'il exerçait auparavant.

Changer de carrière n’est pas seulement un défi, mais aussi la responsabilité d’un enfant ou d’un petit-enfant de préserver la profession traditionnelle de la famille. M. Y a déclaré que sa famille produisait du vin traditionnel depuis plus de 50 ans, transmis de son arrière-grand-père à sa génération depuis 4 générations. Voyant ses parents lutter pour maintenir leur profession et avoir des revenus instables, il a eu l'idée de transformer les produits viticoles traditionnels de sa famille en produits industriels commerciaux de qualité avec des processus de production modernes.

M. Huu Y a eu l'honneur de recevoir le prix du jeune entrepreneur exceptionnel 2023 de la Central Youth Union.

Son parcours, depuis la naissance d’une idée jusqu’à la mise en œuvre réussie de son plan de démarrage, a été semé d’embûches et de difficultés. Mais pour lui, il n’y a pas d’expérience plus pratique que de la vivre soi-même et d’en tirer des leçons. En 2018, il a décidé de quitter son emploi, a emprunté 150 millions de VND à la banque et à ses proches pour démarrer une entreprise. Il a utilisé 120 millions de VND pour acheter une machine à vin et automatiser la chaîne de production de remplissage et d'emballage. Il a investi l’argent restant dans la location d’une usine et dans les coûts de test des produits.

Grâce aux techniques traditionnelles de vinification acquises au sein de sa famille et à ses connaissances en matière de vin, il a commencé à expérimenter la vinification dans le but de produire un vin qui élimine les substances toxiques, créant ainsi un produit qui conserve à la fois la saveur caractéristique du vin traditionnel et qui est sans danger pour la santé des consommateurs.

Après le processus de vinification, il apporte toujours le vin au centre de test alimentaire pour vérifier la concentration en alcool et trouver des solutions pour éliminer les substances toxiques du vin. Après de nombreuses expériences et de nombreux échecs, il a mis au point une nouvelle méthode de fabrication du vin qui permet d'éliminer un maximum de toxines telles que le méthanol et l'aldéhyde (deux substances qui provoquent une intoxication alcoolique si elles dépassent le seuil autorisé).

Il s'agit d'une méthode de fermentation du vin plus longue que d'habitude pour permettre aux substances nocives de s'évaporer et d'application d'une technologie de distillation multicouche pour distiller le vin afin d'aider à éliminer les niveaux maximum de toxines sans affecter la délicieuse saveur originale du vin.

M. Huu Y et les produits qu’il a recherchés et développés.

M. Nguyen Huu Y a déclaré que pour préserver « l'âme » du vin de riz vietnamien, il essaie de maintenir les techniques traditionnelles de vinification pour produire une saveur de vin unique. Pour faire la différence pour ses produits viticoles, il applique la règle de standardisation de la qualité de sortie du produit en contrôlant strictement la sélection des matières premières, le type de levure et la source d'eau sont également strictement contrôlés. La température et l’humidité pendant le processus de fermentation du riz sont toujours surveillées et ajustées en conséquence.

Après 1 an de recherche et de tests, M. Y a réussi à créer un produit de vin de riz traditionnel qui répond aux normes chimiques conformément à la réglementation. Il a lancé le produit sur le marché avec assurance, mais le chemin pour gagner la reconnaissance et la confiance des consommateurs pour les produits vinicoles locaux sans marque a été très ardu.

Au début de la création de l'entreprise, il produisait du vin et travaillait comme vendeur, livreur et promoteur d'image. Peu à peu, le vin Huu Y a été salué par de nombreux clients après l'avoir essayé. Depuis lors, les produits du vin Huu Y ont reçu la confiance de nombreux clients et sont largement utilisés dans les marchés de distribution de marchandises, les restaurants, les épiceries, les supermarchés...

M. Huu Y vérifie les tonneaux de vin.

Actuellement, la société compte environ 10 produits en circulation sur le marché, dont 4 produits répondent aux normes OCOP, notamment des produits tels que : le vin de riz, le vin de riz gluant, le vin de banane, le vin Do 19, le vin de riz gluant au charbon de bois...

Après 4 années de travail acharné et d’efforts, M. Huu Y a construit plus de 2 000 points de vente au détail dans la province et plus de 200 agents à l’échelle nationale. En 2022, Huu Y a l'honneur d'être un partenaire fournissant du vin brut à la Vietnam Livestock Industry Corporation (Vissan) pour produire des saucisses, un partenaire stratégique fournissant du vin au marché cambodgien avec le supermarché Tu Son - An Giang.

En juillet 2023, M. Nguyen Huu Y a été honoré par l'Union centrale de la jeunesse comme l'un des 81 jeunes entrepreneurs exceptionnels à l'échelle nationale en 2023. Il a partagé que c'est la motivation qui le pousse à continuer à maintenir ses valeurs actuelles. En plus d’avoir reçu de nombreux prix et certificats, sa plus grande réussite est la reconnaissance et la confiance des clients.

Ngoc Bich - Tam Giang

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