NTO - Ragoût de poulet aux cinq fruits

Ingrédients : Poule (environ 1,2 à 1,5 kg) ; 2 noix de coco fraîches (environ 700 ml d’eau de coco) ; 100 g de champignons shiitake séchés ; 100 g de jujubes et 100 g de graines de lotus ; racine de lotus, châtaignes d’eau ; carottes ; échalotes, oignons verts, coriandre ; sauce soja, huile de cuisson, sucre, sel, poivre…

Préparation : Lavez le poulet à l’eau, puis à nouveau à l’eau salée avec du gingembre, et égouttez-le. Coupez-le ensuite en morceaux. Faites-le mariner avec un peu d’assaisonnement en poudre, du sel, de la sauce de poisson, du poivre moulu et du sucre… Mélangez bien.

Épluchez et lavez les carottes et les châtaignes d'eau, puis coupez-les en rondelles de 1 à 2 cm de long. Faites tremper les champignons shiitake dans l'eau jusqu'à ce qu'ils gonflent, puis retirez les pieds. Lavez et égouttez les jujubes, les graines de lotus et les autres fruits et légumes (facultatif). Retirez le cœur des graines de lotus pour éviter l'amertume. Épluchez et émincez les échalotes. Lavez et émincez les oignons verts et la coriandre.

Laissez mijoter la casserole sur le feu, faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit ferme et doré. Ajoutez ensuite l'eau de coco et portez à ébullition. Pendant la cuisson, écumez régulièrement pour que le bouillon reste clair et doux.

Faites mijoter le poulet à feu vif pendant environ 30 minutes, puis ajoutez les graines de lotus, la racine de lotus, les champignons shiitake et les jujubes dans la casserole et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Assaisonnez à nouveau selon votre goût.

Une fois le poulet et les autres ingrédients cuits, ajoutez les châtaignes d'eau et les carottes, poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, puis retirez du feu. Versez le tout dans un grand saladier et parsemez d'oignons verts et de coriandre.

PP

Source: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm