NTO - Poulet mijoté aux cinq fruits

Ingrédients : Un poulet (environ 1,2 à 1,5 kg) ; 2 noix de coco fraîches (environ 700 ml d’eau de coco) ; 100 g de champignons shiitake séchés ; 100 g de jujubes et 100 g de graines de lotus ; racine de lotus, châtaigne d’eau ; carottes ; oignon rouge, oignon vert, coriandre ; sauce soja, huile de cuisson, sucre, sel, poivre…

Voici comment le préparer : Lavez soigneusement le poulet à l’eau, puis rincez-le à nouveau avec de l’eau salée et du gingembre, et laissez-le égoutter. Ensuite, coupez le poulet en morceaux. Faites-le mariner avec un peu d’assaisonnement en poudre, du sel, une sauce de poisson de bonne qualité, du poivre moulu, du sucre… mélangez bien le tout.

Épluchez, lavez et coupez les carottes et les châtaignes d'eau en rondelles d'environ 1 à 2 cm de long. Faites tremper les champignons shiitake dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis retirez les pieds. Lavez et égouttez les jujubes, les graines de lotus et les autres légumes (selon vos envies). Retirez le cœur amer des graines de lotus. Épluchez et hachez finement les échalotes. Lavez et hachez finement les oignons verts et la coriandre.

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Remettez ensuite la casserole sur le feu, faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Ajoutez ensuite le lait de coco et portez à ébullition. Pendant la cuisson, écumez régulièrement pour que le bouillon soit clair et doux.

Laissez mijoter le poulet à feu vif pendant environ 30 minutes, puis ajoutez les graines de lotus, la racine de lotus, les champignons shiitake et les jujubes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter encore 15 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.

Une fois le poulet et les autres ingrédients cuits, ajoutez les châtaignes d'eau et les carottes, poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, puis retirez du feu. Transférez le tout dans un grand saladier et parsemez d'oignons verts et de coriandre hachés.

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