Sauce thaïlandaise aigre-douce, se marie bien avec n'importe quel plat du Têt

(Dan Tri) - La sauce thaïlandaise aigre-douce est plébiscitée par de nombreuses ménagères pour son harmonie entre les quatre éléments : acide, piquant, salé et sucré. En seulement 30 minutes de préparation, on peut préparer plus d'un litre de sauce pour le Têt.

Dans la sauce thaï, la sauce de poisson est l'ingrédient clé qui crée le goût salé caractéristique. Associée au sucre, elle apporte une douceur légère, sans être trop prononcée. Un peu de jus de citron frais ou de vinaigre équilibre le tout et rehausse la fraîcheur du plat. L'ingrédient indispensable de la sauce est le piment, cette épice qui crée ce piquant caractéristique et réveille les papilles. Pendant le Têt, Mme Bui Thi Hoa (32 ans, travailleuse indépendante, vivant à Hanoï ) prépare souvent sa sauce thaï aigre-douce à l'avance et la conserve au réfrigérateur pour une utilisation pratique en cas de besoin.

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« La sauce thaï aigre-douce est idéale pour tremper les pattes de poulet, les oreilles de porc, les tendons et les sabots de bœuf, les fruits de mer, la viande bouillie, la viande grillée, les fruits de mer grillés et les côtes grillées… », explique Mme Hoa. La recette de la sauce thaï aigre-douce ci-dessous est issue de nombreuses sources, puis assaisonnée selon ses goûts. Mme Hoa explique que c'est une façon rapide et délicieuse de préparer une sauce pour le Nouvel An lunaire, période de fêtes et de repas intenses.

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Ingrédients : - Piments (si vous n'aimez pas la nourriture épicée) : 4-5 - Oignons et ail, 5 chacun, pelés - Si vous aimez la nourriture épicée, vous pouvez ajouter des piments à votre goût - Bonne sauce de poisson : 1 petit bol - Sucre : 2 petits bols - Tamarin pour la sauce : 200 g - Poudre de chili coréen : 2 tasses de sauce de poisson (le piment coréen a une belle couleur et n'est pas épicé). Comment faire :

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- Réduisez en purée l'oignon, l'ail et le piment. - Trempez le tamarin dans de l'eau chaude, pressez-le, puis filtrez-le pour en extraire le jus. Jetez la pulpe. Vous obtiendrez environ deux petits bols de jus de tamarin.

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- Faire revenir l'oignon, l'ail et le piment jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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- Ajoutez le sucre et le jus de tamarin et portez à ébullition. - Ajoutez ensuite la sauce de poisson et la poudre de chili, portez à ébullition, écumez la mousse et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes puis éteignez le feu.

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Assaisonner à votre goût. Laisser refroidir complètement, puis mettre en bouteille et conserver au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Avec les ingrédients ci-dessus, vous obtenez 4 bouteilles de sauce, chacune de 300 ml.

Photo : Hoa Bui

Dantri.com.vn

Source : https://dantri.com.vn/tet-2025/nuoc-sot-thai-chua-ngot-mon-tet-nao-cham-cung-hop-vi-20241215211955800.htm