Dans le lagon de Tam Giang, considéré comme une mer peu profonde, il existe un type de fruit de mer considéré comme l'appât principal de nombreux pêcheurs.

Le week-end dernier, nous avons eu l'occasion de suivre M. Dang Van Cho (70 ans), un pêcheur du village de Cu Lac, commune de Quang Loi, district de Quang Dien (Thua Thien Hue ), jusqu'à la lagune de Tam Giang pour vérifier les pièges à crevettes et à poissons qui avaient été installés la nuit précédente.

À quelques centaines de mètres du rivage, nous avons aperçu des dizaines de chapeaux coniques et de bobs ballottés par les vagues. Ils apparaissaient et disparaissaient à côté de barques en aluminium et de boîtes en polystyrène blanc.

Ce phénomène étrange a été expliqué par M. Cho (propriétaire du bateau) : « Ce sont des pêcheurs de la lagune de Tam Giang qui pêchent des palourdes, c'est-à-dire des palourdes en eau saumâtre pour gagner leur vie. »

En s'approchant, on aperçut effectivement des pêcheurs qui se prélassaient dans l'eau, leurs pieds piétinant sans cesse la vase à la recherche d'escargots.

7 heures du matin, c'est l'heure à laquelle les gens commencent à ramer pour trouver un endroit où l'eau leur arrive à la poitrine avant de tâtonner.

Mme Le Thi Hoa (63 ans, pêcheuse dans la lagune de Tam Giang) explique que la période idéale pour la pêche aux palourdes se situe entre 7 h et midi. En effet, à ces heures-là, le niveau de l'eau est encore peu profond, ce qui permet aux pêcheurs de trouver facilement les palourdes sans être gênés par l'eau.

Selon Mme Hoa, après midi, le niveau de l'eau montera très haut, c'est aussi à ce moment-là que les pêcheurs commencent à regagner la terre ferme, après environ 5 à 6 heures passées dans l'eau.

Chaque pêcheur sera équipé d'une grande caisse en mousse, de quelques sacs et d'une petite barque, qui lui serviront à la fois de moyen de transport jusqu'à la lagune et d'endroit pour stocker sa prise en cas de pêche abondante.

En particulier, les escargots ne bougent pas, ils restent immobiles sous la boue et les gens les piétinent, les tâtonnent et les ramassent avec leurs pieds pour ensuite les mettre dans une boîte en polystyrène.

Selon les conditions météorologiques, les pêcheurs capturent parfois des centaines de kilos, mais parfois seulement quelques kilos.

Cependant, dans cette vaste lagune de Tam Giang, outre l'aquaculture et la pêche, la capture d'escargots est également une activité lucrative.

Malgré les immenses difficultés, les pêcheurs d'ici travaillent toujours dur, se baignant pendant des heures et passant une demi-journée au soleil à plonger pour trouver des palourdes.

« Il m’arrive de gagner quelques centaines de milliers de dongs grâce à ce travail, mais rester trop longtemps dans l’eau m’épuise. Même si je m’y suis habituée, dès que le froid arrive, j’ai des courbatures partout, mes membres sont faibles et je suis particulièrement sujette aux rhumes », a déclaré Mme Hoa, une pêcheuse de palourdes.

Mme Hoa respirait bruyamment, peut-être à force de lutter trop longtemps avec l'eau.

Tout comme Mme Hoa, les pêcheurs étaient épuisés après 9 heures du matin ; ils respiraient tous bruyamment, à bout de souffle.

Ils ne se regroupent pas pour se tâter, chacun piétine à des endroits différents et bien espacés.

Vue panoramique de la lagune de Tam Giang, où travaillent des pêcheurs

Leurs mains, remplies de boîtes en polystyrène remplies d'eau, ont pâli.

Résultat de la pêche aux palourdes après 5 heures de pêche dans le lagon de Tam Giang

Une fois arrivés sur le rivage, les paniers de pousses de bambou seront achetés sur place par des commerçants, et les pousses de bambou restantes seront vendues par la population aux personnes dans le besoin.

Les pêcheurs vendent 1 kg de crevettes entre 3 000 et 5 000 VND.

Les moules sont un aliment nutritif et possèdent un goût très parfumé après transformation ; de ce fait, on peut cuisiner de nombreux plats délicieux avec ce fruit de mer.

Une fois les crevettes à la maison, faites-les tremper dans de l'eau propre, coupez le piment frais en petits morceaux et placez-le dans un récipient pour que les crevettes se débarrassent des impuretés. Laissez-les tremper pendant environ 5 heures avant de les cuire.

Source : https://danviet.vn/o-pha-tam-giang-noi-duoc-vi-la-bien-can-co-loai-hai-san-duoc-coi-la-can-cau-com-cua-bao-ngu-dan-20240530144447677.htm