La soupe de nouilles au crabe est un plat typique des habitants du Sud, mais Mme Lan a appris et fait des recherches auprès d'un chef du Centre. Elle a partagé : « Il y a sept ans, j'ai découvert par hasard un plat de nouilles préparé par un Vietnamien du Centre, au goût très particulier. Bien que composé d'ingrédients typiques du Sud, ce plat, selon une recette très particulière, était unique. Après cette conversation, j'ai été guidée par le chef et, grâce à son discours, j'ai pu imaginer comment le préparer. J'ai essayé de cuisiner et j'ai progressivement connu un certain succès. J'ai d'abord ouvert un restaurant au 341, Tran Phu, arrondissement 7, Bac Lieu , en 2015. »

En fait, le banh canh xua est un plat typique du Sud composé de nouilles maison à la farine de tapioca, d'une soupe mélangée à du lait de coco, de crevettes et de viande. Ce plat est délicieux, mais on s'en lasse plus facilement que le banh canh cuisiné à la manière du Centre.

Bol parfumé de soupe de nouilles au crabe du centre du Vietnam.

Mme Lan a expliqué qu'avec des ingrédients de base comme de la poudre de nouilles maison, des crevettes, du crabe, des œufs de caille, de la viande et un bouillon riche et savoureux, cette soupe de nouilles est plus facile à déguster et à digérer que la soupe traditionnelle du Sud, ce qui lui vaut un vif succès auprès des clients. Les premiers retours des clients ont été positifs. Les enfants l'apprécient particulièrement pour sa simplicité et sa valeur nutritive. Les adultes sont surpris par la grande différence entre cette soupe et la version originale.

La soupe de nouilles du centre du Vietnam est d'une couleur jaune foncé. La chair de crabe est sélectionnée à partir de la partie pré-séparée. Le bouillon possède la douceur prononcée d'un bouillon d'os, et est accompagné de beignets de crabe délicieusement préparés et au goût unique. La soupe de nouilles au crabe n'est pas servie avec des germes de soja comme les nouilles classiques ou le pho, mais avec un peu de chou vert pour une touche différente, sans être fade ni fade. Chaque bol coûte entre 40 000 et 80 000 VND selon le choix. Le prix peut paraître plus élevé que celui d'autres plats, mais en dégustant un bol de soupe de nouilles épaisse avec toutes sortes de crevettes, de crabe, de viande et d'œufs mélangés, les convives se sentiront à l'aise.

Après une période d'implantation à Bac Lieu, l'ancienne marque de banh canh Hoang Lan a commencé à étendre son marché à Ca Mau , situé au 8A, Tran Hung Dao, arrondissement 5, ville de Ca Mau. Selon Mme Lan, l'expansion vers d'autres localités est un moteur pour le développement de son idée. Grâce aux saveurs délicieuses et uniques de ses plats, la boutique de banh canh attire de nombreux clients qui apprécient et soutiennent son succès.

Mme Phan Thuy Duong, de la commune de Dong Hung, district de Cai Nuoc, a raconté que lorsque la soupe de nouilles Hoang Lan est apparue à Ca Mau, elle et ses amis sont venus la déguster. Cette soupe de nouilles est riche en sauce, avec des crevettes fraîches, de la viande et du crabe, préparés avec soin et attrayants… C'est pourquoi elle revient souvent au restaurant pour la déguster.

« Le banh canh est mon plat préféré depuis mon enfance. Mais je n'ai mangé que le banh canh traditionnel de ma famille. Après avoir découvert le restaurant de banh canh Hoang Lan, j'ai eu l'occasion de déguster un banh canh au goût complètement différent, mais délicieux », a confié Nguyen Ngoc Hai, de la commune de Dinh Binh, ville de Ca Mau.

Tramway Ngoc

Source : https://baocamau.vn/doc-la-banh-canh-cua-mien-trung-a2556.html