Dustin Cheverier (originaire de Californie du Sud, États-Unis) est l'un des blogueurs de voyage étrangers les plus connus, avec une chaîne YouTube personnelle comptant plus de 790 000 abonnés. Il vit au Vietnam depuis 9 ans et partage régulièrement des vidéos relatant ses expériences de vie, de voyage et de cuisine, du Sud au Nord.
L'Américain a déclaré que le Vietnam était une destination touristique offrant de nombreux atouts, de sa gastronomie à sa culture en passant par ses paysages naturels. C'est pourquoi il souhaite constamment contribuer à promouvoir l'image de cette bande de terre en forme de S grâce aux vidéos qu'il publie sur sa page personnelle.
Récemment, Dustin s'est rendu à Gia Lai et a été surpris par ses spécialités uniques. En une seule journée à Pleiku, il a visité de nombreux restaurants populaires et dégusté des plats célèbres tels que les nouilles au crabe puantes, le pho hai to, le banh xeo, le nem lui, etc.
 |  |
Dustin a dégusté de nombreuses spécialités de Gia Lai lors d'une récente tournée d'expérience culinaire (Capture d'écran)
Parmi eux, Dustin a été très impressionné par la soupe de nouilles au crabe puant proposée dans une petite échoppe de la rue Phung Hung. Cet Américain a expliqué que cette soupe était un plat familier pour les locaux, mais qu'elle était difficile à déguster pour les étrangers en raison de son odeur particulière. Cependant, il adore découvrir de nouveaux plats et n'a pas hésité à goûter cette spécialité « odorante ».
Pour faire des vermicelles de crabe puants, les habitants de Gia Lai traitent souvent des crabes pêchés dans le champ de Phu Tho (c'est-à-dire Dong Xanh, commune d'An Phu, ville de Pleiku) car seuls les crabes vivant ici ont un goût plus délicieux et parfumé que les autres types de crabes.
Un bol complet de soupe de nouilles au crabe puant comprend des vermicelles, un bouillon épais et, selon la préférence du convive, des ingrédients d'accompagnement tels que de la peau de porc frite, des cacahuètes, du papier de riz, des rouleaux de porc fermentés, des rouleaux de printemps, etc. (Photo : Nguyen Tramtram, Thanh Ngan Tran, Hien My)
Après la pêche, les crabes sont lavés, les carapaces retirées, les corps pilés ou broyés, et l'eau filtrée. L'eau de crabe fermente pendant environ une journée et une nuit jusqu'à ce qu'elle devienne noire et sente le moisi.
Forts de nombreuses années d'expérience, les habitants locaux sauront trouver le juste équilibre pour que l'eau de crabe soit brassée suffisamment et pendant la durée appropriée, créant ainsi la saveur idéale. Une eau de crabe trop forte ou trop peu odorante ne sera pas bonne une fois transformée.
Ensuite, on met le bouillon de crabe fermenté sur le feu, on le laisse mijoter à feu doux, puis on ajoute des pousses de bambou fraîches finement tranchées. Plus on laisse mijoter, plus les pousses de bambou seront sucrées, ce qui donnera au bouillon une saveur plus prononcée.
En plus des vermicelles, des pousses de bambou et des œufs, les vermicelles de crabe puant sont également servis avec de la peau de porc frite croustillante avec des oignons frits, des cacahuètes, des rouleaux de porc fermentés, des rouleaux de printemps, etc., puis versés sur un bouillon épais, noir et malodorant.
 |  |
Vermicelles de crabe puant servis avec des crudités. Vous pouvez mélanger tous les ingrédients et déguster, ou verser le bouillon séparément pour le déguster sec (Photo : Nguyen Diem Ly, Le Van)
Comme c'était la première fois que Dustin mangeait des nouilles au crabe puantes, il voulait en savourer pleinement la saveur. Il a donc demandé au restaurateur comment assaisonner le plat pour le rendre délicieux. Il l'a observé attentivement ajouter méticuleusement des épices comme de la sauce de poisson, du piment haché, du jus de citron, etc. au bol de nouilles, bien mélanger le tout et déguster.
« L'arôme est très particulier, mais il sera un peu difficile à apprécier pour les étrangers. La sauce de poisson ici n'est pas aussi forte que d'autres, donc je n'ai aucun problème à en manger beaucoup. C'est difficile à décrire, j'ai l'impression que des crevettes et du poisson frais sont hachés et fermentés », a commenté Dustin.
 |  |
Les clients occidentaux savourent avec enthousiasme la spécialité de vermicelles de crabe puant (Capture d'écran)
L'invité occidental a également montré qu'il était un gourmet tout autant que les locaux lorsqu'il a mangé des vermicelles de crabe puants avec des légumes crus, des rouleaux de printemps, des rouleaux de porc fermentés, des œufs marinés, etc. Bien que le bouillon de crabe soit noir de jais et sente mauvais, il n'a cessé de le louer comme étant délicieux et a été impressionné par la saveur unique de ce plat de vermicelles de spécialité dans la ville de montagne.
En plus des nouilles au crabe puantes, Dustin a également apprécié le pho (aussi appelé pho sec) préparé par les habitants de Gia Lai, servi en deux bols, à 80 000 VND les deux bols. Il a commenté que le bouillon avait une forte saveur de bœuf et que le pho était moelleux et unique, contrairement au pho vietnamien qu'il avait déjà mangé.
 |  |
Le blogueur américain a apprécié la crêpe au bœuf. Il a commenté : ce plat était délicieux et à son goût (capture d'écran).
Le blogueur américain a également fait l'éloge des rouleaux de printemps en feuille de riz et des crêpes au bœuf. La chaleur et la gentillesse des habitants, qui ont constamment offert de la nourriture gratuitement à l'invité étranger, lui ont également apporté un sentiment de bien-être et de reconnaissance durant ce voyage.
« Les gens ici sont vraiment gentils, amicaux et serviables. Je leur en suis très reconnaissant », a déclaré Dustin.
Phan Dau
Source
Comment (0)