Réaction inattendue des clients occidentaux en dégustant la spécialité de vermicelles de crabe puant à Gia Lai

Dustin Cheverier (du sud de la Californie, États-Unis) est l'un des blogueurs de voyage étrangers les plus connus avec une chaîne YouTube personnelle comptant plus de 790 000 abonnés. Il vit au Vietnam depuis 9 ans et partage régulièrement des vidéos sur la vie, les voyages et la cuisine dans toutes les régions du Sud au Nord.

L'Américain a commenté que le Vietnam est une destination avec de nombreux avantages pour attirer les touristes, de la cuisine , de la culture humaine aux paysages naturels. C'est pourquoi il souhaite toujours « contribuer à promouvoir l'image de la bande de terre en forme de S » à travers les vidéos qu'il publie sur sa page personnelle.

Plus récemment, Dustin s'est rendu à Gia Lai et a été surpris par les spécialités uniques de l'endroit. Juste une journée en ville. Pleiku, il a visité de nombreux restaurants populaires pour déguster des plats célèbres tels que des nouilles au crabe puantes, deux bols de pho, du banh xeo, du nem lui, etc.

Dustin a dégusté de nombreuses spécialités de Gia Lai lors d'une récente tournée d'expérience culinaire (Capture d'écran)

Parmi eux, Dustin a été très impressionné par la soupe de nouilles au crabe puante dans un petit magasin de la rue Phung Hung. L'Américain a commenté que la soupe de nouilles au crabe puant est un plat familier pour les locaux, mais qu'elle est assez difficile à manger pour les étrangers en raison de son odeur particulière. Mais il adore découvrir de nouveaux plats alors il n'a pas hésité à tester cette spécialité « odorante ».

Pour faire des vermicelles de crabe puants, les habitants de Gia Lai traitent souvent des crabes pêchés dans le champ de Phu Tho (c'est-à-dire Dong Xanh, commune d'An Phu, ville de Pleiku) car seuls les crabes vivant ici ont un goût plus délicieux et parfumé que les autres types de crabes.

Un bol complet de soupe de nouilles au crabe puant comprend des vermicelles, un bouillon épais et, selon la préférence du convive, des ingrédients d'accompagnement tels que de la peau de porc frite, des cacahuètes, du papier de riz, des rouleaux de porc fermentés, des rouleaux de printemps, etc. (Photo : Nguyen Tramtram, Thanh Ngan Tran, Hien My)

Après avoir été pêchés, les crabes sont lavés, les carapaces sont retirées, le corps est pilé ou réduit en purée, puis le jus est filtré. Le jus de crabe est fermenté pendant environ un jour et une nuit jusqu'à ce qu'il devienne noir et sente le moisi.

Avec de nombreuses années d'expérience, les habitants locaux sauront comment équilibrer l'eau de crabe pour garantir qu'elle soit suffisamment brassée et pendant la bonne durée, créant ainsi la bonne saveur. Si l'eau de crabe a une odeur trop forte ou trop faible, elle n'aura pas bon goût une fois cuite.

Ensuite, les gens mettent l'eau de crabe fermentée sur la cuisinière, la laissent mijoter à feu doux, puis ajoutent des pousses de bambou fraîches finement tranchées. Plus vous le faites cuire, plus les pousses de bambou libéreront leur douceur, rendant le bouillon plus riche.

En plus des vermicelles, des pousses de bambou et des œufs, les vermicelles de crabe puant sont également servis avec de la peau de porc frite croustillante avec des oignons frits, des cacahuètes, des rouleaux de porc fermentés, des rouleaux de printemps, etc., puis versés sur un bouillon épais, noir et malodorant.

Vermicelles de crabe puant servis avec des légumes crus. Les convives peuvent mélanger les ingrédients et déguster ou verser le bouillon séparément pour manger sec (Photo : Nguyen Diem Ly, Le Van)

Comme c'était la première fois qu'il mangeait des nouilles au crabe puantes, Dustin voulait découvrir pleinement la saveur du plat, alors il a demandé au propriétaire du restaurant des instructions sur la façon de l'assaisonner pour le rendre délicieux. Il regarda attentivement le propriétaire ajouter méticuleusement des épices telles que de la sauce de poisson, du piment haché, du jus de citron, etc. au bol de nouilles, les mélanger soigneusement et les déguster.

« L'arôme est très particulier, mais il sera un peu difficile à apprécier pour les étrangers. La sauce de poisson ici n'est pas aussi forte que d'autres, donc je n'ai aucun problème à en manger beaucoup. C'est difficile à décrire, j'ai l'impression que des crevettes et du poisson frais sont hachés et fermentés », a commenté Dustin.

Les clients occidentaux savourent avec enthousiasme la spécialité de vermicelles de crabe puant (Capture d'écran)

L'invité occidental a également montré qu'il était un gourmet tout autant que les locaux lorsqu'il a mangé des vermicelles de crabe puants avec des légumes crus, des rouleaux de printemps, des rouleaux de porc fermentés, des œufs marinés, etc. Bien que le bouillon de crabe soit noir de jais et sente mauvais, il n'a cessé de le louer comme étant délicieux et a été impressionné par la saveur unique de ce plat de vermicelles de spécialité dans la ville de montagne.

En plus des nouilles au crabe puantes, Dustin a également apprécié le pho à deux bols du peuple Gia Lai (également connu sous le nom de pho sec) pour 80 000 VND/2 bols. Il a commenté que le bouillon avait une forte saveur de bœuf et que le pho était moelleux et unique, différent de tous les pho vietnamiens qu'il avait jamais mangés.

Un blogueur américain apprécie les crêpes au bœuf. Il a commenté que ce plat était délicieux et à son goût (Capture d'écran)

Par ailleurs, le blogueur américain a également fait de nombreux compliments aux rouleaux de printemps enveloppés dans du papier de riz et aux crêpes fourrées au bœuf. En particulier, les sentiments chaleureux et la gentillesse des habitants locaux qui ont continuellement et proactivement offert de la nourriture gratuite à l'invité étranger ont également été ce qui lui a permis de se sentir chaleureux et précieux pendant ce voyage.

« Les gens ici sont vraiment gentils, amicaux et serviables. Je leur en suis très reconnaissant », a déclaré Dustin.

Phan Dau

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