Réaction inattendue des clients occidentaux en dégustant des nouilles de crabe puantes, spécialité de Gia Lai

Dustin Cheverier (originaire de Californie du Sud, États-Unis) est l'un des blogueurs de voyage les plus célèbres. Sa chaîne YouTube personnelle compte plus de 790 000 abonnés. Il vit au Vietnam depuis 9 ans et partage régulièrement des vidéos de ses expériences de vie, de voyage et de cuisine dans toutes les régions du monde, du Sud au Nord.

L'Américain a déclaré que le Vietnam était une destination touristique offrant de nombreux atouts, de la gastronomie à la culture en passant par les paysages naturels. C'est pourquoi il souhaite constamment contribuer à promouvoir l'image de cette bande de terre en forme de S grâce aux vidéos qu'il publie sur sa page personnelle.

Dustin s'est récemment rendu à Gia Lai et a été surpris par ses spécialités uniques. En une seule journée à Pleiku, il a visité de nombreux restaurants réputés et dégusté des plats célèbres comme les nouilles au crabe puantes, le pho hai to, le banh xeo et le nem lui.

Dustin a dégusté de nombreuses spécialités de Gia Lai lors de sa récente tournée d'expérience culinaire (Capture d'écran)

Parmi eux, Dustin a été très impressionné par la soupe de nouilles au crabe puant proposée dans une petite échoppe de la rue Phung Hung. Cet Américain a expliqué que cette soupe est un plat familier pour les locaux, mais qu'elle est difficile à déguster pour les étrangers en raison de son odeur particulière. Cependant, il adore découvrir de nouveaux plats et n'a pas hésité à goûter cette spécialité « odorante ».

Pour préparer une soupe de nouilles au crabe puante, les habitants de Gia Lai traitent souvent des crabes pêchés dans le champ de Phu Tho (c'est-à-dire Dong Xanh, commune d'An Phu, ville de Pleiku) car seuls les crabes vivant ici ont un goût plus délicieux et parfumé que les autres types de crabes.

Un bol complet de soupe de nouilles au crabe puant comprend des vermicelles, un bouillon épais et, selon la préférence du convive, des ingrédients d'accompagnement tels que de la peau de porc frite, des cacahuètes, du papier de riz, des rouleaux de porc fermentés, des rouleaux de printemps, etc. (Photo : Nguyen Tramtram, Thanh Ngan Tran, Hien My)

Après la pêche, les crabes sont lavés, les carapaces retirées, les corps pilés ou broyés, et l'eau filtrée. L'eau de crabe fermente pendant environ un jour et une nuit jusqu'à ce qu'elle devienne noire et sente le moisi.

Forts de nombreuses années d'expérience, les habitants locaux savent comment équilibrer l'eau de cuisson du crabe pour qu'elle soit suffisamment infusée et le temps nécessaire, créant ainsi la saveur idéale. Une eau de cuisson trop forte ou trop peu odorante ne sera pas bonne à la cuisson.

Ensuite, on met le bouillon de crabe fermenté sur le feu, on le laisse mijoter à feu doux, puis on ajoute des pousses de bambou fraîches finement émincées. Plus on le fait bouillir longtemps, plus les pousses de bambou dégagent de la douceur, rendant le bouillon plus savoureux.

En plus des vermicelles, des pousses de bambou et des œufs, les vermicelles de crabe puant sont également servis avec de la peau de porc frite croustillante avec des oignons frits, des cacahuètes, du nem chua, des rouleaux de printemps, etc., puis versés sur un bouillon épais, noir et malodorant.

Les vermicelles de crabe puant sont servis avec des crudités. Vous pouvez mélanger tous les ingrédients et déguster, ou verser le bouillon séparément pour les déguster crus (Photo : Nguyen Diem Ly, Le Van)

Comme c'était la première fois que je mangeais des nouilles au crabe puantes, Dustin voulait savourer pleinement le goût du plat. Il a donc demandé au restaurateur comment l'assaisonner pour le rendre délicieux. Il l'a observé attentivement ajouter méticuleusement des épices comme de la sauce de poisson, du piment haché, du jus de citron vert, etc. au bol de nouilles, bien mélanger le tout et déguster.

« L'arôme est très particulier, mais il sera un peu difficile à apprécier pour les étrangers. La sauce de poisson ici n'est pas aussi forte que d'autres, donc je n'ai aucun problème à en manger beaucoup. C'est difficile à décrire, j'ai l'impression que des crevettes et du poisson frais sont hachés et fermentés », a commenté Dustin.

Les clients occidentaux savourent avec enthousiasme la soupe de nouilles au crabe puant (capture d'écran)

L'invité occidental a également montré qu'il était un gourmet tout autant que les locaux lorsqu'il a mangé des nouilles de crabe puantes avec des légumes crus, des rouleaux de printemps, des saucisses aigres, des œufs marinés, etc. Bien que le bouillon de crabe soit noir de jais et malodorant, il n'a cessé de le louer comme étant délicieux et a été impressionné par la saveur unique de ce plat de nouilles spécialisé dans la ville de montagne.

En plus des nouilles au crabe, Dustin a également apprécié le pho Gia Lai (aussi appelé pho sec) servi en deux bols à 80 000 VND/2 bols. Il a commenté le bouillon au goût prononcé de bœuf et le pho était moelleux et unique, différent de tous les pho vietnamiens qu'il avait déjà goûtés.

Le blogueur américain a apprécié la crêpe au bœuf. Il a commenté : ce plat était délicieux et à son goût (capture d'écran).

Le blogueur américain a également fait l'éloge des rouleaux de printemps aux feuilles de riz et des galettes de bœuf. La chaleur et la gentillesse des habitants, qui ont constamment offert de la nourriture à l'invité étranger, lui ont également apporté un sentiment de bien-être et de réconfort durant ce voyage.

« Les gens ici sont vraiment gentils, amicaux et serviables. Je leur en suis très reconnaissant », a déclaré Dustin.

Phan Dau

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