« Rue du poisson-serpent grillé », avec une fumée épaisse se préparant pour le jour du Dieu de la Richesse

L'après-midi du 6 février (le 9e jour du premier mois lunaire), la « rue du poisson-serpent grillé » sur la route Tan Ky Tan Quy (district de Tan Phu, Ho Chi Minh-Ville) était assez animée, la fumée s'échappant des boutiques vendant du poisson-serpent et le personnel s'affairant à préparer les marchandises à vendre le jour du Dieu de la Richesse le lendemain.

L'atmosphère animée de la « rue du poisson-serpent grillé » commence dès midi le neuvième jour du premier mois lunaire.

La plupart des stands de poisson-serpent grillé s'approvisionnent ici au marché de gros de Binh Dien (district de Binh Chanh). Les poissons, pesant entre 1 et 2 kg, sont nettoyés puis embrochés dans le sens de la longueur avec des tiges de canne à sucre avant d'être grillés.

Utiliser des tiges de canne à sucre pour embrocher le poisson avant de le griller rendra sa chair plus sucrée et plus savoureuse, et empêchera les brochettes de brûler.

Selon M. Le Van Hung, propriétaire d'un restaurant local spécialisé dans le poisson-serpent grillé, sa famille a grillé environ 200 à 250 kg de poisson cette année.

« Cette année, nous avons constaté une baisse significative du pouvoir d'achat des consommateurs, et le prix du poisson importé a également légèrement augmenté ; il sera donc probablement plus difficile à vendre. Nous craignons que si nous grillons trop de poisson, nous ne puissions pas tout vendre. C'est pourquoi ma famille n'a importé qu'une quantité moindre que les années précédentes », a déclaré M. Hung.

Les légumes et les nouilles de riz servis avec le poisson-serpent sont soigneusement sélectionnés, lavés et répartis dans de petits sachets par le personnel.

Les barbecues au charbon de bois resteront allumés en continu pour cuire le poisson de midi aujourd'hui jusqu'à midi demain, le 10 janvier.

Chaque lot de poisson est grillé pendant 35 à 40 minutes. Après la cuisson, la couche extérieure brûlée des écailles est grattée.

Le poisson-serpent grillé coûte entre 200 000 et 220 000 VND par poisson, selon sa taille, et est servi avec des herbes, une sauce et un paquet de vermicelles.

Cette année, le restaurant de poisson-serpent grillé de M. Nguyen Trung a importé environ 1 500 poissons (environ 2,5 tonnes de poisson-serpent).

Selon M. Trung, ils ont constaté cette année une baisse du pouvoir d'achat des consommateurs, ils n'ont donc pas approvisionné leurs stocks de poisson autant que les années précédentes et n'ont pas non plus embauché autant de personnel qu'auparavant.

Lorsqu'un client passe commande, le poisson est réchauffé, arrosé d'huile d'oignon vert et soigneusement emballé dans du papier aluminium pour le maintenir au chaud.

Mme Lai Thi Lieu (district de Binh Chanh) a parcouru plus de 10 km jusqu'à sa boutique habituelle de la rue Tan Ky Tan Quy pour acheter du poisson-serpent grillé pour la fête du Dieu de la Richesse.

« Cette année, ma famille n'en a acheté qu'un seul pour l'offrir en sacrifice demain matin. J'avais peur qu'il y ait trop de monde et qu'il y ait une bousculade, alors je suis allée en acheter un aujourd'hui », a confié Mme Lieu.

Des centaines de poissons-serpents grillés sont soigneusement disposés sur des étagères, prêts à être vendus pour répondre à la forte demande demain matin, le 10e jour du premier mois lunaire, jour du dieu de la richesse.

Dantri.com.vn

Source : https://dantri.com.vn/xa-hoi/pho-ca-loc-nuong-nghi-ngut-khoi-chuan-bi-cho-ngay-via-than-tai-20250206181228951.htm