La principale cause d’intoxication alimentaire est souvent due à un temps chaud et humide. Il s’agit d’une condition favorable au développement de bactéries pathogènes, notamment de bactéries responsables de maladies intestinales, ainsi que d’animaux et de plantes contenant des toxines naturelles (champignons vénéneux, insectes, fruits de mer, etc.). En outre, la pollution de l’environnement et, dans certains endroits, le manque d’eau propre pour la transformation et le nettoyage des ustensiles, combiné à un stockage inapproprié des ingrédients alimentaires, sont également des facteurs conduisant à l’empoisonnement.

Le docteur Ha Thanh Son, directeur adjoint de l'hôpital général de Tran Van Thoi (district de Tran Van Thoi), a déclaré : « En été, lorsque le temps est chaud et humide, le taux d'humidité varie constamment, créant des conditions favorables au développement de bactéries pathogènes, ce qui facilite la détérioration ou la contamination des aliments. Mal conservés, ils peuvent provoquer des intoxications alimentaires, notamment dans les cuisines collectives des entreprises, des usines, des internats, des jardins d'enfants… »

Les aliments transformés comportent toujours un risque de contamination bactérienne. Il est donc extrêmement nécessaire de renforcer le travail de propagande et de mobilisation afin que les consommateurs et les producteurs soient conscients de la nécessité de prévenir les intoxications alimentaires.

Les médecins du service de soins intensifs et de lutte anti-empoisonnement de l'hôpital général de Ca Mau ont déclaré : « L'intoxication alimentaire est généralement causée par la pénétration de bactéries dans le tube digestif. Par conséquent, la consommation d'aliments ou l'utilisation de sources d'eau contenant des bactéries pathogènes peut entraîner des troubles digestifs, voire une intoxication aiguë. »

Le temps chaud peut facilement provoquer la moisissure des aliments, en particulier des aliments transformés, en raison de la croissance bactérienne, en particulier pour les groupes d'aliments à haut risque tels que la viande, les œufs, le poisson, les fruits de mer, le lait, etc. De plus, les aliments de restauration rapide tels que les soupes, les bouillons et les aliments transformés en plusieurs étapes risquent également d'être contaminés par des bactéries externes. Actuellement, la question de la propagande visant à sensibiliser les consommateurs à la prévention des intoxications alimentaires est extrêmement nécessaire, en particulier dans les attractions touristiques , les cuisines collectives et les stands de nourriture de rue. C’est aussi un moyen pour les gens de changer leurs comportements et leurs habitudes qui ne garantissent pas la sécurité alimentaire et l’hygiène dans la sélection, la transformation, la conservation et l’utilisation des aliments.

Le Dr Huynh Thanh Su, chef du département de santé environnementale, santé scolaire et maladies professionnelles du Centre de contrôle des maladies de la province de Ca Mau, recommande : « Les consommateurs ne devraient consommer que des aliments dont l’origine, la provenance et l’étiquetage sont clairs. N’utilisez absolument pas de conserves périmées. En particulier, n’emballez pas vous-même des aliments non congelés, car cela créerait des conditions propices au développement de bactéries anaérobies et à la propagation de maladies. »

En plus du travail de propagande et de mobilisation visant à sensibiliser les consommateurs à la prévention des intoxications alimentaires, il convient également de prévoir des sanctions strictes et une suspension des activités pour les établissements qui ne garantissent pas les conditions de sécurité alimentaire et les établissements qui ne disposent pas d'un certificat de sécurité alimentaire (sous réserve de délivrance). Il est nécessaire de rendre publiques les violations et les résultats de leur traitement par les organisations et les individus produisant et commercialisant des aliments dangereux dans les médias de masse afin d’avertir les producteurs et les consommateurs en général.

Phuong Vu

Source : https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html