La principale cause d'intoxication alimentaire est souvent la chaleur, l'humidité et les variations climatiques. Ces conditions météorologiques favorisent la prolifération de bactéries pathogènes, notamment celles responsables d'infections intestinales, ainsi que celle de plantes et d'animaux contenant des toxines naturelles (champignons vénéneux, insectes, fruits de mer, etc.). Par ailleurs, la pollution environnementale et, dans certaines régions, le manque d'eau potable pour la préparation des aliments et le nettoyage des ustensiles, associés à une mauvaise conservation des aliments, contribuent également aux intoxications alimentaires.

Le Dr Ha Thanh Son, directeur adjoint de l'hôpital général de Tran Van Thoi (district de Tran Van Thoi), a déclaré : « En été, par temps chaud et humide, les conditions sont propices à la prolifération des bactéries pathogènes, ce qui entraîne la détérioration ou la contamination des aliments. Faute de conservation adéquate, cela peut provoquer des intoxications alimentaires, notamment dans les cuisines collectives des entreprises, des usines, des internats et des crèches… »

Les aliments transformés présentent toujours un risque de contamination bactérienne. Par conséquent, il est absolument nécessaire de renforcer les campagnes de sensibilisation du public afin d'informer les consommateurs et les producteurs sur la prévention des intoxications alimentaires.

Les médecins du service de soins intensifs et de toxicologie de l'hôpital général de Ca Mau ont déclaré : « La cause la plus fréquente des intoxications alimentaires est la pénétration de bactéries par le tube digestif. Par conséquent, la consommation d'aliments ou l'utilisation de sources d'eau contenant des bactéries pathogènes peuvent entraîner des troubles digestifs, voire une intoxication aiguë. »

La chaleur favorise la prolifération de moisissures sur les aliments, notamment les aliments transformés, en raison du développement bactérien, particulièrement dans les groupes d'aliments à risque comme la viande, les œufs, le poisson, les fruits de mer et les produits laitiers. De plus, les plats préparés tels que les soupes et les ragoûts, ainsi que les aliments ayant subi plusieurs étapes de transformation, sont également exposés à un risque de contamination bactérienne externe. Il est donc primordial de sensibiliser les consommateurs à la prévention des intoxications alimentaires, notamment dans les zones touristiques , les cuisines collectives et les stands de restauration de rue. C'est aussi un moyen de modifier les comportements et les habitudes qui compromettent la sécurité et l'hygiène alimentaires lors du choix, de la préparation, du stockage et de la consommation des aliments.

Le Dr Huynh Thanh Su, chef du département Santé environnementale, santé scolaire et maladies professionnelles du Centre provincial de contrôle des maladies de Ca Mau, recommande : « Les consommateurs doivent privilégier les produits alimentaires dont l’origine, la provenance et l’étiquetage sont clairement indiqués. Il est absolument déconseillé de consommer des conserves périmées. En particulier, il est impératif de ne pas emballer soi-même les aliments dans des récipients hermétiques sans les congeler, car cela favorise la prolifération de bactéries anaérobies et peut entraîner des maladies. »

Outre la sensibilisation des consommateurs à la prévention des intoxications alimentaires par le biais de campagnes publiques, des sanctions sévères et la suspension des activités sont nécessaires pour les établissements qui ne respectent pas les normes de sécurité alimentaire ou qui ne possèdent pas la certification requise. Les infractions et les résultats des mesures d'application prises à l'encontre des organisations et des personnes produisant et vendant des aliments dangereux doivent être rendus publics par le biais des médias afin d'alerter les producteurs et les consommateurs.

Phuong Vu

Source : https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html