Le restaurant de nouilles 10K de Quy Nhon se vend en 3 heures chaque jour.

Quán bánh canh bà Thảo mỗi ngày bán hai buổi sáng và chiều. Mỗi buổi chỉ bán từ 1 - 2 tiếng đồng hồ là hết - Ảnh: LÂM THIÊN — Le restaurant de nouilles de Mme Thao propose deux séances par jour, le matin et l'après-midi. Chaque séance dure une à deux heures seulement. Photo : LAM THIEN

Le restaurant de nouilles mentionné ci-dessus appartient à Mme Hoang Thi Thao (48 ans). Situé rue 31/3, il est ouvert deux fois par jour, le matin (6h10) et l'après-midi (14h30). Pour de nombreux habitants de Quy Nhon, chaque fois qu'on parle du restaurant de nouilles de Mme Thao, tout le monde en fait l'éloge.

Le restaurant de nouilles n'a pas d'enseigne tape-à-l'œil et est simplement niché dans une petite rue. Selon Mme Thao, elle vend plus de 30 kg de farine de riz et de blé l'après-midi, et 10 kg des deux le matin. Chaque jour, le restaurant vend entre 500 et 600 bols.

Mme Thao a déclaré vendre du banh canh depuis 26 ans, depuis qu'elle a créé sa propre entreprise. « Depuis l'incendie du grand marché de Quy Nhon, j'ai déménagé ici pour vendre. À partir de ce moment, la clientèle a commencé à augmenter. Outre la clientèle locale, il y a aussi des touristes », a-t-elle ajouté.

Selon Mme Thao et son mari, chaque jour, ils doivent se lever tôt pour préparer tous les ingrédients tels que la saucisse frite, la saucisse cuite à la vapeur, la peau de porc, la coriandre, les épices...

Khi quán bắt đầu bán, khách hàng tập trung xung quanh để tranh thủ giành phần sớm - Ảnh: LÂM THIÊN — Lorsque le magasin commence à vendre, les clients se rassemblent pour prendre leur part en avance - Photo : LAM THIEN

Depuis 26 ans, ma famille doit tout faire à la main. J'ai peur que si quelqu'un d'autre le fait, il y ait parfois des erreurs et que cela impacte les clients, ce qui n'est pas bon signe.

« J'ai acheté du poisson frais, je l'ai râpé, pilé, frit et cuit à la vapeur. J'ai nettoyé la peau du porc, je l'ai trempée dans du sel et je l'ai bouillie. C'était un peu difficile, mais je me sentais en sécurité », a déclaré Mme Thao.

Client régulier du restaurant, M. Nguyen Phu Xuan (38 ans, de Quy Nhon) a déclaré : « Je mange la soupe de nouilles de Mme Thao depuis mon enfance. Elle est délicieuse, saine et bon marché. Tout le monde l'adore. »

Selon M. Xuan, les clients qui veulent manger du banh canh ici doivent faire attention à l'heure et y aller tôt, car le matin, environ 1 heure après le début de la vente, les marchandises sont épuisées, et l'après-midi vers 16h30, le banh canh est épuisé et le magasin ferme à nouveau.

Pendant ce temps, Mme Tran Thi Thanh (30 ans, de Quy Nhon) a partagé : « C'est probablement le restaurant de soupe de nouilles le plus délicieux, le plus nutritif et le moins cher de Quy Nhon. J'apprécie particulièrement les croquettes de poisson. Elles sont très parfumées et moelleuses. Dès que je m'absente de Quy Nhon pendant quelques jours, la soupe de nouilles de Mme Thao me manque. On ne trouve nulle part ailleurs une telle saveur et une telle qualité. »

Selon Mme Thao, même si le restaurant est bondé, elle n'augmente pas les prix car les ingrédients du Quy Nhon : le poisson et la peau de porc sont très bon marché.

« Nous travaillons sur le long terme, de manière propre, et les clients reviennent nous soutenir après le repas. Il y a beaucoup de chauffeurs de cyclos ici ; je les vois souffrir, alors je les plains, mais si nous augmentons les prix, où trouveront-ils l'argent pour manger à leur faim ? Mon mari et moi sommes déterminés à tirer profit de ce travail. Les gens mangent bien, de la nourriture délicieuse et sont heureux, c'est tout ce qui compte », a confié Mme Thao.

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