Le restaurant de nouilles à 10 000 yuans de Quy Nhon affiche complet en 3 heures tous les jours.

Quán bánh canh bà Thảo mỗi ngày bán hai buổi sáng và chiều. Mỗi buổi chỉ bán từ 1 - 2 tiếng đồng hồ là hết - Ảnh: LÂM THIÊN — Le restaurant de nouilles de Mme Thao est ouvert deux fois par jour, matin et après-midi. Chaque service dure entre une et deux heures. - Photo : LAM THIEN

Ce restaurant de nouilles, tenu par Mme Hoang Thi Thao (48 ans), est situé au 31/3 rue et ouvre deux fois par jour : le matin (6h10) et l’après-midi (14h30). À Quy Nhon, son restaurant est unanimement vanté.

Ce petit restaurant de nouilles, sans enseigne voyante, est niché dans une ruelle. Selon Mme Thao, elle vend plus de 30 kg de farine de riz et de farine de blé l'après-midi, et 10 kg de chaque le matin. Chaque jour, le restaurant sert entre 500 et 600 bols de nouilles.

Mme Thao a déclaré qu'elle vendait des bánh canh depuis 26 ans, depuis qu'elle avait lancé son commerce. « Depuis l'incendie du grand marché de Quy Nhon, je me suis installée ici pour vendre mes produits. Depuis, le nombre de clients a augmenté. Outre les clients locaux, il y a aussi des touristes », a-t-elle ajouté.

D'après Mme Thao et son mari, ils doivent se lever tôt tous les jours pour préparer tous les ingrédients, comme les saucisses frites, les saucisses cuites à la vapeur, la couenne de porc, la coriandre, les épices...

Khi quán bắt đầu bán, khách hàng tập trung xung quanh để tranh thủ giành phần sớm - Ảnh: LÂM THIÊN — Dès l'ouverture du magasin, les clients se rassemblent pour s'approvisionner rapidement. - Photo : LAM THIEN

« Depuis 26 ans, ma famille doit tout faire à la main. J'ai peur que si quelqu'un d'autre s'en charge, il y ait parfois des erreurs et que cela affecte les clients, ce qui n'est pas bon. »

« J’ai acheté du poisson frais, que j’ai râpé, pilé, frit et cuit à la vapeur. J’ai nettoyé la couenne de porc, l’ai fait tremper dans du sel et l’ai fait bouillir. C’était un peu difficile, mais je me sentais en sécurité », a déclaré Mme Thao.

M. Nguyen Phu Xuan (38 ans, habitant Quy Nhon), client régulier du restaurant, a déclaré : « Je mange la soupe de nouilles de Mme Thao depuis mon enfance. Elle est délicieuse, saine et bon marché. Tout le monde l'adore. »

Selon M. Xuan, les clients qui souhaitent déguster des banh canh ici doivent faire attention à l'heure et venir tôt, car le matin, environ une heure après le début de la vente, les produits sont épuisés, et l'après-midi, vers 16h30, les banh canh sont également épuisés et le magasin ferme à nouveau.

Par ailleurs, Mme Tran Thi Thanh (30 ans, habitante de Quy Nhon) a confié : « C’est sans doute le restaurant de soupe de nouilles le plus délicieux, nutritif et bon marché de Quy Nhon. J’adore les galettes de poisson : elles sont très parfumées et moelleuses. Dès que je suis absente de Quy Nhon pendant quelques jours, la soupe de nouilles de Mme Thao me manque. On ne trouve nulle part ailleurs une telle saveur et une telle qualité. »

Selon Mme Thao, même si le restaurant est bondé, elle n'augmente pas les prix car les ingrédients à Quy Nhon (poisson et couenne de porc) sont très bon marché.

« Nous travaillons de façon durable et propre, et nos clients reviennent nous soutenir après avoir mangé. Il y a beaucoup de conducteurs de cyclo-pousse ici, et en les voyant souffrir, j'ai pitié d'eux, alors je leur donne plus. Mais si nous augmentons les prix, comment pourront-ils se nourrir à leur faim ? Mon mari et moi sommes déterminés à gagner de l'argent avec ce travail. Les gens mangent bien, de la nourriture délicieuse, et sont heureux, c'est tout ce qui compte », a confié Mme Thao.