Les légumes et les fruits des habitants de Co Tu sont utilisés comme ingrédients pour le nem cong cha phuong.

Món kình ngư hóa rồng được chế biến từ một phần nguyên liệu của đồng bào vùng cao - Ảnh: B.D. — Le plat de poisson-dragon est préparé à partir d'une partie des ingrédients des habitants des hautes terres - Photo : BD

Le soir du 29 mars, des chefs renommés venus de tout le pays ont présenté leurs plus belles créations culinaires au Furama Danang, lors de la soirée « Origines vietnamiennes – Soirée de la culture culinaire des artisans du patrimoine vietnamien » . Cet événement visait à mettre à l'honneur la cuisine alliant les ingrédients de la forêt du peuple Co Tu.

L'événement a été organisé par l'Association de culture culinaire de Da Nang en collaboration avec des entreprises pour présenter les spécialités régionales et lancer un programme reliant les produits agricoles des hautes terres pour soutenir les moyens de subsistance des populations des zones difficiles.

Au cours de la fête, les invités ont dégusté des plats préparés par quatre des plus grands artistes culinaires du Vietnam, dont Phan Ton Gia Hien, Le Nguyen Hoan Long, Le Van Khanh et Doan Van Tuan.

Le chercheur en culture culinaire Le Tan, présent à l'événement, s'est dit surpris par l'espace de performance culinaire.

Des chefs préparent des plats rustiques et des ingrédients des montagnes et des forêts sauvages du peuple Co Tu et les placent sur la table culinaire luxueuse.

Lorsque les chefs ont réalisé des délices culinaires tels que les « nem cong cha phuong » (rouleaux de printemps en forme de paon), les « kinh ngu hoa rong » (poisson en forme de dragon)... Beaucoup de gens ont été ravis d'apprendre qu'une partie des ingrédients utilisés pour la préparation de ces plats provenait de régimes de légumes et de fruits sauvages ramenés des jardins du peuple Co Tu dans le district de Tay Giang ( Quang Nam ).

Không gian tôn vinh đặc sản vùng cao, nước mắm truyền thống Nam Ô Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — Un espace pour honorer les spécialités des hauts plateaux, la sauce de poisson traditionnelle de Nam O, Da Nang - Photo : BD

Pendant la fête, la sauce de poisson traditionnelle Nam O Huong Lang Co à Da Nang a également été conçue sous la forme d'un tambour en bois pour servir les convives.

Auparavant implantés dans des villages et des petits marchés, les hôtels ont commencé à se procurer de la sauce de poisson traditionnelle du village artisanal de Nam O à Da Nang pour soutenir la consommation et servir les clients.

Ces ingrédients sont intrinsèquement sains et riches en nutriments. Cependant, faute de débouchés et de compétences commerciales, les habitants des hautes terres les cultivaient depuis longtemps uniquement dans leurs jardins et les vendaient aux villageois.

Avec la combinaison du complexe hôtelier 5 étoiles Furama Danang avec un groupe d'entreprises, les légumes sauvages, les bananes et les fruits de Tay Giang (Quang Nam), Hoa Vang (Da Nang) et A Luoi (Thua Thien Hue) auront désormais un chemin plus large pour atteindre leurs zones de consommation.

Chaque ingrédient sera servi sur une table de banquet luxueuse aux diplomates, aux touristes...

Trái ớt núi được trồng quanh vườn rẫy tại Tây Giang, tỉnh Quảng Nam - Ảnh: B.D. — Les piments de montagne sont cultivés autour des jardins de Tay Giang, province de Quang Nam - Photo : BD

Những món ăn được làm cầu kỳ với một phần nguyên liệu từ núi rừng - Ảnh: B.D. — Plats élaborés à partir d'ingrédients de montagne et de forêt - Photo : BD

Phần lõi của cây chuối rừng tại Quảng Nam được bán về các khách sạn tại Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — Les noyaux de bananiers sauvages de Quang Nam sont vendus aux hôtels de Da Nang - Photo : BD

Hạt tiêu rừng - gia vị quen thuộc từ núi rừng của đồng bào Cơ Tu - Ảnh: B.D. — Poivre sauvage - une épice familière des montagnes et des forêts du peuple Co Tu - Photo : BD

Nguyên liệu, rau củ quả từ miền núi được đưa về trình diễn phục vụ khách tại Furama Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — Matières premières, légumes et fruits des montagnes sont apportés pour se produire devant les invités de Furama Danang - Photo : BD

Spécialités de Co Tu dans un complexe hôtelier 5 étoiles

Ces derniers jours, des camions transportant des produits agricoles tels que du thé vert, des courges, des fougères, du piment de montagne... cueillis dans la forêt et cultivés en bordure des champs par le peuple Co Tu (district de Tay Giang, Quang Nam) ont été amenés au Furama Resort Danang pour servir les clients.

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