Fusion de communes, fusion de provinces, gâteau de poisson Thai Binh, pâte de soja Hung Yen, litchi Luc Ngan, comment appeler ?

Beaucoup de gens se posent la même question, après la fusion des communes et des provinces, comment s'appelleront les spécialités et plats portant la marque des villages et des communes tels que la pâte de soja de Hung Yen, le litchi de Luc Ngan (Bac Giang), le gâteau de poisson du village de Nguyen - Thai Binh , la soupe de nouilles au bœuf de Nam Dinh, le gâteau de haricots verts de Hai Duong,... ?

Avec un écosystème diversifié, s'étendant des montagnes aux plaines, en passant par la mer, et des communautés ethniques aux identités culturelles uniques, le Vietnam possède de nombreuses spécialités et des plats uniques et savoureux. Chaque village et chaque commune de cette bande de terre en forme de S semblent posséder leurs propres produits typiques, imprégnés de la culture régionale, cristallisation de la terre et du ciel, témoignant de l'ingéniosité, du talent et de la créativité de ses habitants à travers les hauts et les bas de l'histoire.

De nos jours, de nombreuses spécialités villageoises ont dépassé les clôtures en bambou du village, consommées au niveau national et international, telles que : la pâte de soja Hung Yen, le litchi Luc Ngan (Bac Giang), le gâteau de poisson du village Nguyen - Thai Binh, la soupe de nouilles au bœuf Nam Dinh , le gâteau aux haricots verts Hai Duong,...

Le litchi Luc Ngan est une spécialité célèbre de la province de Bac Giang . Photo : N.Chuong.

Par exemple, lorsqu'on évoque les spécialités de Thai Binh, impossible de ne pas mentionner le Banh Cay. Ce gâteau rustique au goût unique, confectionné par les mains expertes des habitants du village de Nguyen, était autrefois un hommage au roi.

Le banh cay est originaire du village de Nguyen, commune de Nguyen Xa, district de Dong Hung, province de Thai Binh. En le dégustant, on ressent sa douceur, sa richesse et son léger gras mêlés à son croustillant, à la fois moelleux et élastique. Le plus intéressant est de siroter du thé vert chaud par temps froid : sa saveur chaleureuse, combinée au goût épicé du gingembre, procure une sensation de bien-être.

Le Banh Cay est composé de riz gluant, de sésame et de cacahuètes, associés à des feuilles et des fruits, pour créer des gâteaux aux couleurs blanc, vert et jaune. C'est un gâteau très typique, introuvable ailleurs qu'à Thai Binh.

Le gâteau de riz du village de Nguyen est fabriqué à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés, notamment du riz gluant rond et doré, du fruit de gac rouge mûr, du sésame, des cacahuètes grillées, du saindoux, des tranches de noix de coco marinées au sucre, de la confiture de citrouille parfumée et collante, ainsi que du malt et de l'huile essentielle de pamplemousse.

Faire un gâteau de poisson nécessite de nombreuses étapes ainsi que la complexité du fabricant car l'ingrédient principal est le riz gluant mais est également livré avec de nombreux autres accessoires, chaque type d'ingrédient a sa propre façon de traiter.

Le district de Luc Ngan (Bac Giang) est réputé dans tout le pays pour sa spécialité de litchi, unique en son genre. À maturité, le litchi de Luc Ngan présente une couleur rouge vif, de petites graines, une chair épaisse, sucrée et riche en nutriments. Il est plus gros et possède une saveur distinctive, totalement différente de celle des autres régions. Le litchi de Luc Ngan est réputé non seulement en Chine, mais aussi dans de nombreux pays du monde, comme la Chine, la Thaïlande, les États-Unis, l'Australie et bien d'autres.

Avec sa douceur naturelle et son arôme envoûtant, le litchi Luc Ngan est non seulement un excellent choix pour les repas quotidiens, mais aussi un ingrédient idéal pour les desserts et les boissons fraîches lors des journées chaudes. Non seulement délicieux, le litchi est également reconnu pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Riche en antioxydants, en fibres et autres nutriments essentiels, il contribue à fournir de l'énergie et à maintenir une bonne santé en été.

Gâteau de poisson, une spécialité de la province de Thai Binh.

De même, le pho au bœuf Nam Dinh est réputé depuis longtemps dans le monde entier. Les habitants de Nam Dinh ont implanté la cuisine du pho dans toutes les provinces et villes du pays, construisant et affirmant progressivement la marque du pho Nam Dinh. Aujourd'hui, le pho Nam Dinh est non seulement un plat délicieux et réputé, mais aussi l'incarnation de la culture culinaire de Nam Dinh.

La reconnaissance du Nam Dinh pho comme patrimoine culturel immatériel national n'est pas seulement la fierté du peuple Nam Dinh, elle améliore l'image de marque de la province, contribue au développement de l'économie locale et du tourisme, mais crée également une motivation pour préserver et promouvoir la valeur culturelle culinaire du Nam Dinh pho.

En particulier, depuis la mise en œuvre du programme « Une commune, un produit » (OCOP), de nombreuses spécialités locales ont été revalorisées. Selon les statistiques, fin 2024, 63 provinces et villes du pays avaient évalué et classé plus de 12 000 produits OCOP. Parmi ceux-ci, 73,9 % ont obtenu 3 étoiles, 24,7 % 4 étoiles et 42 produits 5 étoiles, les autres présentant un potentiel 5 étoiles.

Le delta du fleuve Rouge est la première région du pays, avec 30,7 % du nombre total de produits OCOP du pays. Viennent ensuite le delta du Mékong (18,3 %), la région montagneuse du Nord (16,8 %) et la région du Sud-Est (5,8 %). Actuellement, 6 542 personnes participent à l'évaluation et à la classification des produits OCOP, dont 32,5 % sont des coopératives, 22 % des entreprises, 40,3 % des établissements de production/ménages, et le reste sont des groupes coopératifs.

Les noms des plats et spécialités sont étroitement associés à l'histoire de la formation et du développement d'un territoire depuis des siècles, voire des millénaires. Depuis l'annonce de la fusion des communes et des provinces, de nombreuses personnes se posent la même question sur les réseaux sociaux : comment s'appelleront les spécialités et plats qui portent l'empreinte des villages et des communes, comme la pâte de soja de Hung Yen, le litchi de Luc Ngan (Bac Giang), le gâteau de poisson du village de Nguyen (Thaï Binh), la soupe de nouilles au bœuf de Nam Dinh, le gâteau aux haricots verts de Hai Duong, etc. ?

La population adhère et soutient pleinement la fusion des localités, qui ouvrira de nouveaux espaces de développement, allégera les structures administratives et permettra ainsi d'économiser des ressources pour l'investissement et le développement. Cependant, nombreux sont ceux qui se demandent comment les noms de lieux, de plats et de spécialités, qui existent depuis des générations, seront rebaptisés.

Concernant cette question, en parlant à Dan Viet, l'expert agricole Hoang Trong Thuy a déclaré que même si la province est fusionnée, les noms des villages seront toujours là, les plats et spécialités locaux seront toujours là, ne seront pas perdus et auront même plus de possibilités de se développer après avoir rassemblé des ressources.

« Il est possible que le nom de la commune ou de la province, sur l'étiquette ou l'emballage d'un produit, change selon la politique du Parti et de l'État, mais je suis convaincu que l'âme de chaque spécialité locale et sa valeur culturelle seront préservées et développées. Le banh cay restera toujours une spécialité du village de Nguyen Thai Binh, tandis que le pho bo fera toujours la fierté des habitants de Nam Dinh. Les spécialités vietnamiennes qui ont marqué l'histoire ne disparaîtront certainement pas si l'on continue à les préserver et à les promouvoir avec ferveur dans la nouvelle ère », a souligné l'experte Hoang Trong Thuy.

Source: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm