Un type de vers de terre séchés importés inonde le marché vietnamien pour répondre à la demande de cadeaux du Têt (Nouvel An lunaire). Ce type de vers haut de gamme, vendu à environ 2,5 milliards de VND/kg, est constamment en rupture de stock.
Présenté comme un « élixir » naturel aux bienfaits encore supérieurs à ceux du ginseng, cordyceps Il est également connu parmi les commerçants de produits de luxe sous le nom de « ver de terre » (mi-animal, mi-plante).
Dans la nature, le cordyceps se trouve sur les hautes montagnes entre 3 500 et 5 000 mètres d’altitude au Tibet (Chine), au Bhoutan, au Népal, en Inde, etc. Cependant, le cordyceps qui inonde le marché vietnamien et est vendu massivement en ligne provient principalement du Tibet et du Bhoutan.
Ainsi, une simple recherche avec le mot-clé « cordyceps » génère des milliers de résultats répertoriant les vendeurs en gros et au détail de ce produit. Les consommateurs vietnamiens peuvent se procurer ce cordyceps séché importé aussi facilement que des légumes au marché. Cependant, son prix demeure extrêmement élevé.
Tout en reconnaissant que le cordyceps est un produit de luxe, le type le moins cher coûtant jusqu'à 730 millions de VND/kg et le plus cher 2,5 milliards de VND/kg, Mme Chu Thi Thanh Xuan – employée d'un magasin d'alimentation haut de gamme à Hai Ba Trung ( Hanoi ) – a déclaré que ce champignon chenille séché reste très populaire comme cadeau pendant le Nouvel An lunaire de l'année du Serpent.
Elle a précisé que le magasin est spécialisé dans la vente de cordyceps du Bhoutan. Les prix varient donc selon la variété. Par exemple, la variété B, la moins chère (61 à 69 pièces pour 10 grammes), coûte 730 millions de VND/kg ; la variété A (56 à 60 pièces pour 10 grammes) coûte 850 millions de VND/kg, la variété 41 à 45 pièces pour 10 grammes coûte 1,1 milliard de VND/kg, la variété 36 à 40 pièces pour 10 grammes coûte 1,2 milliard de VND/kg et la variété 31 à 35 pièces pour 10 grammes coûte 1,4 milliard de VND/kg…
D'après Mme Xuan, le prix du cordyceps VIP oscille entre 2 et 2,5 milliards de VND le kilogramme. Cependant, contrairement aux qualités A et B, toujours disponibles, le cordyceps VIP est fréquemment en rupture de stock en raison de sa rareté.
Il y a une semaine, le magasin a reçu plus d'un kilo de vers de terre de première qualité, de calibre 26-30 vers/10 grammes et 18-20 vers/10 grammes. En moins de deux jours, le stock a été entièrement vendu à quatre clients, dont un qui a acheté près de 500 grammes.
Les vers de terre séchés sont très légers mais extrêmement chers, c'est pourquoi les magasins les conditionnent généralement en paquets de 10 grammes, 50 grammes, 100 grammes, etc., afin de faciliter le choix des consommateurs lorsqu'ils les achètent comme cadeaux pendant les fêtes et les festivals.
« C’est la haute saison des achats pour le Têt (Nouvel An lunaire), donc le nombre de commandes a fortement augmenté. Certains jours, je passe mon temps à conseiller les clients et je finalise environ 40 à 50 commandes », a-t-elle révélé.
De même, dans le magasin de Mme Trinh Thi Mai à Tay Ho (Hanoï), depuis près d'un mois, le cordyceps de taille VIP (20-25 pièces/10 grammes) est constamment en rupture de stock, malgré des prix allant de 2,2 à 2,55 milliards de VND/kg.
Mme Mai a indiqué que ces formats VIP sont souvent choisis comme cadeaux. Cependant, étant donné leur rareté, ils sont épuisés dès leur arrivée.
Quant à ceux qui l'achètent pour leur usage personnel, ils optent souvent pour des cordyceps de qualité A ou B, voire même des cordyceps cassés, car ils sont moins chers. De plus, ces produits sont relativement faciles à trouver et les commandes sont livrées le jour même.
« Aujourd'hui, par exemple, j'ai trié près de 100 grammes de cordyceps cassés que je vends à 6,5 millions de dongs la boîte de 10 grammes. Les gens se les arrachent pour les faire macérer dans du miel ou les infuser en tisane », a-t-elle déclaré.
Mme Thao a souligné que ce produit est très cher. Par conséquent, lors de l'achat, il est nécessaire de vérifier attentivement les documents de certification de qualité afin d'éviter d'acheter par erreur du cordyceps cultivé contrefait.
D'après elle, les cordyceps tibétains et bhoutanais présentent des caractéristiques distinctes. Plus précisément, le cordyceps originaire du Bhoutan possède une surface brun jaunâtre foncé et clair, et des yeux brun rougeâtre. Le champignon est naturellement fixé au corps de la chenille. Celle-ci présente trois crêtes, chacune ornée d'un pli. Mâchée, la chenille séchée a un goût de soja ou de riz brisé, et plus on la mâche, plus elle devient parfumée, évoquant le poulet ou le calamar séché.
Le cordyceps tibétain se distingue par sa tête d'un bronze doré caractéristique, recouverte d'une poudre blanche sur sa face inférieure, ses dents jaunes et ses « yeux » jaunes distinctifs. Lorsqu'on le mâche, il dégage un arôme parfumé et possède une texture légèrement collante ; plus on le mâche, plus son parfum s'intensifie.
Auparavant, de nombreux experts avaient déjà mis en garde contre les contrefaçons de cordyceps, si bien réalisées qu'il est difficile pour les consommateurs de les distinguer à l'œil nu. Les contrefacteurs utilisent parfois de la farine, des insectes en poudre, qu'ils mélangent à de la colle et moulent pour obtenir du cordyceps. Grâce aux techniques de moulage actuelles, ils parviennent à créer des faux cordyceps d'une ressemblance frappante avec les originaux.
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