Les rivières Tien et Hau abritent un poisson spécial appelé poisson-dauphin, plus beau que le poisson linh, avec 2 épines comme des défenses de sanglier.

C'est juste que le nom est le même que le dauphin de mer et le dauphin d'eau douce, le dugong, le dauphin d'eau douce des rivières Tien et Hau à An Giang , Dong Thap... est un petit poisson qui mesure environ 2 doigts de long, a 2 défenses comme les crocs d'un sanglier, est de couleur vert clair et a une très belle queue rouge.

Le dauphin d'eau douce braisé - une spécialité du delta du Mékong, est l'un des poissons de spécialité les plus chers vendus à An Giang, Dong Thap , Vinh Long...

La viande de dauphin est délicieuse, en particulier la peau, et peut être facilement transformée en de nombreux plats tels que grillée, cuite en soupe ou mise dans une marmite de sauce de poisson avec d'autres espèces de poissons. Mais le plus délicieux est peut-être celui qui est dans la terre.

Certaines personnes aiment faire mijoter le poisson, mais ce type de poisson doit être braisé sur un grand feu pour sécher rapidement l'eau. Le goût salé et épicé ne recouvre que la peau extérieure, mais la viande à l'intérieur est juste cuite.

Les dauphins se caractérisent par le fait que lorsqu'ils sont cuits, la peau est encore moelleuse et très grasse, ce qui peut être considéré comme le plus délicieux, la viande est ferme, grasse et parfumée.

Le poisson est encore en train de bouillir du feu, retiré du feu, mangé avec du riz chaud, il suffit de laisser le concombre entier, de le frotter sur le poisson épais, le salé, le sucré, le piquant du poivre, la chair de poisson grasse et sucrée, vraiment un délicieux plat de campagne.

Aujourd’hui, les dauphins sont devenus un mets délicat aux prix exorbitants, recherché par les citadins. Il fut un temps où le niveau de l'eau n'était pas comme avant, la sauce de poisson était rare et les dauphins étaient presque absents, ils sont donc devenus encore plus chers.

Les commerçants rassemblent quelques personnes, ce qui rend les dauphins encore plus rares.

Mais aujourd’hui, An Giang a pu élever cette race de poisson, contribuant ainsi à la demande du marché, tout en aidant à réduire le risque d’extinction de cette délicieuse espèce de poisson.

Grâce à cela, les Occidentaux ont la possibilité de déguster plus souvent du plat de dauphin braisé et à un prix plus abordable.

Source : https://danviet.vn/song-tien-song-hau-co-ca-dac-san-la-ca-heo-dep-hon-ca-linh-2-cai-nganh-nhu-nanh-heo-rung-2025011509575367.htm