Les saucisses Ba Na sont réputées depuis longtemps pour leur goût irrésistible. Afin d'en rehausser la qualité, Sun World Ba Na Hills a invité M. Gregor J. Brennecke, un expert culinaire allemand de renom fort de 18 ans d'expérience dans la transformation et la conservation des produits carnés, à les accompagner dans leur quête de standardisation du goût et de création d'une identité unique pour les saucisses Ba Na.
L'expert culinaire Gregor J. Brennecke instruit et forme le personnel de Sun World Ba Na à l'usine de saucisses (Photo : Sun World).
M. Gregor J. Brennecke a une expérience de travail dans 7 pays à travers le monde et a la capacité de fournir et de conseiller sur des techniques de production modernes combinées à des solutions de formules traditionnelles pour améliorer les performances et la qualité des produits carnés.
Cette collaboration vise à standardiser les deux recettes phares de Ba Na : la saucisse de porc noir et la saucisse de veau. Des experts culinaires allemands forment et encadrent directement l'équipe de l'usine de fabrication de saucisses Ba Na, garantissant ainsi un processus de transformation conforme aux normes allemandes les plus strictes. L'objectif est non seulement de créer des saucisses conformes aux normes allemandes, mais aussi de promouvoir la saveur unique de Ba Na, se différenciant ainsi des saucisses industrielles conventionnelles du marché.
« La méticulosité et l'attention aux détails de la zone touristique ont créé l'attrait des saucisses Ba Na », a déclaré l'expert culinaire Gregor J. Brennecke (Photo : Sun World).
Parlant de la décision d'inviter des experts culinaires allemands pour améliorer la qualité des saucisses, M. Nguyen Duy Anh - Directeur de la cuisine au Sun World Ba Na Hills, a déclaré que bien que les produits de saucisse de Ba Na aient conquis des millions de convives à travers le monde et soient positionnés comme un plat typique à essayer à Ba Na Hills, le complexe souhaite toujours que les produits de saucisse soient standardisés au plus haut niveau, apportant une excellente qualité aux touristes du monde entier.
« Notre objectif est de faire des saucisses un produit préféré non seulement à Ba Na, mais aussi un cadeau préféré des touristes à acheter pour leurs amis et leurs proches, et même à exporter à l'avenir », a souligné M. Duy Anh.
Fort de son expérience dans le secteur culinaire, l'expert culinaire allemand Gregor J. Brennecke ne tarit pas d'éloges sur les saucisses Ba Na. « Les saucisses Ba Na sont délicieuses, soigneusement assaisonnées et élaborées à partir d'ingrédients de première qualité. Elles séduisent par leur subtile alliance de saveurs locales et de méthodes de fabrication européennes. »
Le soin apporté aux détails dans cette zone touristique a conféré à la saucisse Ba Na un attrait particulier. Plus important encore, ce plat s'intègre parfaitement à l'espace et à l'expérience proposés. Forts de notre expérience et de notre savoir-faire en matière de standardisation de la formule et des procédures de préparation, nous sommes convaincus que la saucisse Ba Na sera encore plus raffinée et laissera les touristes s'en souvenir à jamais.
Saucisse Ba Na et Sun KraftBeer (Photo : Sun World).
Le secret de la saucisse Ba Na réside dans sa méthode de transformation unique et dans la sélection rigoureuse de ses matières premières, conformément aux normes internationales HACCP. Les principaux ingrédients qui lui confèrent sa saveur unique sont du jeune bœuf et du porc noir élevés naturellement dans des régions montagneuses au climat doux comme Nam Giang et Tra My (Quang Nam). Pour garantir la qualité, toutes les vaches et tous les porcs élevés pour leur viande sont nourris avec des plantes 100 % naturelles, sans produits de croissance ni stimulants industriels.
Les saucisses sont considérées comme une spécialité de Ba Na Hills (Photo : Sun World).
Après l'abattage, le porc noir est conservé et transporté rapidement à l'usine en 45 minutes à 1 heure, ce qui permet à la saucisse de conserver sa fraîcheur et sa douceur naturelle, lui conférant une saveur différente de celle des saucisses transformées industriellement. Les fibres de viande fraîche, marinées avec des épices haut de gamme importées d'Allemagne, sont ensuite soumises à un processus de production utilisant une technologie de broyage à froid, selon une formule de transformation spéciale exclusive à Ba Na.
La température de l'usine est maintenue en dessous de 18 °C, conditions idéales pour la production de délicieuses saucisses fraîches. L'association d'ingrédients uniques, d'un processus de production moderne et d'une recette exclusive a permis de créer des saucisses délicieuses et irrésistibles. La saucisse Ba Na n'est plus seulement un plat, mais aussi un cadeau exceptionnel, une expérience culinaire incontournable dès le sommet du mont Chua.
Outre la standardisation des saucisses, l'expert culinaire Gregor J. Brennecke a également accompagné Ba Na Hills dans le développement de nouveaux produits culinaires attractifs, tels que la production de jambons haut de gamme, comme le jambon de Parme et le jambon sec, ainsi que la formation professionnelle à la transformation et à l'exploitation. Cela promet de diversifier encore davantage la carte culinaire de Ba Na Hills, offrant aux visiteurs des expériences gustatives raffinées et riches.
Source : https://dantri.com.vn/du-lich/sun-world-ba-na-hills-hop-tac-chuyen-gia-duc-nang-chat-luong-mon-xuc-xich-tru-danh-20250808145808523.htm
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