Sun World Ba Na Hills collabore avec des experts allemands pour améliorer la qualité de ses célèbres saucisses.

(Dan Tri) - Le complexe touristique Sun World Ba Na Hills collabore avec l'expert culinaire allemand Gregor J. Brennecke pour standardiser et améliorer la qualité de la célèbre saucisse, considérée comme un plat emblématique de la cuisine Ba Na.

Les saucisses Ba Na sont réputées depuis longtemps pour leur goût irrésistible. Afin d'améliorer encore la qualité de ce produit, Sun World Ba Na Hills a fait appel à M. Gregor J. Brennecke, expert culinaire allemand de renom, fort de 18 ans d'expérience dans la transformation et la conservation des produits carnés, pour les accompagner dans leur démarche d'harmonisation du goût et de création d'une identité unique pour les saucisses Ba Na.

L'expert culinaire Gregor J. Brennecke guide et forme le personnel de Sun World Ba Na à l'usine de saucisses (Photo : Sun World).

M. Gregor J. Brennecke possède une expérience professionnelle acquise dans 7 pays à travers le monde et est en mesure de fournir des conseils et d'apporter des solutions sur les techniques de production modernes combinées aux formules traditionnelles afin d'améliorer la performance et la qualité des produits carnés.

Cette collaboration vise à standardiser deux recettes phares de saucisses Ba Na : la saucisse de porc noir et la saucisse de jeune bœuf. Des experts culinaires allemands forment et accompagnent directement l’équipe de production de l’usine Ba Na, garantissant ainsi le respect des normes allemandes les plus strictes. L’objectif est non seulement de produire des saucisses conformes aux standards allemands, mais aussi de promouvoir la saveur unique de Ba Na, la démarquant ainsi des saucisses industrielles classiques disponibles sur le marché.

« Le soin et l'attention portés aux détails dans cette zone touristique ont contribué au succès des saucisses de Ba Na », a déclaré l'expert culinaire Gregor J. Brennecke (Photo : Sun World).

À propos de la décision d'inviter des experts culinaires allemands pour améliorer la qualité des saucisses, M. Nguyen Duy Anh, directeur de la cuisine à Sun World Ba Na Hills, a déclaré que même si les saucisses de Ba Na ont conquis des millions de gourmets à travers le monde et sont considérées comme un plat typique à déguster à Ba Na Hills, le complexe souhaite néanmoins que les saucisses soient standardisées au plus haut niveau, afin d'offrir une excellente qualité aux touristes du monde entier.

« Notre objectif est de faire de la saucisse un produit phare non seulement à Ba Na, mais aussi un cadeau de choix pour les touristes, à offrir à leurs amis et à leurs proches, et même à exporter à l'avenir », a souligné M. Duy Anh.

Fort de son expérience dans le secteur culinaire, l'expert culinaire allemand Gregor J. Brennecke ne tarit pas d'éloges sur les saucisses Ba Na. « Les saucisses Ba Na sont délicieuses, soigneusement assaisonnées et élaborées à partir d'ingrédients de première qualité. Leur attrait réside dans la subtile combinaison de saveurs locales et de techniques de fabrication européennes. »

Le soin apporté aux détails dans cette zone touristique confère un attrait particulier à la saucisse de Ba Na et, plus important encore, ce plat s'intègre parfaitement à l'atmosphère et à l'expérience proposées. Forts de notre expérience et de notre savoir-faire en matière de standardisation des recettes et des procédures de fabrication, nous sommes convaincus que la saucisse de Ba Na atteindra un niveau d'excellence supérieur et laissera un souvenir impérissable aux touristes.

Saucisse Ba Na et bière Sun Kraft (Photo : Sun World).

Le secret de la saucisse Ba Na réside dans sa méthode de fabrication unique et ses matières premières rigoureusement sélectionnées, dans le strict respect des normes internationales HACCP. Ses principaux ingrédients, qui lui confèrent sa saveur si particulière, sont le jeune bœuf et le porc noir élevés naturellement dans les régions montagneuses au climat doux de Nam Giang et Tra My (Quang Nam). Pour garantir une qualité optimale, les bovins et les porcs destinés à la production de viande sont nourris exclusivement avec des végétaux naturels, sans aucun engrais chimique ni stimulant.

Les saucisses sont considérées comme une spécialité de Ba Na Hills (Photo : Sun World).

Après l'abattage, le porc noir est conservé et transporté rapidement à l'usine en 45 minutes à 1 heure, ce qui permet à la saucisse de conserver sa fraîcheur et sa douceur naturelle, lui conférant une saveur unique par rapport aux saucisses industrielles. Les fibres de viande fraîche, marinées dans des épices de première qualité importées d'Allemagne, sont ensuite transformées par broyage à froid selon une recette exclusive de Ba Na.

La température de l'usine est maintenue en dessous de 18 °C, conditions idéales pour la production de délicieuses saucisses fraîches. L'alliance d'ingrédients uniques, d'un processus de production moderne en circuit fermé et d'une recette exclusive donne naissance à des saucisses irrésistibles. La saucisse Ba Na est désormais bien plus qu'un simple mets : c'est un souvenir mémorable, une expérience culinaire incontournable lors d'une excursion au sommet du mont Chua.

Outre la standardisation des saucisses, l'expert culinaire Gregor J. Brennecke a également accompagné Ba Na Hills dans le développement de nouveaux produits gastronomiques attrayants, tels que la production de jambons haut de gamme (jambon de Parme, jambon sec, etc.), ainsi que dans la formation aux techniques de transformation et d'utilisation. Ces initiatives promettent d'enrichir la carte de Ba Na Hills et d'offrir aux visiteurs des expériences gustatives raffinées et exceptionnelles.

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/sun-world-ba-na-hills-hop-tac-chuyen-gia-duc-nang-chat-luong-mon-xuc-xich-tru-danh-20250808145808523.htm