Récemment, dans certaines provinces et villes du pays, plusieurs cas d'intoxication alimentaire ont été recensés, des élèves ayant déjeuné à l'école ou acheté de la nourriture devant l'établissement. Le 9 avril dernier, après le déjeuner à l'école primaire Vo Thi Sau ( Hô-Chi-Minh -Ville), plus de 20 élèves ont présenté des symptômes de maux de ventre, vomissements, fièvre et diarrhée, et ont été conduits à l'hôpital par leurs familles. L'école primaire Vo Thi Sau a un contrat avec un prestataire de restauration collective pour les repas de ses élèves internes.
À Dong Nai , bien qu'aucun cas d'intoxication alimentaire n'ait été recensé dans les écoles par le passé, le risque demeure. Selon les autorités, des progrès ont été réalisés en matière de sécurité alimentaire dans les cantines scolaires, mais des problèmes persistent : certaines écoles manquent encore d'installations pour la conservation des aliments, le stockage des échantillons alimentaires et la formation du personnel restent superficiels. Certains établissements dépendent de plats préparés, ce qui engendre des risques liés au transport. Par ailleurs, la vente d'aliments non conformes aux normes d'hygiène aux abords de certaines écoles inquiète les parents.
Par conséquent, en cette nouvelle année scolaire, il est essentiel de renforcer les mesures de gestion des cuisines collectives, des cantines scolaires et des établissements fournissant des repas aux écoles afin de limiter les risques d'intoxication alimentaire. Il convient tout d'abord de sensibiliser et de former les cuisines collectives et les établissements de restauration à contrôler rigoureusement l'origine et la provenance des ingrédients, à garantir l'hygiène lors de la préparation, de la transformation et du transport des aliments, à respecter les normes de sécurité alimentaire, à mettre en œuvre un contrôle en trois étapes et à assurer la conservation des échantillons. Ensuite, il est nécessaire de renforcer les inspections, les contrôles et de sanctionner strictement les infractions liées à la sécurité alimentaire dans les écoles.
Pour ce faire, outre le renforcement des responsabilités des autorités, il incombe également aux écoles et aux parents de gérer, coordonner et superviser les cuisines collectives et les cantines scolaires. Il est nécessaire de promouvoir le rôle de supervision de l'association des parents d'élèves, considérée comme le relais de la communauté en matière de protection de la santé des enfants. Par ailleurs, un travail de sensibilisation est indispensable. Il convient d'organiser des formations régulières pour le personnel de cuisine, d'informer les enseignants, les élèves et les parents sur les risques d'intoxication alimentaire, de signaler rapidement tout problème lié à la sécurité alimentaire dans les écoles afin que celles-ci puissent prendre les mesures nécessaires pour garantir la santé des élèves et de contribuer à la création d'un environnement éducatif sûr, sain et fiable.
Dang Ngoc
Source : https://baodongnai.com.vn/xa-hoi/202509/tang-kiem-soat-dam-bao-an-toan-thuc-pham-hoc-duong-c0c2b38/
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