Les habitudes transforment un vendeur de billets de loterie de 8 ans en propriétaire de 20 restaurants de nouilles au bœuf

En 1993, une petite fille de 8 ans de Hué parcourait chaque jour les rues de Ho Chi Minh-Ville en vendant des billets de loterie pour gagner de l'argent et subvenir aux besoins de sa famille à la campagne.

Plus de 32 ans plus tard, peu de gens s'attendaient à ce que la jeune fille aux circonstances difficiles, obligée de vivre dans cette pension exiguë, devienne propriétaire de 20 restaurants de nouilles au bœuf à Ho Chi Minh-Ville et dans de nombreuses autres provinces et villes.

De vendeuse de billets de loterie, Mme Hanh est devenue propriétaire de 20 restaurants de nouilles au bœuf à Ho Chi Minh-Ville, Quang Ngai ,... (Photo : Nguyen Vy).

Restaurant de nouilles au bœuf « Mille bols »

Tôt le matin, Mme Truong Thi Hanh (39 ans, originaire de Hué) se rendait au restaurant de nouilles au bœuf du 136 Hiep Binh (quartier de Thu Duc, Hô-Chi-Minh-Ville). Malgré la présence de 20 restaurants de nouilles au bœuf employant plus de 40 personnes, la propriétaire ne se laisse pas abattre.

Voyant les clients arriver, Mme Hanh les salua en souriant, faisant signe au personnel de venir les conseiller sur les plats. La propriétaire, les manches retroussées, était toujours prête en cuisine, préparant des bols de nouilles chaudes.

« Ce plat est meilleur chaud. Je n'aime pas laisser quelqu'un d'autre le préparer, je dois le cuisiner moi-même », dit Mme Hanh en riant.

Le magasin est plus fréquenté tôt le matin et en fin d'après-midi, lorsque les ouvriers vont et viennent au travail (Photo : Nguyen Vy).

La propriétaire du restaurant de nouilles a déclaré que chaque bol de soupe de nouilles au bœuf coûte entre 40 000 et 60 000 VND. Ses 20 restaurants servent généralement plus de 4 000 bols par jour. Cependant, par rapport à la période précédant la Covid-19, les ventes ont diminué de 30 à 40 %.

Pour une délicieuse soupe de nouilles au bœuf, le bouillon doit être parfait. La spécialité de mon restaurant est l'utilisation de pâte de crevettes comme ingrédient principal. Le cuisinier équilibre le bouillon pour qu'il ne soit pas trop fort, tout en conservant sa riche saveur.

Mme Hanh a déclaré que la délicieuse soupe de nouilles au bœuf dépend de la richesse du bouillon (Photo : Nguyen Vy).

« J'apporte aussi des nouilles et du bœuf de ma ville natale. Le bœuf de la région Centre est principalement nourri à l'herbe, à la paille et au chaume, et il n'est pas trop vieux, ce qui le rend très parfumé et tendre », a expliqué Mme Hanh.

Selon Mme Hanh, l'élément indispensable pour préparer une soupe de nouilles au bœuf est le cœur du vendeur. Pour chaque pot de bouillon, chaque kilo de viande ou chaque tige d'oignon, Mme Hanh prépare méticuleusement.

Surtout, en voyant des travailleurs en difficulté venir au restaurant, Mme Hanh donne également de manière proactive plus de viande pour que les clients puissent manger à leur faim.

Les ingrédients tels que le bœuf et les nouilles proviennent tous de sa ville natale dans la région centrale (Photo : Nguyen Vy).

Compassion et diligence

Toujours souriante, Mme Hanh devient soudain pensive lorsqu’elle évoque son passé difficile.

Née et élevée à Hué, Mme Hanh est l'aînée de deux frères cadets. À cette époque, ses parents travaillaient comme tisserands traditionnels de bambou, gagnant seulement quelques milliers de dongs par jour. Leur amour compensait le manque de biens matériels de leurs enfants.

À l'âge de 6 ans, Hanh se rendit au marché pour aider sa mère à vendre des paniers en bambou. Consciente de la situation difficile, cette native de Hué décida d'abandonner l'école pour aider ses parents.

Ayant eu une enfance difficile, Mme Hanh ne s'est jamais plainte mais a considéré cela comme une motivation pour s'élever (Photo : Nguyen Vy).

Quelques années plus tard, elle suivit sa tante à Hô-Chi-Minh-Ville et commença à vendre des billets de loterie et des cacahuètes bouillies dans la rue pour gagner de l'argent et l'envoyer chez elle pour aider ses parents à élever ses jeunes frères et sœurs. Chaque jour, elle gagnait 10 000 VND grâce à ce travail. Pensant qu'il était plus facile de gagner sa vie en ville qu'à la campagne, elle écrivit une lettre manuscrite à ses parents, leur demandant de l'accompagner à Hô-Chi-Minh-Ville.

À l'époque, je vendais des billets de loterie et, à cause de ma peau sombre, j'étais souvent méprisée. Je me suis aussi souvent apitoyée sur mon sort en voyant des enfants de mon âge mener une vie bien remplie, être choyés par leurs parents et être emmenés ici et là. Mais je n'ai jamais blâmé mon destin, car dès mon plus jeune âge, je savais que je m'élèverais », confiait-elle.

À 14 ans, Mme Hanh a eu l'idée d'ouvrir un stand de pho, bun rieu et bun bo au marché de Da Kao (1er arrondissement). Grâce à sa mère qui lui a appris à cuisiner dès son plus jeune âge, ses plats ont été plébiscités par de nombreux clients.

Après avoir tenu le stand pendant un certain temps, le propriétaire de 14 ans a dû faire face aux difficultés de la pluie et du soleil imprévisibles de Saigon.

Mme Hanh : Tout le monde a la possibilité d’échapper à la pauvreté, le problème est de saisir l’opportunité qui se présente à vous (Photo : Nguyen Vy).

« Quand il fait beau, je tombe malade, quand il pleut, je dois trouver un endroit où courir. Souvent, je n'ai aucun endroit où m'abriter, mon étal et moi sommes trempés, le riz gluant et le pop-corn sont gâchés. À cette époque, je ne pouvais que pleurer. Comme j'étais vendeuse ambulante, on m'a souvent chassée, c'était très difficile », se souvient Mme Hanh, les larmes aux yeux, en évoquant son rêve d'ouvrir une boutique.

Lorsqu'elle s'est mariée et a donné naissance à son premier enfant, elle n'a jamais oublié le moment où elle a emprunté de l'argent pour acheter une charrette et emmener son enfant vendre des nouilles dans la rue. Ce n'est que plus tard, enceinte de son deuxième enfant, que Mme Hanh a franchi le pas et loué un premier local qu'elle a baptisé son restaurant de nouilles au bœuf.

La bonne nouvelle se répandit rapidement. À l'époque, le restaurant de nouilles au bœuf de Mme Hanh vendait des centaines de tonnes de nouilles chaque jour, et les clients allaient et venaient sans cesse. Voyant que sa famille à la campagne était dans une situation difficile, elle a immédiatement utilisé ses propres fonds pour louer un autre local afin que ses proches puissent venir à Hô-Chi-Minh-Ville gagner leur vie.

Les convives dégustent une soupe de nouilles au bœuf de Hue (Photo : Nguyen Vy).

Peu à peu, de deux succursales, sa marque s'est étendue à 20 succursales familiales et 20 succursales franchisées. Elle a également créé des emplois pour plus de 40 personnes, dont la plupart sont des proches, qui, malgré des difficultés, peuvent désormais prendre en charge l'éducation de leurs enfants.

Pour arriver là où elle est aujourd'hui, Mme Hanh a révélé que c'est grâce à une « habitude » difficile à briser.

« Cela signifie faire de son mieux dans tout ce que l'on entreprend et toujours être optimiste quant à l'avenir. De plus, je crois à la loi de cause à effet. Tant que l'on traite bien les autres, on obtient assurément les résultats escomptés », a confié le propriétaire originaire de Hue.

Source: https://dantri.com.vn/an-sinh/thoi-quen-khien-co-be-8-tuoi-ban-ve-so-thanh-ba-chu-20-tiem-bun-bo-20240221161922957.htm