Arôme parfumé des nouilles au poulet Binh Tu

Quiconque a déjà goûté les nouilles au poulet de Binh Tu sera fasciné par leur saveur particulière et savoureuse. Comment ne pas être fasciné en savourant chaque nouille ? Les convives ont l'impression de savourer pleinement la saveur rustique de la campagne, de découvrir toute la culture, la personnalité et l'amour des Quang.

En fait, à Quang Nam , on prépare partout des nouilles Quang, comme les nouilles Ky Ly Quang (Tam Ky), Huong An Quang (Que Son), Phu Chiem Quang (Dien Ban)… et chaque famille cuisine et déguste encore ses propres nouilles chaque jour. Chaque lieu, chaque famille, chaque personne a sa propre façon de les cuisiner, les ingrédients sont de saison, et tous les produits comme les crevettes, le porc, le poulet, le poisson-serpent, l'anguille… peuvent être utilisés pour faire des nouilles. Cependant, les nouilles Binh Tu Quang, avec leur saveur particulière, restent une étape privilégiée pour de nombreux gourmets sur l'autoroute Nord-Sud.

La plupart des habitants de la commune de Binh Tu sont des agriculteurs , pratiquant principalement la riziculture et l'élevage de bétail et de volaille. Ils utilisent donc deux ingrédients principaux : le riz pour faire des nouilles et le poulet fermier pour la garniture. Il semble que Dieu ait également doté les habitants de Binh Tu d'une main experte, capable de transformer un simple bol de nouilles en un plat riche en couleurs et en saveurs, le rendant plus vivant et plus agréable à déguster.

Nouilles Binh Tu Quang .

Pour obtenir des nouilles onctueuses au goût sucré et riche, on choisit du riz de la nouvelle saison pour garantir trois qualités : parfumé, savoureux et légèrement collant. Après avoir lavé le riz, faites-le tremper soigneusement et changez l'eau régulièrement pendant deux jours, puis moulez-le. Mélangez soigneusement la farine pour obtenir une consistance lisse, avec juste assez d'eau pour que le mélange ne soit ni trop liquide ni trop liquide, ce qui affecterait la qualité du gâteau. Pour l'étaler, retournez-le rapidement et uniformément ; un peu plus lentement rendra certains endroits plus épais et d'autres plus fins, puis couvrez hermétiquement pendant quelques minutes. Une fois le gâteau cuit, glissez habilement un bâtonnet de bambou sous le bord pour le démouler, puis versez une nouvelle pâte de l'autre main. Ainsi, les nouilles blanches, épaisses, moelleuses et lisses sortent du four. Avant de les découper en boudins réguliers, appliquez une fine couche d'huile d'arachide décompressée sur chaque feuille de gâteau.

La particularité des nouilles Binh Tu réside dans leur bouillon. Il ne s'agit pas de poisson-serpent, de poitrine de porc ou de crevettes, mais uniquement de poulet fermier. Le bouillon de nouilles au poulet Binh Tu est composé de bouillon et de poulet. Cuisiné avec la colonne vertébrale, le cou, les ailes et la tête du poulet, ainsi que des tomates et de l'ananas, il présente une consistance épaisse, grasse et parfumée, totalement différente du bouillon de pho ou de vermicelles. Le poulet est coupé en petits morceaux et mariné avec des épices : huile d'arachide, curcuma, oignon, poivre, ail, piment, citronnelle et sauce de poisson. Chauffez les cacahuètes, ajoutez l'oignon émincé, l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez le poulet et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ferme, puis laissez mijoter à feu moyen. Au moment de déguster, versez simplement le bouillon chaud et chatoyant sur quelques tranches de viande dans le bol de nouilles préparé.

Les clients s'arrêtent dans les restaurants de nouilles Quang, le long de l'autoroute 1A, section Binh Tu, pour commander un bol de nouilles pour seulement trente mille £. Ce plat comprend un mélange de feuilles de riz croustillantes au sésame grillé, de fines tranches de banane mélangées à divers petits légumes, de laitue, ainsi qu'un bol de sauce de poisson et de sauce chili onctueuse. Les nouilles sont parsemées de cacahuètes dorées et grillées, au parfum puissant. Il n'est pas exagéré de dire que quiconque tombe amoureux des nouilles Quang en passant par Binh Tu devrait s'y arrêter une fois pour savourer pleinement ce petit et joli bol de nouilles.

Source : https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-huong-mi-ga-binh-tu-3891101/