1. Romazava
Le romazava est peut-être le plat national le plus populaire de Madagascar (Source de la photo : Collectée)
Parmi les plats malgaches, le romazava est peut-être le plus nationaliste. Il ne s'agit pas simplement d'une soupe, mais d'un élément du patrimoine culinaire , souvent servi lors des fêtes traditionnelles et des repas de famille.
Le romazava est composé d'un mélange de viandes comme le bœuf, le poulet ou le porc, associé à des légumes locaux comme la brède mafana, un légume qui laisse un léger picotement sur le bout de la langue et une sensation de fraîcheur en bouche après dégustation. On a l'impression d'entendre le vent de la jungle malgache caresser nos doigts. La soupe est mijotée à feu doux pour que la viande soit tendre et que les légumes conservent toute leur saveur.
Impossible de ne pas mentionner la façon dont les Malgaches dégustent le Romazava – généralement servi avec du riz blanc cuisiné avec du riz local, léger, parfumé et moelleux. Dès la première cuillerée de soupe, on ressent non seulement la douceur des os, le goût épicé des légumes, mais aussi le lien qui unit les Malgaches à la terre. Une expérience culinaire riche en saveurs locales, qui fait de ce plat malgache un appel aux montagnes et aux forêts sauvages.
2. Ravitoto
Il s'agit d'un plat de Madagascar dont l'ingrédient principal est la purée de feuilles de manioc (Source de la photo : Collectée)
Si le Romazava est un chant d'amour pour les montagnes et les forêts, le Ravitoto est une chanson folklorique simple des villages malgaches. Ce plat malgache est principalement composé de feuilles de manioc écrasées, cuisinées avec du porc ou du bœuf. Son goût sera un peu délicat pour les novices, mais une fois « accro », il sera difficile à oublier.
Une fois écrasées, les feuilles de manioc ont un goût aigre et légèrement astringent, créant une saveur unique et incomparable. La chair, tendre, riche et grasse, se mêle aux saveurs des légumes pour créer une combinaison de saveurs qui vous donne l'impression de mâcher chaque page d'un livre sur la vie simple d'ici.
Les Malgaches mangent généralement le Ravitoto avec du riz blanc, parfois relevé d'un peu de piment. En dégustant ce plat à Madagascar, on a l'impression de discuter avec des mères africaines autour d'un feu, les écoutant raconter des histoires sur cette terre qui a nourri des générations de personnes avec des plats simples et empreints d'humanité.
3. Akoho sy Voanio
Akoho sy Voanio est une délicate combinaison de poulet et de lait de coco (Source de la photo : Collectée)
Parmi la multitude de plats malgaches, l'Akoho sy Voanio se distingue telle une fleur délicate dans un champ ensoleillé. Ce plat est un délicat mélange de poulet et de lait de coco, alliant richesse et douceur, qui donne aux papilles l'impression de flotter sur une plage baignée de soleil et d'une douce brise.
Le poulet est cuit à la perfection, tendre sans être trop mou, puis mijoté dans l'eau de coco jusqu'à ce que chaque fibre de la viande soit imprégnée d'une douce saveur. Les Malgaches ne cuisinent pas ce plat simplement pour satisfaire leur faim, mais créent une véritable œuvre d'art en cuisine. L'arôme de la noix de coco, l'odeur du poulet cuit et la légère saveur des épices locales se répandent dans l'espace, envoûtant quiconque y entre.
En dégustant une cuillerée d'Akoho sy Voanio, vous découvrirez toute une partie de Madagascar s'étendant à vos papilles : un pays aux forêts de cocotiers bruissantes, aux couchers de soleil penchés et à la population rustique et accueillante. Ni trop sophistiqué, ni ostentatoire, ce plat malgache nous marquera à jamais par sa simplicité et son émotion.
4. Lasaire
Le lasary est un plat d'accompagnement délicat (Source de l'image : Collectée)
La cuisine malgache ne se résume pas à des plats principaux copieux, mais aussi à des accompagnements exquis, reflétant la richesse des produits naturels. Parmi eux, le Lasary, une salade de fruits frais typique, présente dans la plupart des plats malgaches.
Le lasari se décline en de nombreuses versions, mais la plus courante est un mélange de papaye verte, de carottes, d'échalotes et de concombres, mélangés à du vinaigre, de l'huile et parfois un peu de sucre ou de piment. Son goût aigre-doux rafraîchit non seulement la chaleur du climat tropical, mais illumine également la couleur verte de la table, déjà riche en viande et en épices.
En dégustant ce plat à Madagascar, on se croirait au cœur d'un marché local animé, où des femmes aux mains expertes découpent des légumes à l'ombre de baobabs centenaires. Chaque morceau de Lasary est comme un souffle printanier, libérant l'âme du voyageur des soucis du quotidien.
5. Mofo Gasy
Mofo Gasy est un gâteau de riz grillé sucré (Source de la photo : Collectée)
Enfin, aucun voyage à Madagascar ne serait complet sans goûter au Mofo Gasy, un gâteau de riz sucré, vendu le matin sur les marchés ou chez les vendeurs ambulants. Le Mofo Gasy est un plat de rue à l'identité forte, rappelant les matins frais, lorsque le soleil se cache encore derrière une fine couche de brume.
Fabriqué à partir de farine de riz mélangée à du lait de coco et du sucre, puis cuit dans un moule en argile spécial, le Mofo Gasy présente une croûte légère et croustillante et une mie moelleuse, sucrée et parfumée. Croquer dans un gâteau chaud, c'est comme sentir la chaleur de Madagascar au creux de la main.
On déguste souvent le Mofo Gasy avec une tasse de café ou de thé chaud, pour discuter et commencer la journée le sourire aux lèvres. Ni tape-à-l'œil, ni sophistiqué, ce plat malgache témoigne de la beauté simple et de la chaleur omniprésentes dans le quotidien.
Découvrir la cuisine malgache, ce n'est pas seulement vivre une nouvelle expérience culinaire, c'est aussi comprendre l'âme de ce pays, où les habitants vivent en harmonie avec la nature, où la culture est un subtil mélange d'Afrique, d'Asie et d'Europe. Chaque plat est une histoire, chaque saveur est une part d'un souvenir profond.
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-madagascar-v17331.aspx
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