Un magasin d'escargots proposant une variété de plats en plein centre du district 1, au prix de 35 000 VND, a déjà été présenté sur Netflix. Il a ouvert à 9 heures du matin mais a été vendu en quelques heures.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 1.

Juste après 10 heures du matin, le magasin d'escargots de tante Truoc situé au début de l'allée 171 de la rue Co Bac, arrondissement 1, Ho Chi Minh-Ville était déjà bondé de gens venant manger. Juste sur la table du magasin, à côté de l'allée, toutes sortes d'escargots différents sont empilés sur des bols et des pots en acier inoxydable.

Assise juste en face de la table des escargots se trouve tante Truoc, la propriétaire du magasin d'escargots. Tante Truoc vérifie continuellement les commandes des clients et prend ensuite rapidement les escargots, les met sur le gril, ajoute la sauce... ou transfère les escargots à la poêle pour les assaisonner et les faire sauter. Les autres employés du magasin prennent les commandes, font sauter les nouilles et servent la nourriture aux clients.

Tout semblait un peu brouillon et non scientifique , mais de délicieux plats d'escargots étaient continuellement apportés à la table.

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Le magasin d'escargots ouvre à 9 heures du matin, mais à midi, il est presque complet. Si les clients arrivent en retard, il n'y a plus rien à manger.

Heureusement, nous nous sommes arrêtés à la boutique d'escargots de tante Truoc vers 10h30, il y avait donc encore toutes sortes d'escargots sur le comptoir, comme des escargots cuillères, des escargots parfumés, des escargots canarium, des escargots à ongles, des escargots à fleurs, des escargots len, des palourdes, des coques de sang, des pétoncles, des pinces de crabe... Debout au comptoir pendant un moment, nous avons décidé de commander environ 6 plats différents, mais pendant que nous commandions, la fille du magasin m'a immédiatement donné un morceau de papier et un stylo et m'a dit : "Veuillez écrire ce que vous voulez manger ici, je vais d'abord faire sauter des nouilles".

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 3. — Tante Truoc et sa boutique d'escargots.

Bols d'escargots empilés les uns sur les autres.

J'ai remis la commande et me suis assis à table, un peu inquiet car le restaurant était bondé, quelqu'un allait-il faire une erreur ou oublier ma commande ? Et pourtant, un instant plus tard, les plats que j'avais commandés m'ont été apportés un par un sans aucune erreur.

La poêle fait sauter « le monde entier » des escargots

Je pensais que les escargots étaient un plat de l'après-midi ou du soir, mais le matin, les gens s'affairaient déjà à manger des escargots. On sait que le magasin d'escargots de tante Truoc ouvre à partir de 9 heures du matin, mais n'ouvre que jusqu'à 13 heures au maximum. En effet, lorsque j'ai fini de manger vers 12 heures, lorsque je suis retourné au comptoir de tante Truoc, le nombre d'escargots sur la table était presque épuisé, de plus de dix types d'escargots à seulement environ 4 types restants, les clients qui arrivaient tard pour manger n'avaient pas beaucoup de choix. Sans compter que le magasin d'escargots de tante Truoc n'est ouvert que du lundi au vendredi, fermé le week-end et les jours fériés, donc si vous voulez manger des escargots ici, les clients ne peuvent y aller que le matin ou à midi en semaine.

Ici, les clients peuvent choisir le type d'escargot et la manière de le préparer selon leurs préférences.

Les plats grillés à l'huile d'oignons verts sont également très populaires dans la boutique d'escargots de tante Truoc.

Tante Truoc confiait : « Tous les jours à minuit, je dois aller chercher des escargots au marché de Binh Dien, et quand je reviens, il est vers 3 heures du matin. Puis, tôt le matin, tout le monde prépare les escargots ensemble. Le nettoyage des escargots est également très difficile, car certains escargots contiennent beaucoup de sable, de gravier ou, comme les coquilles Saint-Jacques, il faut les frotter très soigneusement. » Parce qu'elle va chercher les escargots le soir et les transforme tôt le matin, elle ouvre la boutique vers 8h30 ou 9h pour que les clients puissent manger les escargots les plus frais.

Tante Truoc reste presque assise ici pour préparer la nourriture pour les invités.

Tous les films coûtent 35 000 VND, facturés par disque, et ont été diffusés sur Netflix, ce qui a attiré également les Occidentaux.

Le magasin d'escargots de tante Truoc existe depuis environ 30 ans. La dernière fois, ma tante l'a vendu pour 25 000 VND/assiette, puis elle a augmenté le prix à 30 000 VND et maintenant que les ingrédients ont augmenté, ma tante le vend pour 35 000 VND. Cependant, cela peut être considéré comme un prix très raisonnable pour des plats d'escargots assez complets et de qualité, surtout en plein centre du 1er arrondissement.

Assiettes d'escargots, de palourdes, de pattes de crabe, de coquilles Saint-Jacques... le tout au prix de 35 000 VND.

Chaque jour, tante Truoc prend quelques dizaines de kilos d'escargots à vendre, quelques kilos de chaque type pour en avoir assez à vendre, mais pas trop. Outre les plats de base à base d'escargots tels que les escargots, les escargots parfumés, les palourdes, les escargots jacquiers, les coques sanguines, les coquilles Saint-Jacques... en fonction des escargots disponibles au marché ce jour-là, tante Truoc les achètera. Par conséquent, le menu du magasin n'est pas le même et est fixe tous les jours. Habituellement, chaque jour, tante Truoc vend environ 15 types différents d'escargots, de palourdes et de moules.

Les escargots et les palourdes ici sont très frais et fermes lorsqu'ils sont consommés.

Les plats sont généralement préparés à la vapeur, sautés au tamarin, sautés au beurre à l'ail, grillés à l'huile d'oignon vert, grillés au satay, rôtis au sel... selon le type d'escargot. Surtout ici, les escargots sautés à la noix de coco sont l'un des plats les plus appréciés des clients. Les escargots sautés à la noix de coco ont un goût parfumé et riche. Les escargots sont bien bouillis, trempés dans le goût gras du lait de coco et assaisonnés au goût, ce qui fait s'exclamer tous ceux qui les mangent.

Les escargots grillés à la sauce satay sont également appréciés par de nombreux clients. La chair d'escargot est moelleuse et ferme, trempée dans une sauce épicée, très stimulante pour les papilles.

Le magasin d'escargots de tante Truoc est apparu une fois dans l'émission télévisée Street Food Asian produite par Netflix. C'est pourquoi de plus en plus de gens connaissent les escargots de tante Truoc. Beaucoup de gens appellent le restaurant « Netflix Snails ». Même les visiteurs étrangers viennent ici pour déguster de délicieux plats d'escargots.

Balut sauté au tamarin et nouilles sautées aux coques et épinards d'eau.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 14. — Deux types de sauces sont utilisés dans cette boutique d'escargots.

J'ai commandé quelques plats comme des coquilles Saint-Jacques grillées à l'huile d'oignons verts, des escargots cuillères grillés au satay, des nouilles sautées aux coques et aux épinards d'eau, des escargots fleurs sautés au beurre et à l'ail... chaque plat était chaud et quand je l'ai mangé, j'ai pu sentir que les ingrédients étaient très frais. Chaque assiette contient une quantité modérée, elle convient donc à ceux qui aiment découvrir de nombreux types d'escargots différents.

Après un peu plus de 12 heures, les plateaux d'escargots sur la table de tante Truoc avaient considérablement diminué, avec seulement environ 4 à 5 types d'escargots restants.

Mme Ngoc Anh, qui a visité la boutique d'escargots de tante Truoc avec sa mère, a partagé : « Je mange des escargots ici depuis près de dix ans. Avant, le prix n'était que de 25 000 à 30 000 VND l'assiette. Chaque fois que ma mère et moi venons manger ici, nous devons commander environ dix assiettes pour être satisfaites. »

Tout le monde au restaurant est occupé à aider à cuisiner, à prendre les commandes et à livrer la nourriture aux clients.

En raison de cette clientèle, tante Truoc se consacre toujours à son petit restaurant d'escargots, car c'est la principale source de revenus de la famille. Aux heures de pointe, les membres de la famille de tante Truoc aident également à servir les clients qui viennent manger des escargots. Même s'il a dit : « Vendre des escargots est très difficile, mon enfant ! » Mais malgré les difficultés, tante Truoc sourit toujours aux clients, comme si c'était son amour pour son travail.