Un médecin cultive un champignon reishi rouge avec des balles de riz

Dong Thap : À partir d'épis de maïs et de balles de riz, le Dr Tran Duc Tuong a étudié la culture de champignons reishi rouges au lieu de sciure de caoutchouc, offrant une productivité plus élevée et une meilleure activité biologique.

Depuis 2015, le Dr Tran Duc Tuong, 53 ans, de l'Université Dong Thap, étudie l'utilisation des épis de maïs et des balles de riz pour la culture du reishi rouge. Auparavant, les cultivateurs de champignons utilisaient souvent de la sciure d'hévéa, mais des expériences ont montré que la valeur nutritionnelle des épis de maïs est plus élevée, ce qui contribue à accroître la productivité et l'efficacité économique .

M. Tuong a expliqué que les sous-produits de l'épi de maïs et de la balle de riz sont toujours disponibles et abondants dans le delta du Mékong. Les coûts de transport seront donc réduits et les matières premières seront toujours disponibles, contrairement à la sciure de caoutchouc, qui doit provenir du Sud-Est. Ces deux sous-produits, riches en cellulose et en nutriments, sont particulièrement adaptés à la production de champignons reishi rouges de haute qualité. Il a ajouté qu'aucune recherche n'avait encore été menée sur l'utilisation efficace de ces sous-produits agricoles .

Champignon Reishi rouge. Photo : Équipe de recherche — Champignon Reishi rouge. Photo : *Équipe de recherche*

Le reishi rouge ( Pycnoporus sanguineus ) fait partie des 25 principales espèces de champignons médicinaux à haute valeur médicinale. Riche en composés naturels bénéfiques pour la santé, il est cultivé dans la province de Tay Ninh, a indiqué le Dr Tuong.

Selon le chef de projet, le résultat le plus positif de la recherche a été de trouver un substrat adapté (épi de maïs) et des conditions optimales pour augmenter la productivité par rapport aux substrats traditionnels. Les expériences ont montré qu'un substrat de culture composé de 60 % d'épi de maïs et de 40 % de balles de riz était le plus adapté à la croissance optimale du mycélium et au recouvrement rapide du sac de mycélium. Le rendement en champignons a été élevé, atteignant une efficacité biologique allant jusqu'à 20,52 % (205,2 kg de champignons frais par tonne de substrat sec).

Le modèle de production expérimental (2 000 embryons) appliquant le procédé technologique issu des résultats de la recherche a atteint un rendement élevé, avec une efficacité biologique de 20,71 %, surpassant celle de la culture sur sciure de caoutchouc (16,62 %). Il a précisé que la durée moyenne d'une saison de production, de la sélection à la culture et à la production de fructifications de champignons séchés, est d'environ 4 à 5 mois.

L'équipe de recherche a conçu un procédé de production simple, facile à mettre en œuvre et applicable aux conditions locales. Ce procédé est actuellement appliqué au Centre d'application agricole de haute technologie de la province de Dong Thap et dans plusieurs établissements de production et d'activités commerciales à domicile. Il est prêt à être transféré aux agriculteurs et aux entreprises pour la commercialisation du produit. M. Tuong a ajouté que l'utilisation d'épis de maïs et de balles de riz a montré une rentabilité de 964,87 % (modèle à l'échelle de 2 000 embryons), supérieure à celle de la culture sur sciure de caoutchouc (727,68 %).

Installation de production de champignons reishi rouges. Photo : Équipe de recherche — Installation de production de champignons reishi rouges. Photo : *Équipe de recherche*

Des études sur la toxicité et les effets biologiques montrent que le reishi rouge a des effets bénéfiques sur la santé, renforce l'immunité, prévient les thromboses, réduit les lipides sanguins, stabilise la glycémie, est antioxydant, protège le foie, antibactérien et anticancéreux, et est sans danger pour la santé. Le reishi rouge possède une grande valeur médicinale et économique. Le produit fini séché est actuellement vendu à plus de 2 millions de dollars le kg. Cependant, le coût de production est faible et il peut être produit toute l'année à partir de matières premières abondantes et facilement disponibles.

Ses recherches ont remporté le premier prix du 16e concours d'innovation technique de la province de Dong Thap en 2020-2021. En 2023, le travail du Dr Tuong a été honoré dans le Livre d'or de la créativité du Vietnam.

Le Dr Tran Duc Tuong est actuellement maître de conférences à la Faculté des sciences naturelles de l'Université Dong Thap. Titulaire d'une licence en enseignement de la biologie, il a ensuite poursuivi ses études en vue d'un master et d'un doctorat en biotechnologie à l'Université de Can Tho. Il a publié 21 ouvrages scientifiques, présidé et participé à près de 20 projets de recherche scientifique et technologique aux niveaux ministériel, provincial et local, et publié cinq manuels et conférences.

Nhu Quynh

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