Le soir du 6 février, la rue des poissons-serpents grillés, rue Tan Ky-Tan Quy, était constamment en feu. Les poissonniers s'affairaient à préparer leurs produits pour la fête du Dieu de la Richesse, le 7 février (10 janvier).
Selon les journalistes de Tin Tuc, le long de la route Tan Ky - Tan Quy (district de Tan Phu), les magasins de poisson tête de serpent grillé fonctionnent en permanence pour préparer le jour du Dieu de la richesse.
Le personnel des stands était occupé à griller du poisson et à servir les clients toute la nuit, rendant toute la zone animée.
Toutefois, selon les propriétaires des grillades, le pouvoir d'achat des gens a quelque peu diminué cette année, donc la plupart des entreprises ont importé moins de poisson que l'année dernière.
De la fumée s'échappe des boutiques où l'on fait griller du poisson tête de serpent.
Les poissons à tête de serpent sont importés du marché de Binh Dien ou des provinces occidentales ; ils pèsent entre 1,1 et 1,4 kg, sont nettoyés et embrochés avec des tiges de canne à sucre pour être grillés.
Le personnel était occupé à griller du poisson toute la nuit pour demain.
Selon M. Trung, propriétaire d'un magasin, utiliser des tiges de canne à sucre pour griller rendra la chair du poisson plus sucrée et les brochettes ne brûleront pas.
Au four de M. Nguyen Trung (résidant dans le district de Tan Phu), des dizaines d'employés s'affairent à griller du poisson, à préparer des crudités et à tremper des sauces pour répondre aux besoins des clients à l'occasion de la Journée du Dieu de la Richesse cette année.
M. Nguyen Trung, fort de 14 ans d'expérience dans la vente de poissons-serpents grillés, a déclaré : « Pour la fête du Dieu de la Richesse, j'ai commandé cette année environ 1 000 poissons-serpents, pesant chacun entre 1,1 et 1,4 kg (soit environ 1,3 à 1,4 tonne de poisson). C'est 1 000 de moins que l'année dernière, car je me suis rendu compte que la situation économique était très difficile cette année et je crains une baisse de la demande. »
Pour obtenir un poisson tête de serpent grillé doré, le grilleur doit être habile et retourner le poisson uniformément afin qu'il ne brûle pas.
Le personnel est toujours occupé à griller du poisson.
M. Trung vérifie la cuisson des poissons grillés. Selon lui, chaque lot de 10 poissons est grillé pendant 40 à 55 minutes.
« Pour griller tous les poissons, j'ai dû mobiliser 25 membres de ma famille pour participer aux différentes étapes, comme la préparation, la cuisson, l'emballage des légumes, des nouilles et de la sauce, du 6 février à 15 heures jusqu'au 7 février au matin. Le prix du poisson cette année est inférieur à celui de l'année dernière, variant entre 200 000 et 220 000 VND la portion, selon la taille du poisson », a ajouté M. Trung.
Près de la zone de grillades de poisson, les membres de la famille de M. Trung sont occupés à emballer des légumes, des nouilles et de la sauce dans de petits sacs pour les vendre avec du poisson tête de serpent grillé.
Selon M. Trung, à la fin du 6 février, il n'avait vendu qu'environ 200 poissons-serpents. « J'espère que le jour de la fête du Dieu de la Richesse, si j'ai de la chance, la boutique sera en rupture de stock le matin même, mais si le pouvoir d'achat continue de baisser, je devrai peut-être vendre jusqu'au soir », a déclaré M. Trung.
Les magasins de poissons à tête de serpent grillée sont ouverts en continu toute la nuit, occupés à griller du poisson pour servir les clients à l'occasion du Jour du Dieu de la Richesse.
Même si demain matin est le jour du Dieu de la Richesse, de nombreuses personnes sont déjà venues dans la rue Tan Ky - Tan Quy pour acheter du poisson.
Mme Nguyen Thi Giau (habitant dans le 5e arrondissement) choisit d'acheter du poisson tête de serpent grillé pour adorer le Dieu de la richesse tôt demain matin.
De même, au four de la famille de Mme Nguyen Thi Kim Anh, propriétaire du magasin de poissons têtes de serpent grillés Thanh Phong, pour répondre aux besoins des clients à l'occasion de la fête du Dieu de la richesse, sa famille a préparé 500 poissons têtes de serpent à griller et à servir aux gens.
Le poisson tête de serpent grillé coûte entre 200 000 et 220 000 VND/poisson selon la taille. Il est servi avec des herbes, une sauce et un paquet de nouilles.
Après avoir grillé le poisson, grattez les braises avec un couteau. Le poisson tête-de-serpent grillé, offert au dieu de la richesse, doit avoir les nageoires, les écailles et la chair intactes.
Du poisson tête de serpent grillé sera placé sur les étagères.
Des centaines de poissons-serpents grillés étaient soigneusement disposés sur des étagères, prêts à être vendus aux gens le matin du 7 février, le jour du Dieu de la richesse.
« En raison de la situation économique difficile, ma famille a importé cette année moins de poisson que l'année dernière pour le Jour de la Richesse. Cela s'explique en partie par la hausse des prix du poisson et en partie par la baisse du pouvoir d'achat », a expliqué Mme Kim Anh.
Série de photos : journal Manh Linh/Tin Tuc
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