Hô Chi Minh-Ville : La rue des poissons-serpents grillés s'illumine toute la nuit pour la fête du Dieu de la Richesse

Pour répondre aux besoins de la population à l'occasion de la fête du Dieu de la Richesse, les commerces de la rue Tan Ky - Tan Quy, dans le district de Tan Phu à Hô Chi Minh-Ville, sont restés ouverts toute la nuit, grillant des tonnes de poissons-serpents.

Le soir du 6 février, la rue Tan Ky - Tan Quy, où l'on vendait du poisson-serpent grillé, était toujours enfumée. Les échoppes s'activaient à préparer leurs marchandises pour la fête du Dieu de la Richesse, le 7 février (10 janvier).

Selon les journalistes de Tin Tuc, le long de la route Tan Ky - Tan Quy (district de Tan Phu), les échoppes de poisson-serpent grillé fonctionnent sans interruption pour se préparer au jour du Dieu de la Richesse.

Le personnel des stands s'affairait à griller du poisson et à servir les clients toute la nuit, animant ainsi tout le quartier.

Cependant, selon les propriétaires des restaurants, le pouvoir d'achat des consommateurs a quelque peu diminué cette année, de sorte que la plupart des entreprises ont importé moins de poisson que l'an dernier.

Des volutes de fumée s'échappent des échoppes où grillent des poissons-serpents.

Les poissons-serpents sont importés du marché de Binh Dien ou des provinces de l'Ouest ; ils pèsent de 1,1 à 1,4 kg, sont nettoyés et enfilés sur des tiges de canne à sucre pour être grillés.

Le personnel a passé toute la nuit à griller du poisson pour le lendemain.

Selon M. Trung, un commerçant, utiliser des tiges de canne à sucre pour griller le poisson rendra sa chair plus sucrée et les brochettes ne brûleront pas.

Au four de M. Nguyen Trung (situé dans le district de Tan Phu), des dizaines d'employés s'affairent à griller du poisson, à préparer des légumes crus et des sauces pour répondre aux besoins des clients à l'occasion de la Journée du Dieu de la Richesse cette année.

M. Nguyen Trung, fort de 14 ans d'expérience dans la vente de poisson-serpent grillé, a confié : « En prévision de la Fête du Dieu de la Richesse, j'ai commandé cette année environ 1 000 poissons-serpents, pesant chacun entre 1,1 et 1,4 kg (soit un total d'environ 1,3 à 1,4 tonne de poisson). Cette quantité est inférieure de 1 000 à celle de l'année dernière, car j'ai constaté les nombreuses difficultés économiques actuelles et je crains une baisse de la demande. »

Pour obtenir un poisson-serpent grillé et doré, le cuisinier doit être habile et retourner le poisson régulièrement pour éviter qu'il ne brûle.

Le personnel est toujours occupé à griller du poisson.

M. Trung vérifie la cuisson du poisson grillé. Selon lui, chaque fournée de 10 poissons est grillée pendant 40 à 55 minutes.

« Afin de griller tout le poisson, j'ai dû mobiliser 25 membres de ma famille pour participer aux différentes étapes, telles que la préparation du poisson, sa cuisson, l'emballage des légumes, des nouilles et de la sauce, du 6 février à 15 heures jusqu'au matin du 7 février. Le prix du poisson cette année est inférieur à celui de l'année dernière, oscillant entre 200 000 et 220 000 VND par portion, selon la taille du poisson », a ajouté M. Trung.

Près de l'aire de grillades du poisson, les membres de la famille de M. Trung s'affairent à emballer des légumes, des nouilles et de la sauce dans des petits sachets pour les vendre avec du poisson-serpent grillé.

Selon M. Trung, le 6 février en fin de journée, il n'avait vendu qu'environ 200 poissons-serpents. « J'espère que le jour de la prospérité, si j'ai de la chance, tout sera vendu le matin, mais si le pouvoir d'achat continue de baisser, je devrai peut-être vendre jusqu'au soir », a-t-il déclaré.

Les restaurants de poisson-serpent grillé restent ouverts toute la nuit, s'affairant à griller du poisson pour servir leurs clients à l'occasion du Jour du Dieu de la Richesse.

Même si demain matin est le jour du Dieu de la Richesse, beaucoup de gens sont déjà venus rue Tan Ky - Tan Quy pour acheter du poisson.

Mme Nguyen Thi Giau (habitant le district 5) a choisi d'acheter du poisson-serpent grillé pour vénérer le dieu de la richesse tôt demain matin.

De même, dans le four de la famille de Mme Nguyen Thi Kim Anh, propriétaire du restaurant de poissons-serpents grillés Thanh Phong, pour répondre aux besoins des clients à l'occasion de la fête du Dieu de la Richesse, sa famille a préparé 500 poissons-serpents à griller et à servir.

Le poisson-serpent grillé coûte entre 200 000 et 220 000 VND par poisson, selon sa taille. Il est servi avec des herbes aromatiques, une sauce et un sachet de nouilles.

Après avoir grillé le poisson, grattez les braises avec un couteau. Le poisson-serpent grillé offert au dieu de la richesse doit avoir ses nageoires, ses écailles et sa chair intactes, sans être décortiquées.

Des poissons-serpents grillés seront placés sur les étagères.

Des centaines de poissons-serpents grillés étaient soigneusement disposés sur des étagères, prêts à être vendus aux clients le matin du 7 février, jour du dieu de la richesse.

« En raison de la conjoncture économique difficile, ma famille a importé cette année moins de poisson que l’an dernier pour le vendre à l’occasion de la Fête du Dieu de la Richesse. Cela s’explique en partie par la hausse des prix du poisson et en partie par la baisse du pouvoir d’achat », a confié Mme Kim Anh.

Série de photos : journal Manh Linh/Tin Tuc

Source : https://baotintuc.vn/anh/tp-ho-chi-minh-pho-ca-loc-nuong-ruc-lua-xuyen-dem-cho-ngay-via-than-tai-20250207004017115.htm