Le savoir-faire traditionnel en matière d'élevage et de transformation du poulet Dong Tao constitue un patrimoine culturel immatériel national.

Le ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme, Nguyen Van Hung, a signé la décision n° 1743/QD-BVHTTDL du 10 juin 2025 portant promulgation de la Liste du patrimoine culturel immatériel national.

En conséquence, le ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme a décidé d'inscrire les connaissances traditionnelles relatives à l'élevage et à la transformation du poulet Dong Tao dans la commune de Dong Tao, district de Khoai Chau, province de Hung Yen, sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel.

Le président du Comité populaire à tous les niveaux où figurent des éléments du patrimoine culturel immatériel inscrits sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel, dans le cadre de ses fonctions et pouvoirs, assure la gestion étatique conformément aux dispositions de la loi sur le patrimoine culturel.

Poulet Dong Tao, une spécialité réputée du district de Khoai Chau, à Hung Yen . Photo d'illustration : Minh Quyet/VNA

Le poulet Dong Tao, également appelé poulet Dong Cao, est une race rare originaire de la commune de Dong Tao, dans le district de Khoai Chau (Hung Yen). Il aurait été utilisé comme offrande royale et lors de cérémonies et de festivals.

La particularité du poulet Dong Tao réside dans ses pattes robustes et charnues. La partie antérieure, recouverte d'une peau écailleuse non alignée, contraste avec la surface rugueuse du reste du corps (les trois quarts), semblable à celle d'une mûre. Ses quatre doigts, bien écartés et distincts, lui confèrent une démarche assurée. Les zones dépourvues de plumes, chez le mâle comme chez la femelle, sont rouges. Les poussins à l'éclosion sont couverts d'un plumage blanc opaque. Leur poids est de 38 à 40 g à la naissance. La pousse du plumage est lente. À l'âge adulte, le mâle pèse plus de 4,5 kg (certains atteignent 7 kg) et la femelle plus de 3,5 kg.

La chair du poulet Dong Tao est ferme, savoureuse, pauvre en matières grasses et en cholestérol, bénéfique pour la santé et possède une saveur unique, incomparable à celle de toute autre race de poulet. La transformation du poulet Dong Tao repose sur un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération, permettant de préserver au mieux sa saveur et ses qualités nutritionnelles.

La poule Dong Tao est une race précieuse, associée depuis des siècles aux habitants de la commune de Dong Tao, dans le district de Khoai Chau, province de Hung Yen. De génération en génération, ces derniers ont accumulé un savoir-faire ancestral et des techniques traditionnelles, alliant expérience pratique et caractéristiques biologiques de la race. Ce savoir se transmet oralement et au sein de chaque famille, devenant ainsi le « secret » des éleveurs locaux.

Source : https://bvhttdl.gov.vn/tri-thuc-dan-gian-nuoi-va-che-bien-ga-dong-tao-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20250610142942551.htm