En conséquence, le ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme a décidé d'inclure dans la Liste du patrimoine culturel immatériel national les connaissances populaires sur l'élevage et la transformation du poulet Dong Tao dans la commune de Dong Tao, district de Khoai Chau, province de Hung Yen.
Le président du Comité populaire à tous les niveaux où se trouvent des patrimoines culturels immatériels inscrits sur la Liste nationale des patrimoines culturels immatériels, dans le cadre de ses fonctions et pouvoirs, doit assurer la gestion de l'État conformément aux dispositions de la loi sur le patrimoine culturel.
Poulet Dong Tao, spécialité célèbre du district de Khoai Chau, Hung Yen . Photo d'illustration : Minh Quyet/VNA
Le poulet Dong Tao, également connu sous le nom de poulet Dong Cao, est originaire de la commune de Dong Tao, dans le district de Khoai Chau (Hung Yen). Il s'agit d'une race rare, qui aurait été utilisée comme offrande royale et lors de cérémonies et de festivals.
La particularité du poulet Dong Tao réside dans ses larges pattes rugueuses, entourées d'écailles disposées en rangées sur le devant. Les trois quarts de la surface sont recouverts d'une peau rugueuse, semblable à celle d'une mûre. Ses quatre doigts sont bien répartis et ses pieds épais et équilibrés lui permettent une marche stable. Les zones dépourvues de plumes (mâles et femelles) sont rouges. À la naissance, les poussins ont un plumage blanc opaque. Leur poids est compris entre 38 et 40 g. Leur plumage pousse lentement. À maturité, le mâle pèse plus de 4,5 kg (certains atteignent 7 kg) et la femelle plus de 3,5 kg.
La viande de poulet Dong Tao est ferme, savoureuse, pauvre en matières grasses et en cholestérol, bénéfique pour la santé et possède une saveur unique qui ne se confond avec celle d'aucune autre race de poulet. Pour la transformation du poulet Dong Tao, un savoir-faire ancestral a été transmis de génération en génération afin de garantir une transformation optimale, préservant ainsi sa saveur et ses valeurs nutritionnelles.
Le poulet Dong Tao est une race précieuse, associée depuis des siècles aux habitants de la commune de Dong Tao, district de Khoai Chau, province de Hung Yen. Au fil des générations, les habitants ont accumulé un savoir-faire traditionnel et des techniques traditionnelles, alliant expérience pratique et caractéristiques biologiques de cette race, depuis la sélection des races (privilégiant les poulets à grandes pattes, à la peau rouge et à double crête) jusqu'aux méthodes d'élevage adaptées au climat et aux sols locaux ; sans oublier les concepts et pratiques culturels traditionnels liés à la vie communautaire de la commune de Dong Tao, district de Khoai Chau, province de Hung Yen. Ce savoir-faire, transmis oralement et appliqué dans chaque famille, est devenu le « secret » des éleveurs locaux.
Source : https://bvhttdl.gov.vn/tri-thuc-dan-gian-nuoi-va-che-bien-ga-dong-tao-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20250610142942551.htm
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