Gâteau de riz Me Xuan célèbre

La marque « Banh loc Me Xuan » existe depuis près de 50 ans à Quang Binh , « née » de Mme Ha Thi Xuan (73 ans, vivant dans le quartier Hai Thanh, ville de Dong Hoi).

Mme Ha Thi Xuan - propriétaire de l'établissement de gâteaux de riz Me Xuan

Tout en préparant des bánh lốc, Mme Xuan raconta qu'après son retour du champ de bataille, son mari et elle avaient enchaîné les petits boulots sans parvenir à gagner beaucoup d'argent. Un jour, elle se souvint soudain de la recette secrète des bánh lốc et bánh nam que sa belle-mère lui avait transmise et décida de se lancer dans la vente de bánh lốc.

Ce gâteau est préparé avec des ingrédients rustiques comme la farine de tapioca, les crevettes, la poitrine de porc, les champignons noirs… et enveloppé dans des feuilles de bananier. À la cuisson, la farine de tapioca devient transparente, les crevettes sont sucrées, la poitrine de porc est grasse et le parfum frais des feuilles de bananier se mêle harmonieusement au gâteau.

Choisissez des feuilles de bananier pour emballer le gâteau.

« Le plus important, c'est le choix des ingrédients. Les crevettes doivent être petites, pêchées à l'embouchure du fleuve, avec une saveur alluviale prononcée et un goût iodé. Elles sont braisées jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches, marinées dans des épices, puis sautées avec des champignons noirs et de la viande marinée. Grâce à cela, la garniture du gâteau est à la fois sucrée et onctueuse, sans aucune odeur de poisson », a expliqué Mme Xuan.

Ce gâteau est composé de farine de tapioca, de crevettes d'eau douce, de poitrine de porc et de champignons noirs.

Le Banh Loc de Me Xuan se décline en deux versions : le Banh Loc Tran et le Banh Loc La. Le Banh Loc Tran est garni de crevettes, de porc haché, de pousses de bambou marinées et d'oignons, et est particulièrement délicieux frit. Le Banh Loc La, quant à lui, contient en plus des champignons noirs et est cuit à la vapeur dans une feuille de bananier. Les petits morceaux de pâte translucides laissent apparaître la garniture de crevettes rouge-orangé… Trempés dans un bol de sauce nuoc-mâm riche à l'ail et au piment, ils offrent une saveur inoubliable.

D'une petite vendeuse ambulante, Mme Xuan a maintenant construit une grande usine de production dans la ville de Dong Hoi, fournissant 15 000 à 20 000 gâteaux par jour à des personnes dans tout le pays.

« À l'approche du Têt, de nombreux Vietnamiens de l'étranger commandent des gâteaux pour les rapporter en Corée et au Japon. Récemment, une personne a commandé 5 000 gâteaux bánh lọc pour les emporter en Angleterre, à la fois pour en déguster et pour en offrir à ses amis », a fièrement déclaré Mme Xuan.

Me Xuan fournit entre 15 000 et 20 000 gâteaux par jour.

Actuellement, sa fille, Mme Le Linh, perpétue la tradition familiale en préservant les méthodes de fabrication traditionnelles tout en les modernisant. Outre le développement de la marque, la boutique de Mme Xuan emploie près de 30 personnes, leur assurant un revenu mensuel de 7 à 8 millions de dongs par personne.

Depuis 15 ans, Mme Xuan consacre chaque année entre 50 et 70 millions de dongs à aider les personnes en difficulté et à leur offrir des cadeaux pour le Têt. Récemment, le Département de l'industrie et du commerce de la province de Quang Binh a délivré à Mme Ha Thi Xuan un certificat d'enregistrement de la marque « Banh loc Me Xuan ».

Source : https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm