Le caviar chinois gagne en popularité sur les tables du monde entier grâce à une qualité améliorée et à des systèmes de transport et de stockage frigorifique efficaces, faisant du pays le plus grand exportateur mondial de caviar malgré les tarifs américains.
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| Un ouvrier vérifie la qualité du caviar dans l'usine de production de Kaluga Queen, dans la province du Zhejiang, en Chine. (Source : SCMP) |
Les données du Centre du commerce international (ITC) montrent que la Chine a exporté 276 tonnes de caviar vers le marché mondial en 2023, soit une augmentation de 3 % par rapport à l'année précédente et près du double des 140 tonnes exportées en 2019.
Vendu à 300 dollars le kilo, en hausse de 4 % sur un an, les exportations de caviar de la Chine ont rapporté 82,7 millions de dollars en 2023, représentant environ 40 % de la part de marché mondiale.
« Au début, notre caviar suscitait des doutes chez les clients étrangers quant à la qualité de la cuisine chinoise », a déclaré Wang Bin, président de Hangzhou Qiandaohu Xunlong Sci-Tech Caviar Maker, célèbre pour sa marque Kaluga Queen. « Cependant, grâce à une qualité supérieure, des prix compétitifs et un service client exceptionnel, le caviar chinois a progressivement conquis une part de marché mondiale ces dernières années. »
En termes de production totale, la Chine représente désormais plus de 50 % de la production annuelle mondiale, a déclaré M. Wang. Les principaux importateurs sont les États-Unis et les pays de l'UE.
En 2018, lorsque la guerre commerciale entre les deux superpuissances, les États-Unis et la Chine, a éclaté, Washington a imposé un tarif supplémentaire de 25 % sur une série de produits chinois, dont le caviar, portant le tarif de 15 % à 40 %.
Cependant, contrairement aux inquiétudes initiales selon lesquelles les droits de douane supplémentaires pourraient entraver les exportations de caviar en provenance de Chine, Pékin reste la principale source d'importation de caviar de Washington.
Selon les données commerciales officielles, en 2023, 60 % du caviar importé aux États-Unis provenait de Chine.
« Bien qu'il s'agisse d'un plat luxueux et coûteux, la qualité reste la priorité absolue pour les gourmets. Les fluctuations de prix sont moins importantes tant que le goût reste exquis », explique M. Wang.
Selon le producteur chinois, les avancées technologiques ont permis à son entreprise d'élever une race unique d'esturgeon qui produit de gros œufs savoureux qui mûrissent plus rapidement, améliorant ainsi la qualité et la productivité.
Grâce à cela, le caviar chinois conserve toujours un avantage de prix sur les pays historiquement spécialisés dans la fourniture de ce produit comme l’Iran ou la France.
En 2023, les exportations de caviar iranien coûteront plus de 2 000 dollars le kilo, soit six fois plus que le caviar chinois. Selon l'ITC, le caviar français coûtera environ 700 dollars le kilo, soit le double du prix du caviar chinois.
Les progrès technologiques de la Chine en matière de stockage et de transport du caviar ont aidé les producteurs à réduire leurs coûts, a déclaré Shawn Wang, directeur marketing chez Tendata, un fournisseur mondial de données commerciales basé à Shanghai.
« La robustesse de la chaîne logistique du froid chinoise lui confère un avantage considérable sur le marché mondial. Les entreprises peuvent désormais acheminer en toute fluidité des marchandises thermosensibles des exploitations agricoles aux usines, puis aux centres de transformation et enfin aux clients internationaux, à un coût relativement faible par rapport à celui de nombreux concurrents des pays développés », a déclaré Shawn Wang.
Mais si le caviar est populaire à l'échelle mondiale, cet aliment nutritif n'a pas encore conquis le marché intérieur. Wang Bin a déclaré que seulement 20 % des ventes de caviar de son entreprise proviennent du marché intérieur.
« La Chine s'ouvre progressivement aux cuisines étrangères et deviendra un marché important pour les produits alimentaires occidentaux. Je suis convaincu que le caviar finira par devenir populaire en Chine. De plus, en cas de nouvelles barrières commerciales à l'avenir, l'augmentation des ventes intérieures contribuera également à minimiser l'impact sur les producteurs », a déclaré M. Wang Bin.
Source : https://baoquocte.vn/trung-quoc-bo-tui-hang-chuc-trieu-usd-moi-nam-nho-cung-cap-mot-thuc-pham-xa-xi-cho-gioi-nha-giu-the-gioi-279066.html
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