La Chine a-t-elle des mégots de cigarettes ?

(Dan Tri) - S'adressant au journaliste de Dan Tri, M. Truong Dai Soai a déclaré que dans sa ville natale du Guangdong, les gens aiment manger des abats, mais il n'a jamais rencontré de plat d'intestins.

Ces derniers jours, les informations sur le plat « xe pipe » ont retenu l'attention du public.

Ce plat est devenu une spécialité prisée des amateurs, même si son prix est élevé. Selon certains restaurants de Hanoï , les boyaux de pipe se vendent à plus de 2 millions de VND le kg.

Selon de nombreuses personnes, l'intestin est en fait la première partie de l'intestin grêle, située juste après l'estomac. Cette partie est courte, possède des parois épaisses et contient une couche de poudre blanche, ronde et grosse comme un tuyau inséré dans une conduite d'eau.

Le cœur de pipe au Vietnam est considéré comme une spécialité en raison de son prix élevé (Photo : Nourriture).

Mme Nguyen Thi Chung, qui a 16 ans d'expérience dans l'abattage de porc et le commerce de la viande à Vinh Phuc , a déclaré que ce type d'intestin est très rare.

En plus de dix ans de travail, Mme Chung n’a collecté qu’une poignée de segments de tuyaux.

Ce qui surprend le plus les consommateurs, c'est que certains restaurants des grandes villes continuent de proposer chaque jour de grandes quantités de poitrine de porc. Nombre d'entre eux affirment même : « Achetez-en autant que vous voulez, nous l'aurons. »

Bien qu'il soit populaire, considéré comme une spécialité et vendu à un prix élevé au Vietnam, dans de nombreux pays asiatiques, il n'existe pas de concept de tube à pipe.

Lorsque les journalistes de Dan Tri ont mené une enquête rapide sur la plateforme d'achat en ligne chinoise Taobao, ils ont simplement tapé le mot-clé « organes de porc » et les résultats sont revenus très rapidement.

Selon le type d'organe, les clients peuvent commander en ligne à partir de 64 yuans (230 000 VND) pour un poids d'environ 2,5 kg. Pour les intestins de porc, trois options s'offrent aux clients : le gros intestin, l'intestin grêle et la première partie de l'intestin (également appelée fei chang, la partie la plus grasse).

Dans un pays qui compte des milliards d’habitants, le concept de siège auto n’existe pas.

Le marché chinois du commerce électronique vend des intestins de porc mais pas d'intestins de cigarette (capture d'écran).

Lorsque le journaliste a partagé l'image et a interrogé un invité chinois sur cette spécialité, il a confirmé qu'il n'avait jamais vu ce plat, même s'il était fan des intestins de porc.

M. Truong Dai Soai a expliqué que dans sa ville natale du Guangdong, les gens adorent manger des abats. Sur les marchés traditionnels et les supermarchés, on trouve de nombreux abats de porc, tels que le cœur, le foie, l'intestin grêle et le gros intestin.

Cependant, la plupart des jeunes n'ont pas l'habitude d'acheter des organes de porc pour les transformer chez eux, mais se rendent plutôt dans des magasins traditionnels pour les déguster par commodité. Les prix de ces organes sont également assez abordables.

En apprenant que le prix des intestins de porc vietnamiens au Vietnam atteignait 2 à 4 millions de VND/kg, le client chinois a été surpris.

« Des restaurants de bas de gamme et de haut de gamme servant des abats apparaissent partout dans le Guangdong, mais la façon de les préparer est complètement différente de celle des Vietnamiens.

Les intestins de porc sautés épicés sont un plat chinois populaire (Photo : Caractère fourni).

« Les Chinois consomment principalement des abats sautés avec du piment frais, de l'ail, du gingembre, du piment séché, du poivre, ou comme ingrédient pour tremper dans un pot-au-feu épicé. Nous ne les consommons ni cuits à la vapeur ni bouillis. J'ai beaucoup apprécié les abats de porc, mais c'est la première fois que j'en vois dans une cigarette et c'est très étrange. De plus, leur prix est plus élevé qu'en Chine », a affirmé Soai.

Selon les statistiques d'Oceanus Group (une société de gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire basée à Pékin), la Chine est l'un des plus grands consommateurs d'abats au monde , les abats de porc représentant la proportion la plus élevée.

Cela découle de la tradition de manger les aliments « du nez à la queue », ce qui fait référence à la créativité des chefs chinois qui peuvent transformer chaque partie de l'animal en plats délicieux et nutritifs.

En 2022, la Chine a importé pour 272 millions de dollars d'abats comestibles, ce qui en fait le premier importateur mondial. La plupart de ces abats provenaient des États-Unis, d'Espagne, du Danemark, des Pays-Bas et de France.

En particulier, les experts de ce pays divisent les méthodes courantes de traitement des abats dans ce pays d'un milliard d'habitants comme suit : le cou et les ailes de poulet sont utilisés pour le barbecue, le cœur et le foie de poulet sont transformés pour la cuisson au charbon de bois, les intestins de porc (intestin grêle, gros intestin, première partie de l'intestin) sont utilisés pour les fondues ou les sautés épicés, le sang de porc est utilisé pour faire de la soupe.

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/trung-quoc-co-mon-long-xe-dieu-hay-khong-20250507105801515.htm