Visitez Ngoc Chien pour déguster la spécialité de carpe à bosse

Chaque fois que vous avez l'occasion de visiter la campagne de conte de fées de la commune de Ngoc Chien, district de Muong La, en plus d'être témoin des changements miraculeux de la terre et des habitants du pays des fleurs d'aubépine, des sources minérales chaudes, du climat frais et frais toute l'année, entouré d'anciennes maisons sur pilotis po mu, des gens sympathiques... les visiteurs peuvent également profiter du délicieux et gras poisson de ruisseau que seul Ngoc Chien possède, qui est la spécialité de la carpe à bosse.

Les carpes à bosse sont congelées et vendues sur le marché.

Selon M. Lo Van Phang, propriétaire de l'auberge Huong Rung, dans la commune de Ngoc Chien, la carpe à bosse ne peut se développer que dans le ruisseau Chien, aux eaux froides, claires et propres. Elle se nourrit principalement de mousse et d'algues. Le plus gros poisson, d'un poids d'environ 1 à 2 taels, a un corps rond et des écailles bleu-noir. Auparavant, les habitants pêchaient naturellement dans le ruisseau Chien. Aujourd'hui, pour satisfaire les besoins des touristes de passage, de découverte et de séjour dans la commune, les habitants multiplient les poissons et les élèvent sur le lac hydroélectrique de Nam Chien, aux eaux froides et propres. Les poissons se développent très bien et génèrent des revenus importants pour les habitants.

Soucieux d'un développement à grande échelle, de nombreux ménages ont tenté d'élever des poissons au lac hydroélectrique de Son La , mais sans succès, car la carpe à bosse ne vit que dans les hautes terres, les eaux froides et les courants bien ventilés. La commune de Ngoc Chien envisage actuellement de faire appel à des investisseurs pour collaborer avec la population locale et construire de nombreux modèles d'élevage de carpes à bosse sur le ruisseau Chien afin de promouvoir des marques, des produits OCOP et des cadeaux touristiques auprès des touristes, qu'ils soient proches ou lointains.

La transformation de la carpe à bosse est simple : on peut la vider (les gourmets laissent le poisson entier sans l'éviscérer), puis la frire, la griller, la cuire en soupe aigre ou en riz gluant, ou encore la cuire à la vapeur… autant de délices, mais le meilleur reste la carpe à bosse frottée au sel blanc et grillée au feu de bois. La carpe à bosse est très grasse, sa chair dense et riche en œufs. Grillée ou frite, elle n'est pas croustillante, mais ses arêtes sont tendres, sa chair est douce et parfumée. Après des journées passées à escalader les montagnes et à explorer les terres à plus de 2 000 mètres d'altitude, descendez au village pour vous baigner dans les sources chaudes. Le soir, savourez les spécialités préparées par les Thaïlandais blancs de la commune de Ngoc Chien, notamment la carpe à bosse, en savourant un verre de vin fort de feuilles et en ressentant la richesse unique que la nature a conférée à cette terre.

Anh Duc (Contributeur)

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