Par exemple, Hot & Cold, une marque de thé au lait associée aux souvenirs des générations 8x et 9x, a officiellement fait ses adieux après 14 ans d'activité. Quelques jours plus tôt, la chaîne de restaurants russes Dodo Pizza a également discrètement fermé tous ses établissements à Hô-Chi-Minh-Ville. Comebuy, une marque de thé au lait taïwanaise, a également annoncé la cessation de ses activités après 8 ans de présence au Vietnam.
Les entreprises « en difficulté » en raison du coût des locaux et de l'évolution des goûts
Selon le rapport du Bureau général des statistiques du ministère des Finances , 78 800 entreprises se sont retirées du marché au premier trimestre. Par ailleurs, selon un rapport d'iPOS.vn, une unité spécialisée dans la fourniture de solutions technologiques pour le secteur de la restauration, le coût de la location de locaux au Vietnam représente actuellement entre 25 et 55 % du chiffre d'affaires d'un magasin.
Selon le rapport, le ratio coûts locatifs/chiffre d'affaires est deux à trois fois supérieur à la moyenne mondiale. Cette pression a contraint 35 % des grandes chaînes à fermer, notamment celles bénéficiant d'emplacements privilégiés.
Une série de marques associées à Ho Chi Minh-Ville depuis de nombreuses années ont annoncé leur fermeture (Photo : Social Network).
Selon un rapport de Savills Vietnam, le prix moyen de location des espaces commerciaux dans les maisons de ville au premier trimestre était inférieur de 10 à 20 % à celui d'avant la pandémie. Malgré les nombreuses mesures incitatives mises en place par les propriétaires, comme le maintien des prix inchangés pendant une longue période, l'allongement des échéances de paiement, la réduction des dépôts de garantie, etc., les espaces vacants restent fréquents, même dans les emplacements de choix.
Auparavant, de nombreuses grandes marques du secteur de la restauration à Hô-Chi-Minh-Ville avaient dû se retirer de leurs emplacements de choix en raison de la pression sur les loyers. The Coffee House a fermé plusieurs grandes succursales, et Starbucks a abandonné son emplacement privilégié de la rue Ham Nghi (1er arrondissement).
Au-delà de l'histoire des lieux, les jeunes d'aujourd'hui privilégient les boissons saines, esthétiques et exprimant leur personnalité. Loin de se contenter de marques traditionnelles, ils recherchent des expériences nouvelles et personnalisées.
Van Hau (étudiant en troisième année à la Faculté de droit de Hô-Chi-Minh-Ville) a exprimé ses regrets à l'annonce de la fermeture de la marque de thé au lait Hot&Cold. Du point de vue du consommateur, il a expliqué que cette marque était depuis longtemps en décalage avec les tendances de la génération Z et avait perdu de son attrait faute de concurrence.
« Des modèles anciens, des prix élevés, alors que le marché offre bien plus de choix », explique M. Hau. Au cours des six derniers mois, il a privilégié le choix de boissons saines, accessibles et abordables.
De même, Luyn Da (étudiante en deuxième année à l'Université des Transports de Hô-Chi-Minh-Ville), autrefois une fervente amatrice de pizza, a déclaré ne plus être associée à Dodo Pizza. Selon elle, la marque n'a pas su s'adapter aux goûts des jeunes, et sa stratégie marketing manque encore de points forts pour marquer les esprits.
Sans innovation, les marques célèbres déclineront également.
Maître Do Huynh Lam Thinh, professeur à la Faculté de marketing et de communication de l'Université Hoa Sen, a déclaré que le fait que de nombreuses marques de F&B autrefois populaires auprès des jeunes se soient retirées du marché les unes après les autres reflète un changement majeur dans l'industrie.
Selon M. Thinh, le déclin de certaines marques de F&B provient de deux raisons principales : une concurrence de plus en plus féroce entre les marques nationales et internationales, ainsi que la pression du ralentissement économique provoquant une nette baisse du pouvoir d'achat.
Faisant référence au phénomène des marques autrefois célèbres qui tombent progressivement dans l'oubli, il a déclaré que ce n'est pas seulement le résultat d'erreurs de stratégie interne, mais aussi une règle inévitable dans le cycle de vie de développement d'une marque.
« Toute entreprise ou marque entrera dans une période de déclin si elle n’innove pas continuellement dans ses produits et ses opérations », a-t-il souligné.
De plus, l'évolution rapide des goûts des consommateurs, notamment des jeunes, rend obsolètes de nombreuses stratégies traditionnelles. Dans ce contexte, les entreprises risquent d'être dépassées par le marché si elles ne s'adaptent pas rapidement.
Sans innovation, les marques F&B sont facilement laissées pour compte par le marché (Photo : Comebuy).
M. Thinh estime que pour maintenir leur compétitivité, les entreprises du secteur de la restauration doivent rester fidèles à leurs valeurs fondamentales et s'adapter avec souplesse aux nouvelles tendances en matière de produits, de canaux de distribution et de stratégies de communication. Ce sont des facteurs clés qui aident les marques à maintenir leur position sur le marché.
À long terme, M. Thinh recommande aux entreprises de réinventer continuellement leurs modèles commerciaux, en visant à créer des expériences uniques qui correspondent aux attentes de la jeune génération de clients.
Cet ajustement améliore non seulement la valeur que reçoivent les clients, mais contribue également à optimiser les coûts d’exploitation, créant ainsi un avantage concurrentiel durable sur un marché en constante évolution.
Maître Le Anh Tu, maître de conférences à la Faculté de Relations Publiques et Communication de l'Université d'Économie de Hô-Chi-Minh-Ville (UEF), a déclaré que de nombreuses marques de restauration ont émergé grâce aux tendances, mais ont rapidement décliné faute d'innovation et de compréhension des besoins des clients. « Une tendance ne dure généralement que quelques mois, voire quelques années. Lorsque la curiosité passe, le nombre de clients diminue fortement en raison de la perte d'intérêt », a-t-il analysé.
Pour les marques établies, le principal défi réside dans la lenteur du changement. L'apparence et le fonctionnement peuvent facilement devenir obsolètes s'ils ne sont pas mis à jour régulièrement. Parallèlement, les consommateurs vietnamiens ont tendance à apprécier la nouveauté. Sur le marché, on trouve de plus en plus de marques jeunes et modernes, qui opèrent selon les normes internationales. Par conséquent, les marques traditionnelles sont contraintes de se renouveler, voire d'innover chaque année pour suivre les tendances de consommation.
Concernant l'exploitation, M. Tu estime que les coûts de location ne devraient représenter que 20 à 30 % du chiffre d'affaires, voire moins de 20 %. À Hô-Chi-Minh-Ville, les locaux commerciaux se répartissent en trois groupes : le centre-ville, les quartiers en développement et les zones suburbaines, le centre-ville étant toujours le plus cher.
Il a toutefois souligné que l'emplacement n'était pas le facteur décisif. « La qualité du produit reste le facteur clé. Il faut également savoir maîtriser le marketing, exploiter les réseaux sociaux et opérer efficacement », a-t-il ajouté.
Source : https://dantri.com.vn/kinh-doanh/vi-dau-loat-thuong-hieu-an-uong-dinh-dam-mot-thoi-tai-tphcm-dan-roi-rung-20250617080747556.htm
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