Le goût du foyer s'exporte dans le monde entier.

La sauce de poisson Huynh Khoa Phu Quoc vient de voir 3 de ses produits obtenir la note nationale 5 étoiles OCOP (Une commune, un produit), jetant ainsi les bases permettant à ce produit traditionnel d'atteindre de nombreux marchés potentiels à travers le monde.

Selon M. Huynh Anh Khoa, représentant de la fabrique de sauce de poisson Huynh Khoa Phu Quoc, la tradition familiale de fabrication de sauce de poisson remonte à plus de 100 ans et s'est transmise de génération en génération. À l'origine, ses grands-parents ne possédaient que quelques petites cuves de fermentation, mais l'activité s'est développée sous la génération de ses parents, donnant naissance à l'entreprise privée Huynh Khoa, équipée de 50 cuves. En 2016, M. Khoa a repris la fabrique et l'a agrandie à 210 cuves de fermentation, consacrant 30 % de la production à la mise en bouteille et contribuant ainsi à professionnaliser la marque traditionnelle de sauce de poisson Huynh Khoa Phu Quoc.

M. Huynh Anh Khoa (deuxième à partir de la droite) et sa sauce de poisson Huynh Khoa lors d'un événement de promotion commerciale dans le quartier de Rach Gia. Photo : PHAM HIEU

« Aujourd'hui encore, nous utilisons des fûts en bois de bời lời pour faire fermenter les anchois frais avec du gros sel blanc. Les anchois, pêchés au large, sont soigneusement sélectionnés par nos ouvriers avant d'être placés dans les fûts de fermentation. Ce processus dure de 12 à 18 mois et permet de produire la fameuse sauce de poisson traditionnelle de l'île de Phu Quoc. Afin de garantir sa qualité, l'usine applique les normes internationales HACCP, ISO et Halal, et contrôle rigoureusement l'ensemble du processus de production, des matières premières aux produits finis », a déclaré M. Khoa.

Parallèlement, M. Khoa s'est attaché à développer l'image de marque par le biais du design des étiquettes et des emballages, de la communication en ligne et de la participation à des salons et expositions afin d'accroître la notoriété de la marque. Ainsi, en 2020, la sauce de poisson Huynh Khoa a obtenu la certification OCOP 4 étoiles pour 4 produits. De plus, le Conseil national d'évaluation des produits OCOP a annoncé que 3 produits de la sauce de poisson Huynh Khoa avaient obtenu la certification OCOP 5 étoiles : la sauce de poisson Huynh Khoa Phu Quoc, avec des teneurs en protéines de 40 %, 43 % et 45 %.

Il s'agit d'une étape importante qui confirme la qualité de la sauce de poisson traditionnelle Huynh Khoa et lui ouvre de nouvelles perspectives pour toucher un public plus large. « À l'avenir, nous renforcerons notre communication, notre marketing digital et notre présence en ligne afin d'atteindre les consommateurs. Parallèlement, nous développerons notre marché en intégrant nos produits aux circuits de distribution et aux chaînes de magasins nationales, ainsi qu'à l'export », a déclaré M. Khoa.

De plus, la sauce de poisson Huynh Khoa poursuit ses efforts pour améliorer la qualité de ses produits, perfectionner ses techniques d'emballage et de conservation conformément aux normes internationales, et développer une gamme plus étendue comprenant notamment une sauce de poisson riche en protéines, une sauce de poisson aromatisée et des articles cadeaux originaux. Par ailleurs, l'entreprise s'attache à valoriser le savoir-faire artisanal et l'histoire de Huynh Khoa afin de se démarquer, en associant la fabrication traditionnelle de la sauce de poisson au tourisme grâce à des visites d'usine et des présentations du processus de production.

Mme Nguyen Thu Huong, une touriste originaire de Can Tho , a déclaré : « Ma famille consomme souvent la sauce de poisson Huynh Khoa car nous avons de la famille à Phu Quoc qui nous en envoie. Toute ma famille adore cette sauce, surtout la variété riche en protéines. Chaque goutte est délicieuse et savoureuse. Je pense que si les fabricants traditionnels de sauce de poisson de Phu Quoc n’avaient pas un amour inconditionnel pour leur île et leur métier, il leur serait difficile de créer un produit aussi exceptionnel. »

PHAM HIEU

Source : https://baoangiang.com.vn/vi-que-ra-the-gioi-a461847.html