Pourquoi les patients atteints de cancer devraient-ils limiter les aliments frits et grillés ?

Les aliments frits et grillés à haute température provoquent non seulement une indigestion, mais peuvent également augmenter le risque de récidive du cancer s’ils sont consommés pendant une longue période.

Le docteur Co Dang Khuong, maître spécialiste du service d'oncologie de l'hôpital général Xuyen A de Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré qu'une alimentation non scientifique était liée au cancer colorectal. En général, manger moins de fibres et plus de viande, de matières grasses et de protéines entraîne l'obésité et augmente le risque de cancer du côlon.

« De plus, les aliments frits et grillés, les saucisses, le bacon et les protéines augmentent également le risque de cancer colorectal. Les graisses sont métabolisées par les bactéries intestinales, ce qui entraîne une prolifération anormale des cellules épithéliales et une progression vers le cancer », a déclaré le Dr Khuong.

L'infirmière Nguyen Thi Hoang Na, de la Faculté de médecine traditionnelle de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville (section 3), a déclaré que la nutrition est un facteur important qui influence le pronostic et la qualité de vie des patients atteints de cancer. La malnutrition, en particulier la cachexie cancéreuse, peut survenir à n'importe quel stade de la maladie et est directement liée à la capacité à répondre au traitement, aux complications du traitement, à la fonction immunitaire et au niveau de récupération après une intervention chirurgicale, une chimiothérapie ou une radiothérapie.

Les facteurs affectant l'état de faiblesse chez les patients atteints de cancer comprennent l'anorexie, la perte d'appétit, les modifications du goût et de la perception des aliments, la sensation de satiété, l'indigestion due à une diminution des enzymes digestives, l'augmentation de la sécrétion de mucus, les douleurs et infections de la bouche et de la gorge, les modifications de la forme du tube digestif dues à des tumeurs ou à une compression, et l'inactivation intestinale due à des tumeurs. Les effets secondaires de la chimiothérapie, provoquant une inflammation des muqueuses, des nausées, des vomissements, de la diarrhée ou de la radiothérapie, peuvent également entraîner une diminution de la salivation, une sécheresse buccale et une altération du goût et de l'odorat. L'abstinence excessive de nourriture et de boisson, motivée par un traitement basé sur des concepts non conventionnels, et l'aversion pour les préparations nutritionnelles couramment utilisées pendant la phase de traitement.

Les patients doivent limiter les aliments durs, secs, crus, frits et grillés.

PHOTO : LE CAM

Nutrition pour les patients atteints de cancer

Selon l'infirmière Na, le principe général d'une bonne alimentation pour les patients est de manger suffisamment de glucides et de protéines, d'augmenter les graisses insaturées, en particulier les oméga-3 provenant de l'huile de poisson, des noix... en raison de la cachexie due au cancer, les bonnes graisses peuvent être une source d'énergie alternative très utile si le patient ne peut pas manger suffisamment de glucides, de réduire les mauvaises graisses (y compris les graisses saturées et les graisses trans), les épices inutiles, de minimiser les aliments transformés (conserves) et les aliments conservés à long terme (saucisses, saucisses, bacon...)

Consommez davantage d'aliments riches en fibres, comme les légumes et les fruits, et veillez à augmenter votre apport en vitamines et minéraux grâce à des fruits frais et du lait. Si votre alimentation habituelle ne vous apporte pas suffisamment d'énergie, vous pouvez prendre des compléments alimentaires après les repas principaux ou en collation.

Divisez vos repas en petites portions et prenez des collations supplémentaires entre les repas principaux pour couvrir vos besoins énergétiques quotidiens. Le nombre de repas par jour peut aller jusqu'à 6 à 10. Diviser vos repas en petites portions contribue également à réduire les nausées et les vomissements.

Limitez les aliments durs, rugueux, secs, crus, frits et grillés. Préparez les aliments simplement, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et, si nécessaire, hachez, écrasez ou réduisez-les en purée. Les aliments frits ou grillés à haute température produisent des substances cancérigènes telles que l'acrylamide, les HAP et les HCA. Par conséquent, non seulement ils provoquent des indigestions, mais ils peuvent également augmenter le risque de récidive du cancer en cas de consommation prolongée.

Évitez les aliments aux odeurs ou aux saveurs fortes et concentrées... Les patients souffrant d'ulcères des muqueuses ou d'inflammation de la muqueuse gastro-intestinale doivent limiter les aliments et les boissons aux saveurs acides.

Les aliments transformés peuvent être utilisés selon le goût de chaque patient.

« L'alimentation des patients atteints de cancer doit être hygiénique et sûre, en raison du risque élevé d'infection digestive. Il faut choisir les aliments les plus frais possible, limiter l'utilisation d'aliments en conserve, cuire juste assez pour être consommé et consommer dans les deux heures suivant leur préparation. Utiliser uniquement des aliments cuits, éliminer absolument les aliments avariés, abîmés, moisis ou présentant tout autre signe sensoriel différent (couleur, odeur, goût…) », explique l'infirmière Na.

Source : https://thanhnien.vn/vi-sao-nguoi-benh-ung-thu-nen-han-che-an-do-chien-nuong-185250614095836055.htm