Canard de Bau - Un produit OCOP typique de la région montagneuse de Thanh Hoa

La famille de M. Ha Van Sinh, commune de Co Lung, est une célèbre famille d'éleveurs de canards de Co Lung dans le district de Ba Thuoc. Photo : Hoang Dong

Du bétail indigène

Ayant l'opportunité de visiter les districts de Ba Thuoc, Quan Son, Quan Hoa ( Thanh Hoa ), la spécialité que les responsables locaux présentent souvent fièrement aux visiteurs est le canard à cou vert.

Les canards à cou vert sont élevés naturellement dans les ruisseaux, en utilisant des aliments naturels (escargots, crevettes, crevettes, légumes mélangés), créant ainsi la fermeté et l'arôme sucré de la viande de canard.

Cependant, la race de canard la plus célèbre de Thanh Hoa est le canard Co Lung (également connu sous le nom de canard Quoc Thanh, canard Muong Khoong). Il s'agit d'une race de canard indigène de longue date, principalement élevée dans la commune de Co Lung et dans certaines communes voisines du district de Ba Thuoc.

Ba Thuoc a l'avantage de posséder des ruisseaux frais et clairs dont l'eau coule toute l'année, avec beaucoup d'escargots, de petits poissons ainsi que des micro-organismes. C'est une très bonne source de nourriture, créant des conditions favorables pour l'élevage de canards et créant la marque de canard Co Lung.

La famille de M. Ha Van Sinh (dans le village de La Ca, commune de Co Lung) élève et préserve une race rare de canard depuis de nombreuses années. M. Sinh a déclaré que lorsqu'il a commencé à élever des canards, il a rencontré de nombreuses difficultés car les canards étaient croisés avec de nombreuses autres races de canards, donc le prix n'était pas bon. Il s'est donc rendu dans les familles du village pour trouver la bonne race de canards indigènes Co Lung à élever et à multiplier, approvisionnant ainsi le marché.

Actuellement, la famille de M. Sinh entretient un troupeau de 250 canards, le prix de la viande de canard vendue sur le marché étant relativement stable, entre 100 000 et 120 000 VND/kg. En plus d'élever des canards naturellement sur le ruisseau Nua dans le village, M. Sinh a également creusé des étangs et construit des roues à eau pour amener l'eau du ruisseau aux étangs, garantissant ainsi une source d'eau propre pour l'élevage des canards. Parallèlement, il a également investi dans la construction de granges solides pour classer les canards commerciaux, les canards pondeurs et les canards reproducteurs.

Il est à noter que les canards Co Lung étaient initialement élevés uniquement par les ménages, mais des liens ont maintenant été noués pour se développer en entreprises coopératives afin de consommer des produits pour les habitants de la région et de progresser vers la fabrication de produits OCOP.

En règle générale, Co Lung Duck Breeding Company Limited, située dans le village de Long, commune de Lung Cao, a développé cette race de canard spécialisée et en a fait un produit OCOP. M. Nguyen Ngoc Tuan, représentant de la société, a déclaré : Actuellement, la société coopère avec 40 ménages de la région pour fournir des semences, consommer des produits et créer une production stable pour la population. Chaque année, la Société approvisionne le marché avec environ 12 000 canards commerciaux. De plus, la Société a également investi dans 3 incubateurs et a entretenu un troupeau de canards commerciaux pour approvisionner le marché.

Depuis 2023, le district de Ba Thuoc a mis en œuvre des projets d'élevage commercial de canards de Co Lung dans les communes de Ban Cong, Ky Tan, Dien Ha, Thanh Lam, Co Lung et Lung Niem. Le nombre total de canards pris en charge est supérieur à 26 000. Le district se concentre également sur le développement de produits avantageux du district, notamment le canard Co Lung.

D'ici la fin de 2023, le cheptel avicole total du district sera supérieur à 470 000 (dont plus de 50 000 canards Co Lung). En 2023, le canard Tuan Anh Co Lung (Co Lung Duck Breeding Company Limited) a été reconnu comme un produit OCOP 3 étoiles au niveau provincial. Actuellement, le canard Co Lung est protégé par une indication géographique.

Cette race de canard est souvent élevée naturellement, adaptée au climat des régions montagneuses. C'est pourquoi, non seulement à Ba Thuoc, mais aussi dans d'autres districts tels que Quan Son, Muong Lat, Quan Hoa, Thach Thanh, Thuong Xuan... ont été élevés et développés cette race de canard et en ont fait un produit OCOP.

Les produits de canard Co Lung Tuan Anh (Ba Thuoc) et les produits de canard Suoi Tinh (Quan Son) ont été reconnus comme produits OCOP.

...aux produits OCOP

M. Nguyen Van Sinh, chef du département de l'agriculture et du développement rural du district de Quan Son, a déclaré : Actuellement, le district de Quan Son compte 9 produits OCOP, dont 2 produits OCOP : le canard Suoi Tinh (commune de Tam Lu), le canard Suoi Chang Muong Ha (commune de Son Ha).

Le modèle d'élevage de canards dans le sens des marchandises est une nouvelle direction dans le développement économique , aidant à résoudre les problèmes d'emploi et à augmenter les revenus des populations, aidant progressivement les ménages élevant du bétail dans le district montagneux de Quan Son à réduire la pauvreté.

En règle générale, dans le village de Hat, commune de Tam Lu, la coopérative d'élevage de canards Suoi Tinh est dirigée par Mme Vi Thi Thuyen, chef de l'association des femmes du village de Hat. L'association compte 110 membres, dont 35 membres participent à la coopérative d'élevage de canards. Au début, la Coopérative ne comptait que 20 membres, mais elle compte désormais 35 membres. La réalisation du potentiel et de l'efficacité du développement économique, la production stable des produits et la grande appréciation de nombreux consommateurs sont la motivation des membres de l'association des femmes du village de Hat pour continuer à maintenir et à développer efficacement la coopérative.

Mme Vi Thi Thuyen a déclaré : Les canards Suoi Tinh sont élevés en alternance, ce qui garantit qu'il y a toujours des canards commerciaux pour approvisionner le marché. Cette race de canard préfère les environnements propres, nage à la recherche de nourriture, présente une bonne résistance aux maladies, est rarement affectée par les épidémies et s'adapte très bien aux conditions naturelles locales.

Actuellement, la Coopérative possède un cheptel total d’environ 500 canards. La coopérative élève environ 3 à 4 couvées de canards par an. Les canards sont principalement élevés à l’état sauvage, leur viande est donc parfumée, sucrée et faible en gras. Les gens le choisissent comme un mets délicat à offrir aux invités de marque et à approvisionner le marché.

Actuellement, la Coopérative s'efforce de trouver des marchés, de développer des troupeaux de canards, de créer davantage d'emplois pour les femmes du village de Hat en particulier et de construire progressivement une adresse fiable pour que les membres puissent partager, apprendre des expériences et reproduire le modèle dans le district.

Le développement et l’expansion de la race de canard dans les districts montagneux de Thanh Hoa ont apporté de nombreux avantages économiques, aidant les gens à réduire la pauvreté et à augmenter leurs revenus.

Dans le district montagneux de Muong Lat, les habitants du village de Sim, commune de Quang Chieu, se concentrent également sur l'élevage de canards de ruisseau Sim. De plus, dans le district de Thuong Xuan, les communes de Luan Khe, Yen Nhan et Xuan Thang développent la race de canard à cou vert ; Dans le district de Thach Thanh, il existe une race rare de canard Trac Nhat qui est également préservée par les habitants de la commune de Thanh Tho.

Le modèle d’élevage de canards dans les districts montagneux de Thanh Hoa a apporté des résultats concrets, devenant un modèle de subsistance durable pour la population locale. Actuellement, dans de nombreuses communes des régions montagneuses, le modèle d’élevage de canards continue d’être reproduit et développé en un produit OCOP, aidant les populations à augmenter leurs revenus ; Parallèlement, introduire la cuisine locale typique, contribuant ainsi au développement du tourisme.

Conformément à la décision 4079/QD-UBND du 24 novembre 2022 du Comité populaire provincial de Thanh Hoa, conformément à la décision 4079/QD-UBND du 24 novembre 2022, les zones montagneuses identifient actuellement les canards indigènes (canards mandarins) comme l'un des animaux d'élevage avantageux. Au cours de la période 2022-2025, on prévoit qu'environ 91 000 canards indigènes seront élevés dans 11 districts montagneux, concentrés dans les districts de Muong Lat, Quan Son, Ba Thuoc, Lang Chanh et Thuong Xuan...

Démonstration réussie d'un modèle d'élevage de canards de mer biosécurisé

Source : https://baodantoc.vn/vit-bau-san-pham-ocop-dac-trung-o-mien-nui-xu-thanh-1718103386417.htm