Identification de l'agent responsable de l'intoxication de 83 personnes après ingestion de pain

À Hô Chi Minh-Ville, 83 cas d'intoxication alimentaire ont été recensés après la consommation de pain provenant de la boulangerie « Toad Bread » de Mme Bich, située rue Nguyen Thai Son, dans le quartier de Hanh Thong. L'intoxication a été identifiée comme étant due à la bactérie Salmonella.

Le 8 novembre, le département de la santé de Ho Chi Minh-Ville a signalé un cas d'intoxication alimentaire massive après la consommation de pain dans la boulangerie Toad Bread de Mme Bich (rue Nguyen Thai Son, quartier Hanh Thong).

La boulangerie Co Bich Toad Bread Shop est désormais fermée.

Ainsi, au matin du 8 novembre, quatre hôpitaux avaient signalé au Département de la santé de la ville 83 cas suspects d'intoxication alimentaire liée au pain ( l'hôpital militaire 175 en a enregistré 47 ; l'hôpital général Tam Anh, à Hô Chi Minh-Ville, 16 ; l'hôpital populaire Gia Dinh, 19 ; et l'hôpital Binh Dan, 1). Parmi ces patients, 47 ont pu quitter l'hôpital.

L'hôpital populaire de Gia Dinh a reçu à lui seul 19 cas, dont un cas présentant des symptômes de fortes douleurs abdominales, de vomissements et de diarrhée à répétition, et dont l'hémoculture s'est révélée positive pour la bactérie Salmonella.

Actuellement, la plupart des patients intoxiqués hospitalisés se sont stabilisés, certains ont pu quitter l'hôpital, les autres continuent d'être traités conformément au protocole établi par le ministère de la Santé.

Au départ, les données cliniques et paracliniques de la plupart des patients souffrant d'intoxication alimentaire après avoir consommé du pain étaient compatibles avec des agents bactériens entériques, très probablement des salmonelles.

Les hôpitaux ayant admis et soigné les patients se sont coordonnés pour fournir des informations au Département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh -Ville afin de faciliter le travail de traçage et de vérification. Le Département de la sécurité alimentaire a temporairement suspendu les activités de l'établissement concerné pour mener l'enquête, prélever des échantillons alimentaires et environnementaux et prendre les mesures appropriées pour déterminer la cause de l'intoxication, conformément à ses compétences.

Au matin du 8 novembre, 4 hôpitaux ont signalé au département de la santé de Hô Chi Minh-Ville 83 cas d'intoxication suspectée suite à la consommation de pain de crapaud Co Bich.

Le département de la santé de Hô Chi Minh-Ville a ordonné aux hôpitaux d'assurer l'admission, la classification et le traitement conformément au protocole de traitement des intoxications alimentaires établi par le département de la santé.

Auparavant, le 29 avril 2025, le département de la santé de Hô Chi Minh-Ville avait publié un protocole de traitement des intoxications alimentaires et organisé une formation pour tous les hôpitaux de la région afin d'harmoniser la prise en charge des cas suspects d'intoxication alimentaire.

D'après les experts, la salmonelle est une bactérie qui peut se développer dans de nombreux aliments. Elle peut provoquer de graves infections intestinales, particulièrement dangereuses pour les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées.

Les aliments souvent susceptibles d'être contaminés comprennent le poulet, le porc, le lait frais, les œufs, les légumes crus, les palourdes, les moules, les huîtres et certaines épices. Il est à noter que lorsqu'un aliment est contaminé par la salmonelle, sa couleur, son goût et sa texture restent quasiment inchangés, ce qui rend la contamination difficile à détecter par le consommateur, même à des niveaux de contamination très élevés.

Les personnes infectées par la salmonelle présentent souvent des symptômes initiaux tels que : forte fièvre prolongée, maux de tête, fatigue, perte d'appétit, diarrhée, vomissements… Ces symptômes apparaissent généralement entre 6 heures et 6 jours après l'ingestion d'aliments contaminés et durent de 4 à 7 jours.

Source : https://cand.com.vn/y-te/xac-dinh-tac-nhan-gay-ngo-doc-83-nguoi-sau-khi-an-banh-mi-i787412/